ส่งต่องานบาร์ที่ยังมีบิลค้าง: แจ้งรายการสั่งเพิ่ม ยอดรับจริง และงานที่ต้องติดตามแยกตามโต๊ะ

เมื่อต้องส่งต่องานบาร์ที่ยังมีบิลค้าง ให้ส่งต่อข้อมูลให้ชัดเจนทีละบิลว่าแขกอยู่ที่ไหน ยังรออะไร ได้ยืนยันว่าได้รับเงินส่วนใดแล้วบ้าง และใครจะรับช่วงดำเนินการต่อ การเก็บของบนโต๊ะเรียบร้อยแล้ว ครัวทำอาหารเสร็จ หรือพนักงานเลิกงาน ไม่ได้หมายความว่าบิลชำระครบแล้ว เก็บข้อมูลที่จำเป็นต่อการให้บริการต่อไว้ก่อน แล้วค่อยจัดการปิดกะ ไม่เร่งให้แขกทุกคนจ่ายเงินเพียงเพื่อให้ส่งต่องานได้สะดวก

ทำบัตรส่งต่องานแยกสำหรับบิลที่ยังไม่ชำระแต่ละบิล

กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างลงในแบบฟอร์มส่งต่องานที่ร้านใช้อยู่ได้ หมายเลขบิลใช้ระบุรายการใช้จ่าย ตำแหน่งใช้ระบุจุดส่งอาหาร ส่วนผู้ส่งต่องานและผู้รับช่วงใช้ระบุผู้รับผิดชอบต่อไป ให้กรอกทั้งสามอย่างแยกกัน อย่าใช้หมายเลขโต๊ะแทนข้อมูลทั้งหมด

• หมายเลขบิล: ____; เวลาส่งต่องานและเขตเวลาของร้าน: ____; ตำแหน่งเดิม: ____; ตำแหน่งปัจจุบัน: ____.
• รายการที่สั่งเพิ่มในรอบล่าสุด: ____; เสิร์ฟแล้ว: ____; กำลังจัดเตรียมหรือรอเสิร์ฟ: ____; ผู้ติดต่อด้านการจัดเตรียมรายการที่สั่ง: ____.
• ยอดรับชำระที่ตรวจสอบแล้วและส่วนที่เกี่ยวข้อง: ____; ยอดค้างชำระ: ____; ส่วนที่ยังรอผลการชำระ: ____; ตำแหน่งเก็บหลักฐานที่จำเป็น: ____.
• คำถามของแขกที่ยังรอคำตอบ: ____; ขั้นตอนถัดไป: ____; พนักงานผู้รับผิดชอบที่กำลังเลิกกะ: ____; ผู้รับช่วง: ____.

จดเฉพาะข้อมูลที่จำเป็นต่อการส่งต่องาน อย่าคัดลอกชื่อเต็ม หมายเลขโทรศัพท์ หรือข้อมูลบัตรธนาคารของลูกค้า เก็บบัตรส่งต่องานไว้ในจุดที่พนักงานควบคุมได้ หากระบบไม่แสดงความคืบหน้าที่เกิดขึ้นในร้าน ให้พนักงานผู้รับผิดชอบเติมข้อมูลเอง และอย่าบันทึกสิ่งที่จำได้ว่าเป็นข้อเท็จจริงที่ยืนยันแล้ว

เดินตรวจพื้นที่ก่อน แล้วค่อยเช็กรายการสั่งรอบล่าสุด

ให้พนักงานที่กำลังเลิกกะและพนักงานที่รับช่วงไปตรวจสอบด้วยกันในบริเวณที่ยังมีแขกอยู่ว่า บันทึกรายการสั่งรอบล่าสุดแล้วหรือไม่ ส่งให้จุดจัดเตรียมที่เกี่ยวข้องแล้วหรือยัง และรายการใดเสิร์ฟถึงแขกแล้วบ้าง คำขอที่รับปากไว้ด้วยวาจาแต่ยังไม่ได้ยืนยันต้องจดแยกไว้ อย่าปะปนกับรายการที่ครัวรับแล้ว ให้ผู้รับช่วงทวนตามบันทึกว่าโต๊ะใดยังขาดอะไร หากข้อมูลไม่พอ ให้สอบถามเพิ่มเติมกันต่อหน้า

หากแขกในโต๊ะเดียวกันมีทั้งคนที่สแกนคิวอาร์โค้ดและคนที่สั่งเพิ่มกับพนักงาน ให้ตรวจสอบก่อนว่าส่งออร์เดอร์แล้วหรือยัง และบันทึกเฉพาะรายการที่เพิ่มเข้ามาจริง หากมีการย้ายที่นั่ง ให้แจ้งข้อมูลบิลเดิมและตำแหน่งใหม่แก่บาร์ ครัว และพนักงานเสิร์ฟ รอให้ได้รับการตอบรับก่อนต้อนรับแขกกลุ่มใหม่ที่โต๊ะเดิม อย่าเพิ่มรายการต่อโดยอ้างอิงหมายเลขโต๊ะเก่า

