Börja gratis
Börja gratisLogga in

Insikter för restauranger

Praktiska idéer för flerspråkiga menyer, QR-beställning och service på restaurangen.

Insikter om driften

Kan befintliga mobiler, surfplattor och datorer fortsätta användas i kassan? Börja med att kartlägga utrustningen per arbetsuppgift

Börja med att lista vad som behövs för mobil ordertagning, fast kassa, köksvisning och utskrift. Dokumentera sedan operativsystem, strömförsörjning, nätverk, ansvarig person och underlag för kompatibilitet för varje befintlig enhet. Skilj mellan sådant som kan fortsätta användas, sådant som behöver justeras och sådant som inte är bekräftat. Köp nytt utifrån de faktiska behoven i verksamheten – anta inte att en enhet fungerar bara för att den går att starta eller har samma anslutning.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så lämnar ni över ändringar i en restaurangbeställning: kontrollera köksläget och bekräfta sedan ändringen och notan

När en gäst vill ändra en beställning börjar ni med att hitta den ursprungliga maträtten och kontrollera hur långt tillagningen har kommit. Ta sedan reda på vad köket kan genomföra och låt gästen bekräfta valet. Dokumentera ursprunglig beställning, nya önskemål, kökets svar och det slutliga beslutet i en ändringschecklista. Kontrollera tillagningen, vad som faktiskt lämnas ut, notan och eventuell återbetalning var för sig. Utgå inte från att en ändring som sparats i kassan innebär att köket har slutat tillaga rätten.

Läs mer

Insikter om driften

Så svarar du när gäster har särskilda kostbehov: kontrollera underlaget och låt ansvarig personal bekräfta

När en gäst frågar om allergier, intolerans, vegetarisk mat eller andra kostbehov ska du först ta reda på vilken rätt och vilket önskemål det gäller. Kontrollera sedan aktuellt recept, leverantörsinformation och tillagningsförutsättningar, och låt serveringspersonalen ge ett fullständigt svar. Använd ett underlagskort för att ange var informationen finns, vem som ansvarar för den och vad som fortfarande är oklart. Anteckningar och översättningar förmedlar bara information – de innebär inte att rätten säkert kan tillgodose önskemålet.

Läs mer

Insikter om driften

Undvik förväxling mellan servering och avhämtning: kontrollera mot samma beställning före försegling eller servering

Koppla beställningsnumret till bordet eller avhämtningsmarkeringen och kontrollera sedan rätter, storlekar, antal påsar, drycker som packas separat samt vad som redan har lämnats ut och vad som återstår. Klargör serveringssättet när beställningen tas emot, stäm av mot det som faktiskt ska lämnas ut och kontrollera vad som redan har tillagats eller serverats om en beställning ändras till avhämtning i sista stund. Se till att nästa medarbetare också kan se vad som saknas och vem det ska lämnas till.

Läs mer

Insikter om driften

Så undviker du vilseledande maträttsbilder: kontrollera verkliga portioner, vad som ingår och AI-redigering

Låt varje menybild motsvara en verklig portionsstorlek och kontrollera sedan huvudingredienser, mängder, tillbehör och vad som ingår i priset. Om du använder AI för att förbättra bilderna ska originalet och den redigerade versionen granskas sida vid sida. Låt kökspersonalen kontrollera rätten och serveringspersonalen bedöma hur gäster kan tolka bilden. Skicka tillbaka bilder med ändringar som inte går att förklara för ny fotografering – låt inte en snygg bild ersätta fakta.

Läs mer

Branschnyheter

Så stämmer restaurangen av betalningar: betalningsalternativ, kortterminal, kassaregistrering och avräkning

Vad gästen väljer att betala med och hur restaurangen bekräftar att betalningen har kommit in är två olika saker. Kontrollera resultatet från den fristående kortterminalen, registreringen på den interna notan och den efterföljande avräkningen var för sig. Om resultatet är oklart, kontrollera först och lämna sedan över ärendet. Artikeln hänvisar till SPACE 2024 i sitt daterade sammanhang; använd inte genomsnittliga andelar för att bestämma hur en enskild restaurang ska ta betalt.

