Börja gratis
Börja gratisLogga in

Insikter för restauranger

Praktiska idéer för flerspråkiga menyer, QR-beställning och service på restaurangen.

Restaurangpraxis

Så beskriver du vad som ingår i ett frukostpaket: kontrollera bilder, standardinnehåll och tilläggspriser

Börja med att ange vad som ingår i frukostpaketet och specificera sedan separat vad som är obligatoriskt, kan bytas ut eller köpas till. Kontrollera att bilderna stämmer med samma innehållslista. Använd ett kontrollkort för att gå igenom kategorier, detaljer, tryckta menyer och aktiverade språk. Om en gäst tycker att något saknas kontrollerar du först beställningens val och vad som faktiskt serverats. Skilj sedan mellan en miss vid serveringen och ett missförstånd kring menyn.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så beställer ni smårätter att dela: ange först mängden per portion och bestäm sedan vem som skickar in den första beställningen

Förklara först om smårätterna att dela säljs per fat eller styck, vilken portionsstorlek som har valts och vilka tillbehör som visas på bilden. Låt sedan sällskapet bekräfta den gemensamma första beställningen och vem som skickar in den. Ett portionskort och en lista över den första gemensamma beställningen dokumenterar vad som faktiskt serveras respektive vad gästerna vill beställa. Om samma rätt förekommer flera gånger ska ni först kontrollera den befintliga beställningen och hur långt tillagningen har kommit. Ta inte bort en beställning eller lägg en ny enbart för att rättens namn är detsamma.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så bokför du snacks som hämtats vid disken: skilj mellan information, utlämning och ny tillagning

Snacks som gästen redan har hämtat vid disken ska föras vidare till bordet utifrån den ursprungliga försäljningsposten, inte registreras på nytt som något som ska tillagas. Håll isär information om rätter, registrering av det som hämtats och nya beställningar som ska tillagas. Använd ett överlämningskort för att kontrollera rätt, antal, ursprunglig försäljningsreferens och om betalningen är gjord eller återstår. Matmarkörer och tomma tallrikar kan bara hjälpa personalen att hitta rätt uppgifter; de innebär inte att systemet automatiskt håller räkningen.

Läs mer

Restaurangpraxis

Telefonen har dött och gästen kan inte beställa via QR-kod: kontrollera först om beställningen skickats in, låt sedan personalen ta över

Om gästens telefon får slut på batteri eller skärmen slocknar kontrollerar personalen först i ett kassasystem som de har behörighet att använda om en beställning redan har skickats in. Därefter avgör de om de ska fortsätta med den befintliga beställningen eller hjälpa till att lägga en ny. Hantera ärendet utifrån om beställningen inte har skickats in, har skickats in eller om statusen är oklar. En pappersmeny och muntlig information ska innehålla samma uppgifter. Kontrollera separat om det bara är en enskild telefon som slutat fungera eller om restaurangen har nätverksproblem. Gäster ska inte behöva lämna ifrån sig sina privata telefoner.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så lämnar ni över ändringar i en restaurangbeställning: kontrollera köksläget och bekräfta sedan ändringen och notan

När en gäst vill ändra en beställning börjar ni med att hitta den ursprungliga maträtten och kontrollera hur långt tillagningen har kommit. Ta sedan reda på vad köket kan genomföra och låt gästen bekräfta valet. Dokumentera ursprunglig beställning, nya önskemål, kökets svar och det slutliga beslutet i en ändringschecklista. Kontrollera tillagningen, vad som faktiskt lämnas ut, notan och eventuell återbetalning var för sig. Utgå inte från att en ändring som sparats i kassan innebär att köket har slutat tillaga rätten.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så delar ni notan för gemensamma rätter: stäm av andelar, mottagna betalningar och återstående belopp när någon går tidigare

Låt gästerna först komma överens om vad var och en respektive hela sällskapet ska betala för de gemensamma rätterna. Dela sedan upp notan på ett sätt som den aktuella notan stöder. Använd ett kort för varje betalningsandel för att separat notera överenskommet belopp, terminalresultat, systemregistrering och återstående belopp. Om någon redan har betalat och ni sedan lägger till rätter ska ni först kontrollera notans status. Redan betalda andelar räknas inte om automatiskt, och ni ska inte ändra belopp på papper i stället för att genomföra en återbetalning.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så tar ni emot gäster som kommer i omgångar: stäm av nya beställningar och ännu inte serverade rätter i den ordning gästerna ansluter

