Börja gratis
Börja gratisLogga in

Insikter för restauranger

Praktiska idéer för flerspråkiga menyer, QR-beställning och service på restaurangen.

Insikter om driften

Så kompletterar du handskrivna beställningar i POS-systemet: skilj mellan skickat till köket och ännu inte registrerat för att undvika dubbel tillagning

Innan en handskriven beställning registreras i POS-systemet, kontrollera om den redan har skickats till köket och om motsvarande beställning redan finns i systemet. Använd samma nummer på pappersbeställningen för att koppla ihop registreringen med underlaget för tillagningen. Håll isär sådant som inte har registrerats, sådant som har skickats till köket och sådant vars status behöver kontrolleras. Vid tillägg och ändringar ska bara det som har ändrats skickas vidare – skicka inte om hela beställningen för bordet.

Läs mer

Insikter om driften

Dagens lunchmeny med nya rätter varje dag: innehåll, slutsålt och checklista för sista beställning

Håll de fasta reglerna för lunchen åtskilda från dagens rätter. Låt köket bekräfta vad som finns och låt serveringspersonalen använda samma anteckningar när de informerar gästerna. Skriv ut öppettider, när lunchmenyn serveras och sista beställning separat. Om något tar slut, kontrollera först redan bekräftade beställningar och uppdatera sedan vad nya gäster kan välja. Då undviker ni att tillfälliga ändringar bygger på gamla priser, översättningar eller kostinformation.

Läs mer

Insikter om driften

Olika priser på pappersmenyn och QR-menyn: checklista för prisändringar och hantering av gäster på plats

Kontrollera först att det gäller samma rätt, storlek och innehåll. Följ sedan skillnaden mellan pappersmeny, tavla, mobil och personalens orderregistrering. Använd en ändringslogg för att ange när ändringen börjar gälla och vem som ansvarar för att uppdatera varje kanal. Hantera gäster som ännu inte beställt, gäster med bekräftade beställningar och senare tilläggsbeställningar var för sig. Ta inte ut mellanskillnaden i efterhand eller ändra en redan avslutad nota utan vidare.

Läs mer

Insikter om driften

Så felsöker du när köket inte får en beställning: hitta ordern och kontrollera vem som tagit över och vart den skickats

Om köket saknar en beställning ska du inte registrera den på nytt direkt. Kontrollera samma order: om den finns, vem som har tagit över den och vilken station varje del ska till. Kontrollera sedan utskriftsjobbet och vad som faktiskt har börjat tillagas. Hantera separat om ordern inte går att hitta, finns men ingen har tagit över den, har oklar destination eller om utskriftsresultatet är osäkert. Innan du skriver ut igen, kontrollera om den ursprungliga ordern redan har börjat tillagas.

Läs mer

Insikter om driften

Så översätter du portionsstorlekar och tillval tydligt på menyn: kontrollera varje val med ett betydelsekort

När maträtternas namn låter naturliga behöver du också kontrollera portionsstorlek, om något läggs till eller byts ut, vad som ingår i priset och vilka val som kostar extra. Be först köket bekräfta fakta och fyll sedan i betydelsekortet för varje val på originalspråket och målspråket. Om formuleringen kan påverka hur gästen beställer ska den ändras – det räcker inte att maträttens namn och siffror stämmer överens.

Läs mer

Insikter om driften

Gästen vill ändra eller avbeställa när köket har börjat: bekräfta hur långt tillagningen har kommit innan du justerar notan

Börja med att hitta originalbeställningen och berörda rätter. Fråga sedan den som faktiskt tillagar maten hur långt arbetet har kommit. Ge olika besked beroende på om tillagningen inte har börjat, pågår, är klar eller maten redan har serverats. Anteckna slutligt antal rätter som ska stoppas, behållas eller läggas till. Bekräfta separat eventuella prisjusteringar, faktiska återbetalningar och vad som händer med maten. Utgå inte från att en ändring i kassan innebär att köket har slutat tillaga maten.

