Tjek også stamkundens takeawaybestilling: Bekræft, hvad »det samme som sidst« betyder denne gang

Når en stamkunde siger »det samme som sidst«, gentager medarbejderen først dagens retter, bestillingsdetaljer, antal og om bestillingen er til at spise her eller tage med. Først når gæsten har bekræftet det, sendes bestillingen videre til tilberedning. Den velkendte, venlige tiltale kan bevares, men tidligere præferencer må ikke automatisk udfylde bestillingen. Kontrollér indholdet, før posen lukkes, og tjek bestillingens mærkning, når posen udleveres. Spring ikke noget led over, fordi du kender gæsten.

Kort over gæstens valg denne gang: Fold velkendte forkortelser ud

Bevar gerne den velkendte hilsen, men »det samme som før« angiver ikke alle detaljer. Fold forkortelsen ud, og gentag bestillingen, så gæsten får mulighed for at tilføje noget eller ændre den, og så en kollega, der tager over, ved præcis, hvad der skal tilberedes i dag.

• Ret og menupunkt: Knyt gæstens forkortelse eller udpegning til det aktuelle officielle navn. Skriv ikke blot »det sædvanlige«.
• Specifikationer denne gang: Gentag varmt eller koldt, størrelse, portionsstørrelse og tilvalg enkeltvis. Oplys på forhånd, hvis der i dag er ændringer i, hvad der kan tilbydes.
• Servering og antal: Bekræft, om det er til at spise her eller tage med, og hvor mange portioner der skal være. Hvis gæsten ændrer mening, mens vedkommende venter, skal de aktuelle muligheder for tilberedning og emballering undersøges.
• Grundlag for bekræftelsen: Følg gæstens egne ord denne gang og den faktiske bestilling. Spørg, hvis noget er uklart, i stedet for at lade tidligere præferencer træde i stedet.

Vejledningen til oversættelseskontrol fra MenuSnap kræver, at specifikationerne kontrolleres mod originalteksten, og at det aktiverede sprog gennemgås på en telefon. Hvis stamkundens forkortelse ikke stemmer overens med den aktuelle menu, skal den også kontrolleres efter punkterne nedenfor. Afhentning og lukning af poser skal stadig kontrolleres særskilt ud fra den aktuelle bestilling.

• Sammenhold retternes navne, portionsstørrelser, temperatur og tilvalg i det aktiverede sprog med den godkendte originaltekst. Kontrollér mere end blot, om sætningerne lyder naturlige.
• Når ingredienser skiftes midlertidigt, aliaser eller oversættelser ændres, eller specifikationer justeres, skal den ansvarlige gennemgå de berørte oplysninger. Brug ikke uden videre en gammel oversættelse, som gæsten så sidst.
• Sørg for, at medarbejderen kan knytte det menupunkt, gæsten peger på, til det aktuelle indhold i bestillingen. Spørg gæsten på stedet, hvis noget er uklart, i stedet for at lade køkkenet gætte.
• Bevar muligheden for hjælp på papir eller mundtligt. Gæsten skal kunne få de samme oplysninger om pris og specifikationer, også hvis vedkommende ikke ønsker at skifte sprog på telefonen.

Tjekliste før posen lukkes: Kontrollér hver pose for sig

• Retter og antal: Tæl hver enkelt vare op mod bestillingen denne gang. Vurdér ikke kun ud fra antallet af poser. Hvis en bestilling er fordelt på flere poser, skal hver pose kontrolleres for sig, før det samlede antal bekræftes.
• Specifikationer og indhold: Bed den medarbejder, der står for tilberedningen, forklare forskellene mellem lignende kopper. Bekræft ikke temperatur eller tilvalg ud fra udseende eller hukommelse.
• Varer, der følger med: Kontrollér dem mod det, restauranten har bekræftet. Undlad ikke noget på eget initiativ, blot fordi stamkunden som regel ikke har brug for det.
• Pose og bestilling: Kontrollér indholdet, før posen lukkes. Når den er lukket, skal den findes ved hjælp af den tilhørende mærkning. Notér, hvilken medarbejder der håndterede den, og hvad der endnu ikke er udleveret. Forsøg ikke at udlede indholdet af posens udseende.

Se på bestillingen, når posen udleveres – ikke på, hvem der først går hen til disken

Når bestillingen modtages, skal man også bekræfte, hvem der henter den, om hele bestillingen skal udleveres samlet, og hvilken type ordremærkning restauranten bruger. Hvis der bruges en numerisk mærkning, viser medarbejderen den til gæsten og sikrer sig, at den er forstået. Mærkningen skal svare til den aktuelle bestilling; det er ikke nødvendigt at vise hele telefonnummeret offentligt.

To gæster har begge bestilt kaffe og mad. Den medarbejder, der udleverer bestillingerne, skal kontrollere ordremærkningen i stedet for at give posen til den, der kender restauranten bedst, eller som først går hen til disken. Hvis gæsten ikke hører nummeret tydeligt, kan medarbejderen vise mærkningen eller gå hen til det aftalte sted og gøre gæsten opmærksom på det. Sproglig hjælp skal gøre det muligt at gennemføre kontrollen; gæsten skal ikke forventes at udtale lokale ord perfekt.

• Kontrollér mærkningen på den aktuelle bestilling før udlevering. Gentag antal og specifikationer, der let kan forveksles, uden at afsløre uvedkommende kundeoplysninger.
• Hvis en bestilling er fordelt på flere poser, skal hver pose tælles op. Gør det klart, hvad der allerede er udleveret, og hvad der mangler, og lad samme medarbejder samle status.
• Hvis gæsten siger, at indholdet ikke svarer til det valgte, skal den oprindelige bestilling og tilberedningsregistreringen først undersøges. Lav ikke en ny ret ud fra tidligere præferencer, blot fordi du kender gæsten.
• Hvis mærkningen ikke kan bekræftes, skal posen blive et sted, hvor medarbejderne har kontrol over den. Bed en kollega, der har håndteret bestillingen, om at undersøge sagen. Lad ikke gæsten selv åbne poser for at lede.

Hvis gæsten sætter sig eller forlader venteområdet midlertidigt, følges den oprindelige bestilling stadig

Også stamkunder kan beslutte sig for at sætte sig, mens de venter, eller gå et øjeblik for at hente deres bagage. Medarbejderen bør fortælle, hvor langt tilberedningen er, og kontrollere, om emballagen eller udleveringsstedet skal ændres. En bestilling, der allerede er accepteret, må ikke glemmes, fordi serveringsstedet ændres. Hvis regningen skal justeres, skal en medarbejder med den rette bemyndigelse håndtere det ud fra den aktuelle status. Der må ikke føres et særskilt, uformelt regnskab alene på grundlag af mundtlige aftaler.

Hvis gæsten forlader det aftalte sted, noterer medarbejderen, hvad der stadig mangler at blive afhentet, og giver besked til den næste medarbejder. Der er ingen grund til at undersøge, hvor gæsten er gået hen. At noget ikke er afhentet, og at der er betalt, er to forskellige forhold. En gennemført kortbetaling betyder ikke, at takeawayposen er blevet afhentet, og at posen stadig står ved disken, betyder ikke i sig selv, at betalingen er mislykkedes. Hvis der er tvivl, skal udleveringsforløbet og betalingsbekræftelsen undersøges hver for sig.