När gästerna kommer i omgångar behåller ni de först anländas ursprungliga beställning och stämmer sedan av vad de nytillkomna vill beställa och hur notan ska fördelas. Uppdatera en gemensam händelselogg när gäster sätter sig, ansluter, beställer mer, byter plats eller går tidigare. Skilj mellan det som tillkommer i varje omgång och sådant som ännu inte har serverats. Ändrat antal gäster innebär inte automatiskt att notor ska slås ihop, och att en person betalar betyder inte att hela sällskapet har betalat klart.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så kontrollerar du kostönskemål med köket: fråge- och svarskort för hotellmiddagar

När en gäst uppger kostrestriktioner bör du först fråga om specifika rätter och ingredienser. Kontrollera sedan aktuellt recept, leverantörsinformation och tillagningsförutsättningar. Var tydlig med vad som är okänt om det inte går att få klarhet. På frågekortet antecknas verifierade uppgifter, obesvarade frågor och vem som ska återkomma. En översättning hjälper bara till med förståelsen, och varken ett ingrediensbyte eller att ta bort något från tallriken bevisar automatiskt att kravet är uppfyllt.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så ändrar du lunchmenyn när serveringen närmar sig sitt slut: skilj mellan visningar, väntande bekräftelser och accepterade beställningar

Innan lunchmenyn ändras bör du kontrollera vad som finns kvar och vilken status beställningarna har. Tidpunkten då gästen öppnade sidan innebär inte att maten är reserverad. Hantera val som ännu inte har skickats in, inskickade beställningar som väntar på bekräftelse och accepterade beställningar var för sig. Använd sedan ett menyöversiktskort för att förklara förrätt, huvudrätt, dryck och alternativ efter maten. Kontrollera abonnemanget för att se vilka funktioner för serveringstider som ingår. Gästens önskemål om när hen behöver lämna restaurangen är ingen garanti för att serveringen hinner bli klar.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så stämmer du av flerspråkiga avhämtningsbeställningar: kontrollera märkningen först, sedan varje drycks storlek och val

Vid flerspråkig avhämtning kontrollerar du först beställningen och den läsbara avhämtningsmärkningen, och går sedan igenom mjölkval, varm eller kall, koppstorlek och antal för varje dryck. Om starkt ljus gör märkningen svår att läsa eller kunden inte hör när beställningen ropas upp, erbjud en papperslapp, muntlig information eller en personlig påminnelse. Även när märkningen stämmer måste du kontrollera valen. Om dryckerna lämnas ut först, berätta vilken varm mat som återstår att hämta. Låt inte liknande koppar eller nästan identiska nummer avgöra vem som får beställningen.

Läs mer

Restaurangpraxis

Kan en äldre surfplatta fungera som kassasystem på restaurangen? Kontrollera användningsområde, version och anslutningar

För att avgöra om en befintlig surfplatta kan användas i kassan behöver du kontrollera användningsområde, operativsystem, webbläsare eller appversion, behörigheter, nätverk samt anslutning till skrivare och betalningslösningar. Dokumentera bekräftade förutsättningar och sådant som återstår att kontrollera i ett enhetsunderlag. Bestäm sedan om ni ska fortsätta med den befintliga driften, begränsa användningen eller byta lösning. Att inloggningssidan går att öppna betyder inte att hela arbetsflödet fungerar, och abonnemanget omfattar inte hårdvara.

Läs mer

Restaurangpraxis

Frukost för avhämtning när gästen har bråttom: kontrollera tillredningen först och förklara alternativen

När en gäst har bråttom med frukost för avhämtning, fråga när hen behöver gå, om hela beställningen ska hämtas samtidigt och om det går bra att få drycken först. Kontrollera sedan läget med köket. Förklara alternativen utifrån om tillredningen inte har börjat, pågår eller är klar men beställningen ännu inte har samlats ihop. Vid uppdelad avhämtning används ett kort över det som återstår. Ange ingen beräknad tid som ett löfte. Om något tas bort eller återbetalas ska behörig personal stämma av mot det faktiska utfallet.

Läs mer
Live demoBörja gratis