Paano asikasuhin ang pagkaubos ng putahe: Suriin ang mga naunang order, ihinto ang pagtanggap ng bago, at tukuyin kung kailan muling maihahain

Kapag malapit nang maubos ang isang putahe, itugma muna ang aktuwal na natitira sa mga order na tinanggap na. Kung hindi matiyak na maihahain pa ang susunod na serving, huwag munang tumanggap ng bagong order para rito. Para lamang sa mga susunod na pagpipilian ng customer ang pagtigil sa pagbebenta sa menu; hindi ito nangangahulugang nakansela na ang mga naunang order o naibalik na ang bayad. Suriin isa-isa kung matatapos ang mga order na tinanggap na. Ipaliwanag muna ang anumang ipapalit at hingin ang pahintulot ng customer.

Suriin muna ang limang bagay sa kard para sa pagbabago ng suplay

Kapag napansin ng mga tauhan sa kusina na malapit nang maubos ang isang pagkain, makipag-ugnayan muna sila sa mga tumatanggap ng order upang pagtugmain ang mga order na tinanggap na, mga hindi pa nagagawa, at mga kahilingang itinatanong pa lamang ng mga customer. Maaaring nakalaan na para sa mga kasalukuyang order ang ilan sa pagkaing natitira sa mesa ng paghahanda. Linawin muna kung saang order nakalaan ang mga ito bago magpasya kung aling mga pagpipilian pa ang maaaring tanggapin. Ginagamit ang availability para ipaalam sa mga bagong customer kung ano ang maihahain. Kailangang suriin pa rin ng restaurant ang eksaktong natitira at ang mga order na tinanggap na; hindi nito pinapalitan ang pamamahala sa imbentaryo ng mga sangkap, at hindi ito dapat gamiting batayan sa pagtantiya kung ilang serving pa ang maaaring ibenta.

• Mga apektadong item: Itala ang putahe, laki o variant, mga side dish at mga kailangan sa packaging. Huwag basta mangakong maaaring palitan ang alinmang bahagi ng nakatakdang set meal.
• Aktuwal na natitira: Ipasuri sa mga naghahanda ng pagkain kung ano talaga ang maaari pang ihain. Huwag ipangako sa bagong customer ang pagkaing nakalaan na para sa naunang order.
• Mga order na tinanggap na: Isa-isang suriin ang mga hindi pa nagagawa, kasalukuyang ginagawa, pagkaing nakalaan na, at naihatid nang order. Huwag umasa sa kabuuang dami lamang ng pagkaing nasa kusina.
• Mga pagpipiliang hinihintay na kumpirmahin: Itala ang mga kahilingang naisumite na ngunit kailangan pang sagutin, o itinatanong pa lamang ng customer. Huwag ituring ang mga ito na mga order na tinanggap na.
• Taong responsable sa pagbabago: Itakda kung sino ang magkukumpirma ng suplay, mag-a-update ng ipinapakitang menu, at sasagot sa mga customer.

Kung kailangang maghintay ng sagot tungkol sa suplay, sabihin sa customer kung sino ang magsusuri at mag-aasikaso ng follow-up. Huwag sabihan ang kusina na magtabi ng pagkain habang ipinapangako naman sa bagong customer na maaari itong umorder. Tiyakin ding may nakatalagang responsable sa mga pagpipiliang hindi pa nakukumpirma.

Ihinto ang pagtanggap ng bagong order, pero patuloy na suriin ang mga nauna

• Tinitingnan pa ang lumang pahina ng menu: Ipaliwanag kung ano ang nagbago sa suplay at ibigay ang mga pinakabagong pagpipilian. Makakatulong ang muling pagtingin sa menu para makapili, pero hindi nito pinapalitan ang pagsuri sa order.
• Naipasa na pero hindi pa nakukumpirma: Hanapin ang status gamit ang mga detalye ng orihinal na order at sagutin ang customer. Huwag ipaulit sa customer ang order kapalit ng pagsuri rito.
• Kumpirmado na ang order: Ipasuri isa-isa sa mga naghahanda ng pagkain kung matatapos ang mga order. Kung kailangan ng kapalit o pagbabago, kumpirmahin muna ito sa customer. Huwag palihim na magpalit ng pagkain bago ito ihain.

Ipaliwanag muli ang mga pamalit; huwag ipagpalagay na pareho pa rin ang pagkakaunawa

• Ipaliwanag kung bakit hindi na maihahain ang orihinal na item. Sabihin lamang ang mga kumpirmadong detalye; huwag mangako ng petsa ng dating ng suplay o oras ng pagkumpleto kung hindi pa ito tiyak.
• Bago mag-alok ng pamalit, muling tiyakin ang dami, presyo, mga sangkap at oras ng paghihintay. Customer ang magpapasya kung tatanggapin ito.
• Kung may kailangang baguhin sa halagang nabayaran na, tiyakin ang detalye ng bill at ang aktuwal na resulta ng proseso ng refund. Hindi kapalit ng refund ang pagbabago sa menu o muling pag-print ng bill.

Kailangan ding suriin ang mga seasonal o pinasimpleng menu: presyo, dami bawat serving, mga kinakailangang pagpipilian sa laki o variant, at paglalarawan ng mga side dish sa mga wikang ginagamit sa menu. Itinatakda ng gabay ng MenuSnap sa pag-import ng menu na dapat tiyakin ng restaurant ang mga detalyeng ito at ang availability ng mga item. Dapat kumpirmahin ng awtorisadong tagapamahala ang pagtigil sa pagtanggap ng bagong order, saka isaayos ang pag-update sa mga nakaimprentang menu, paliwanag sa counter, at menu na ipinapakita sa telepono.

Bago muling ialok ang putahe, huwag basta umasa sa pagdating ng mga sangkap

• Kahandaan sa paghahanda: Tiyaking kumpleto ang mga sangkap, paraan ng pagluluto, packaging, at paghahanda ng mga tauhang gagawa nito. Huwag basta ipahayag na maihahain na muli ang putahe dahil lamang dumating ang isang sangkap.
• Menu at impormasyong ibinibigay: Pagkatapos magkumpirma ang taong responsable, i-update ang mga kaugnay na channel at ipaalam sa mga tumatanggap ng order sa kasalukuyang shift kung ano ang maaaring ialok.
• Mga naunang kahilingan: Huwag basta ibalik ang mga kinanselang pagpipilian. Maaaring ipaalam sa mga customer na nagtatanong pa ang kasalukuyang sitwasyon upang makapagpasya sila.
• Mga order na hindi pa nareresolba: Itala ang mga pamalit na napagkasunduan na, mga hinihintay pang sagot, at kung sino ang mag-aasikaso ng follow-up. Hindi kailangang itala ang buong iskedyul ng customer.

Nakakatulong ang tala ng pag-asikaso sa suplay upang malaman kung kanino naipasa ang impormasyon at kung sino ang patuloy na mag-aasikaso sa mga naunang order. Kailangan ng hiwalay at tuloy-tuloy na pagtatala upang matukoy kung may epekto ito sa pagkasayang ng pagkain o benta; hindi mahihinuha ang resulta sa pagpapatakbo ng restaurant mula sa iisang pangyayari ng pagkaubos ng putahe.