酒吧未結帳單如何交班：逐桌交接加點、實收款項與待辦事項

酒吧交接未結帳單時，先逐份確認客人所在位置、還在等什麼、哪些款項已確認收到，以及下一步由誰接手。桌面清空、廚房完成製作或員工下班，都不代表帳單已結清。先保留繼續服務所需的依據，再處理班次交接；不要為了方便交班就催所有客人付款。

每份未結帳單都留一張交接卡

以下空白欄位可填寫在店內現有的交接單上。帳單編號用來對應消費，位置用來確認送餐地點，經手人與接手人則用來釐清後續責任；這些資訊應分別填寫，不要用一個桌號代替所有資訊。

• 帳單編號：____；交接時間與店家時區：____；原位置：____；目前位置：____。
• 最近一輪新增品項：____；已送達：____；仍在製作或待送：____；製作聯絡人：____。
• 已核實的收款及對應的分帳份額：____；剩餘應付金額：____；付款結果待查的部分：____；必要憑據的位置：____。
• 客人等待回覆的問題：____；下一步：____；離班經手人：____；接手人：____。

只記錄交接所需資訊，不要抄錄顧客的完整姓名、電話或銀行卡資料。交接卡應放在員工可掌控的位置；系統未顯示的現場進度由經手人補充，不要把記憶中的內容當成已確認的事實。

先巡視一圈，再核對最近一輪點單

離班人員與接班人員一起到仍有客人的區域核對：最後一輪是否已輸入、是否已交給製作人員，以及哪些餐點已送達。只有口頭答應、尚未確認的需求應另外列出，不要混入廚房已接單的內容。接班人應根據紀錄說出哪桌還缺什麼；資訊不足時，當面詢問補齊。

同桌有人掃描 QR 碼點餐、有人向員工加點時，先查明是否已送出，只記錄確實新增的需求。若客人換座，應將原帳單與新位置通知吧台、廚房及送餐人員；收到回覆後，再接待原桌的新客人，不要只憑舊桌號繼續加點。

遇到異常，先釐清需要查明的事項

• 帳單有疑問：記下具體餐點、數量或費用，交由有處理權限的負責人核對，不要把猜測寫成結論。
• 暫時找不到客人：由當班負責人核查已知位置與付款情況，不要自行刪除帳單或將其記作損失。
• 已支付部分款項：逐份交接已核實的收款、未付款項與待查事項，不要籠統地說「這桌付過了」。
• 最近加點的餐點尚未全部送達：保留原帳單與製作進度，由接手人繼續跟進，不要為了交班另開一張整桌的新帳單。

分開交接款項與服務進度

獨立刷卡機的交易結果由刷卡機及其服務商確認；先核實交易成功，再將收款記錄到正確的帳單或分帳項目。MenuSnap 不會自動驗證這筆外部交易。若結果不明，先查詢原交易，不要再次扣款。伺服器連線中斷時，保留必要的人工憑據；連線恢復並確認既有紀錄後，再補登資料，以免重複收款。

拆出分帳份額不代表已收到款項。客人付款後又加點時，先查看目前帳單允許的操作，並與客人確認新增部分由誰支付；不要假設已付款的分帳份額會自動重新計算。退款與帳務調整應由有權限的人員依相應流程處理。

由接班人確認下一步

接班人應查找對應的帳單與憑據，並覆述仍需送餐、查款或回覆的事項。KDS 與列印功能依方案、設定及相容設備而定；餐點完成製作後，仍須核對是否實際送達，不能以廚房狀態代替帳單結清。

現金交接應另外按相同時段核對實收款項、找零與錢箱紀錄，不要把尚未結清的消費算作已收款。下一班應記下仍需追問的事項，再針對帳單編號、位置、餐點或款項方面的資訊缺漏調整交接卡，而不是要求交班時不得留下任何未結帳單。