เมื่อพบปัญหา ให้แยกก่อนว่าต้องตรวจสอบเรื่องใด

• มีข้อสงสัยเกี่ยวกับบิล: จดชื่ออาหาร จำนวน หรือค่าใช้จ่ายที่ต้องตรวจสอบให้ชัดเจน แล้วส่งให้ผู้มีอำนาจดำเนินการตรวจสอบ อย่าเขียนการคาดเดาให้ดูเหมือนข้อสรุป
• ยังหาตัวแขกไม่พบ: ให้ผู้รับผิดชอบในกะตรวจสอบตำแหน่งและสถานะการชำระเงินตามข้อมูลที่ทราบ อย่าลบบิลหรือบันทึกเป็นยอดสูญเสียเอง
• มีการชำระเงินบางส่วนแล้ว: ส่งต่อข้อมูลให้ชัดเจนแยกตามบิลหรือส่วนแบ่งแต่ละส่วนว่า ยอดใดยืนยันว่าได้รับชำระแล้ว ยอดใดยังไม่ชำระ และยอดใดยังรอตรวจสอบ อย่าสรุปรวมว่า “โต๊ะนี้จ่ายแล้ว”
• อาหารที่สั่งเพิ่มรอบล่าสุดยังเสิร์ฟไม่ครบ: เก็บบิลเดิมและข้อมูลความคืบหน้าในการทำอาหารไว้ ให้ผู้รับช่วงติดตามต่อ อย่าเปิดบิลใหม่ทั้งโต๊ะเพียงเพื่อส่งต่องาน

แยกการส่งต่อเรื่องเงินออกจากความคืบหน้าในการให้บริการ

ให้ตรวจสอบผลการชำระจากเครื่องรูดบัตรแยกและผู้ให้บริการของเครื่องก่อน เมื่อยืนยันว่ารายการสำเร็จแล้ว จึงบันทึกยอดลงในบิลหรือส่วนแบ่งที่ถูกต้อง โดย MenuSnap จะไม่ตรวจสอบธุรกรรมภายนอกนี้ให้อัตโนมัติ หากยังไม่ทราบผล ให้ตรวจสอบธุรกรรมเดิมก่อน อย่าหักเงินซ้ำ หากการเชื่อมต่อเซิร์ฟเวอร์ขัดข้อง ให้เก็บหลักฐานที่จำเป็นไว้ด้วยวิธีที่พนักงานดำเนินการเอง เมื่อการเชื่อมต่อกลับมาแล้ว ให้ตรวจสอบรายการที่มีอยู่ก่อนบันทึกเพิ่ม เพื่อป้องกันการเรียกเก็บซ้ำ

การแบ่งยอดไม่ได้หมายความว่าได้รับชำระเงินแล้ว หากมีการสั่งเพิ่มหลังจากชำระเงินไปแล้ว ให้ตรวจสอบก่อนว่าบิลปัจจุบันรองรับการดำเนินการแบบใด และยืนยันกับแขกว่าใครจะรับผิดชอบค่าใช้จ่ายส่วนที่เพิ่ม อย่าคิดเอาเองว่าส่วนที่ชำระแล้วจะคำนวณใหม่โดยอัตโนมัติ ให้ผู้มีอำนาจดำเนินการคืนเงินและปรับปรุงบัญชีตามขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง

ให้ผู้รับช่วงยืนยันขั้นตอนถัดไป

ให้ผู้รับช่วงค้นหาบิลและหลักฐานที่เกี่ยวข้อง แล้วทวนรายการที่ยังต้องเสิร์ฟ ตรวจสอบการชำระเงิน หรือตอบกลับ การใช้งาน KDS และการพิมพ์ขึ้นอยู่กับแพ็กเกจ การตั้งค่า และอุปกรณ์ที่รองรับ แม้ครัวทำอาหารเสร็จแล้ว ก็ยังต้องตรวจสอบว่ามีการส่งอาหารให้แขกจริง อย่าใช้สถานะในครัวแทนการยืนยันว่าบิลชำระครบแล้ว

ให้ตรวจนับเงินสดที่รับจริง เงินทอน และบันทึกในลิ้นชักเก็บเงินแยกต่างหาก โดยเทียบกับช่วงเวลาเดียวกัน อย่านับยอดใช้จ่ายที่ยังไม่ชำระเป็นเงินที่รับแล้ว กะถัดไปควรจดเรื่องที่ยังต้องติดตาม แล้วปรับบัตรส่งต่องานให้ตรงกับหมายเลข ตำแหน่ง รายการอาหาร หรือยอดเงินที่ยังขาด แทนที่จะกำหนดว่าต้องไม่มีบิลค้างตอนส่งต่องาน