酒吧未结账单怎样交班：按桌交清加点、实收与待办

酒吧未结账单交班，先按账单逐份交清客人在哪里、还等什么、哪些钱已经确认收到，以及下一步由谁接手。桌面清空、厨房完成或员工下班，都不代表账单已经结清。先保留继续服务的依据，再处理班次收尾，不为方便交班催所有客人付款。

每份未结账单留一张交接卡

下面的空白字段可写在门店现有交接纸上。账单编号对应消费，位置对应送达地点，经手人与接手人对应后续责任；三者分别填写，不用一个桌号代替全部信息。

• 账单编号：____；交接时间与门店时区：____；原位置：____；现位置：____。
• 最近一轮新增品项：____；已交付：____；仍在制作或待送：____；制作联系人：____。
• 已核实收款及对应份额：____；剩余应付：____；支付结果待查部分：____；必要凭据位置：____。
• 客人待回复的问题：____；下一动作：____；离班经手人：____；接手人：____。

只记交接所需信息，不抄顾客完整姓名、电话或银行卡资料。交接卡放在员工可控位置；系统没有呈现的现场进度，由经手人补充，不把回忆当成已确认事实。

先走一圈，再对最近一轮

离班人与接班人到仍有客人的区域核对：最后一轮是否录入、是否已交制作岗位、哪些已送达。只口头答应但还未确认的需求单列，不能混进厨房已接单内容。接班人按记录说出哪桌仍缺什么，信息不足当面补问。

同桌有人扫码、有人向员工加点时，先查是否已提交，只记录真正新增的需求。换座则把原单和新位置告诉吧台、厨房及送餐岗位，得到回应后再接待原桌的新客，不凭旧桌号继续追加。

异常先分清要查哪件事

• 账单有疑问：记录具体菜品、数量或费用，交有处理权限的负责人核对，不把猜测写成结论。
• 暂时找不到客人：由当班负责人核查已知位置和付款情况，不自行删除账单或记作损失。
• 已经部分付款：逐份交清已核实收款、未付和待查，不用“这桌付过了”概括。
• 最近加点还未送齐：保留原单与制作进度，接手人继续跟进，不为交班另开整桌新单。

钱款与服务进度分开交

独立刷卡机的结果由终端及其服务商确认，先核验成功，再记录到正确账单或份额，MenuSnap 不会自动验证这笔外部交易。结果不明先查原交易，不再次扣款。服务器连接中断时保留必要人工依据，恢复连接并检查已有记录后再补记，避免重复收款。

拆出份额不等于收到款项。已付后又加点，先查看当前账单允许的操作并与客人确认谁承担新增部分，不默认已付份额自动重算。退款和账务调整交由有权限的人按对应流程处理。

接班人确认下一动作

由接班人查到对应账单和凭据，复述仍需送餐、查款或回复的事项。KDS 与打印依套餐、配置和兼容设备使用；制作完成仍要核对实际交付，不能用厨房状态代替账单结清。

现金交接另按相同期间核对实收、找零和钱箱记录，不把未结消费计作已收。下一班记下哪些事项仍需追问，再针对编号、位置、餐品或钱款缺口调整交接卡，而不是要求交班时没有任何未结账单。