Läs mer

Branschnyheter

Så skriver du tydliga priser på restaurangmenyn: vad priset gäller, vad som ingår i paket och tillval som kostar extra

Ange separat om priset gäller per person, per portion eller efter vikt. Gör det också tydligt vad som ingår i ett paket, vad som kostar extra och vilka byten gästen behöver fråga om innan hen väljer. Här får du en checklista för att kontrollera priser och vad som ingår. Turistutgifterna under 2026/8 är endast bakgrundsinformation och ska inte användas för att uppskatta budgeten för en enskild måltid eller storleken på en prisökning.

Läs mer

Branschnyheter

När stamgäster äter med familjen: så bekräftar ni delningsrätter, sena tillägg och delad nota

Stamgäster känner till menyn, men familjemedlemmar som följer med för första gången känner kanske inte till portionsstorlekarna eller rutinerna. Här går vi igenom tre situationer – bekräftelser vid bordet, beställningar när någon kommer sent och när någon går tidigare – och förklarar vem som fattar besluten, vilken nota ni ska kontrollera och vilka öppna ärenden som behöver lämnas över. Resor bland invånare under andra kvartalet år 2026 ger endast en daterad bakgrund.

Läs mer

Branschnyheter

Så fördelar ni ansvaret för AI-utbildning på restaurangen: generera, kontrollera och publicera (AI-kunnande 2025)

AI-utbildning på restaurangen bör utgå från de faktiska arbetsuppgifterna: Vem tillhandahåller underlag, vem kontrollerar rätter och översättningar, vem kan stoppa publicering och vem fortsätter kontrollen efter ett skiftbyte? Med tillkännagivandet om de första reglerna i AI-förordningen från 2025 som bakgrund går artikeln igenom arbetsuppgifter och vad utbildningsdokumentationen bör innehålla. Närvaro eller genomgången kurs är inte detsamma som en rättslig certifiering.

Läs mer

Branschnyheter

Så dokumenterar restauranger överskott från inköp: granska förpackningar, beställningsmängder och leveransproblem var för sig

Om det återkommande blir råvaror över bör du först ta reda på var i processen det sker: är förpackningen för stor, beställningsmängden större än behovet, leveransen avvikande eller har köket inte fått besked om en avbeställning? Dokumentera med konsekventa måttenheter och diskutera justeringar med leverantören. Ta också hänsyn till pris, förvaring och arbetet med att ta emot leveranser. EU:s mål för 2030 är inte en kvot för enskilda restauranger.

Läs mer

Branschnyheter

Så granskar du tillgängligheten i restaurangens digitala meny: läsa, välja, bekräfta och få hjälp av personalen

Dela upp gästernas svårigheter med den digitala menyn i läsning, val av alternativ, bekräftelse av skickad beställning och information om notan. Gå igenom varje del steg för steg och klargör vem som ansvarar för underhållet. Personalen kan hjälpa till utifrån gästens redan gjorda val, men mänsklig hjälp ersätter inte automatiskt skyldigheter kring digital tillgänglighet. Artikeln tolkar de europeiska tillgänglighetsreglerna med utgångspunkt i att de börjar tillämpas under 2025; kontrollera separat vad som omfattas och vilka undantag som gäller.

Läs mer

Branschnyheter

Så förbereder restauranger i turistområden högsäsongen: säsongspersonal, leveranser och nedtrappning under mellansäsongen

Dela upp förberedelserna i tiden före säsongsstarten, högsäsongen och mellansäsongen: gå först igenom menyn och säsongspersonalens uppgifter, planera sedan ersättare och förändrade leveranser och trappa därefter ned verksamheten. Eurostats uppgifter om säsongsvariationer inom turistboende under 2025, publicerade 2026, är endast bakgrundsinformation och kan inte räknas om till bemanningsandelar för den egna restaurangen.

Läs mer
Live demoBörja gratis