Läs mer

Insikter om driften

Så förmedlar du beställningsönskemål och tillägg tydligt: lägg in återkommande val i förväg och fråga köket om specialönskemål

Lägg in portionsstorlekar och tillagningssätt som ni kan erbjuda konsekvent i menyn, visa priset innan gästen väljer ett tillägg och fråga köket om tillfälliga önskemål innan du bekräftar dem med gästen. Använd ett valkort för varje rätt för att skilja mellan tillägg, byten och vad önskemålet gäller. Kontrollera sedan att den som faktiskt tillagar maten har fått rätt information, så att ingen behöver gissa vilken rätt en lång kommentar om hela bordet avser.

Läs mer

Insikter om driften

Så hittar du fel efter import av en pappersmeny: kontrollera saknade uppgifter, felplacerade priser och varje alternativ i menyerbjudanden

Börja med att fastställa vilken originalmeny som gäller och matcha sedan varje uppgift på papperet mot rätt plats i den digitala menyn. Dokumentera skillnader var för sig: saknade eller dubblerade uppgifter, felaktiga kopplingar mellan varianter, priser och vad som ingår. Låt en ansvarig bekräfta otydliga original innan något ändras. Kontrollera särskilt menyerbjudanden som sträcker sig över flera sidor, prislappar med ändringar samt priser som saknas eller står som noll. En välformaterad meny är inte nödvändigtvis korrekt.

Läs mer

Insikter om driften

Gästerna får vänta under restaurangens rusningstid: hitta flaskhalsen i placering, beställning, tillagning och servering

Definiera först vilken handling som inleder och avslutar varje väntemoment. Observera sedan var i flödet det stannar upp under samma tidsperiod. Skilj mellan gäster som inte blivit välkomnade, önskemål som inte bekräftats, mat som tillagas och färdiga rätter som ingen hämtar. Utse tydligt vem som tar över och ändra bara en rutin nära flaskhalsen. Följ upp under nästa arbetspass om väntan i stället har flyttats någon annanstans.

Läs mer

Insikter om driften

Fungerar restaurangens kvittoskrivare? Kontrollera kompatibiliteten först och följ sedan checklistan inför varje arbetspass

Pappersbredd, anslutning och att skrivaren matar ut papper räcker inte för att visa att den passar din restaurang. Kontrollera exakt modell, utskriftens användning, programvaran som skickar utskriften och officiell dokumentation om kompatibilitet före inköp. Inför varje arbetspass kontrollerar ni papper, ström och anslutning, program, utskriftsregler och vem som hämtar utskrifterna. Vid problem granskar ni originalbeställningen och vad som har tillagats i stället för att upprepade gånger skriva ut hela bordets beställning.

Läs mer

Insikter om driften

Så beräknar du den totala kostnaden för ett kassasystem till restaurangen: samla abonnemang, utrustning, betalningar och systembyte i en och samma lista

Börja med att fastställa vilka verksamheter, roller och jämförelseperioder som ingår. Lista sedan engångskostnader, löpande kostnader och kostnader som beror på användningen var för sig. Ange offertunderlag, betalningsmottagare, om moms ingår och hur länge offerten gäller för varje post. Redovisa poster som saknar offert separat. En delsumma av kända kostnader är inte hela priset. Fyll i budgeten med faktiska fakturor för att undvika att bara jämföra månadsavgifter eller att missta noll i plattformsprovision för kostnadsfria betalningar.

Läs mer

Insikter om driften

Så stämmer du av delade betalningar med en fristående kortterminal: varje andel, betalningsresultat och återstående belopp

Börja med att bekräfta hela notan och hur kostnaden ska fördelas. Stäm sedan av terminalbelopp, faktiskt betalningsresultat, systemregistrering och återstående belopp för varje andel. Använd en transaktionslista för att hitta lyckade betalningar som inte registrerats, transaktioner som behöver kontrolleras och nya beställningar efter betalning. Att dela upp notan innebär inte att betalningen har gått igenom, och en ändring av notan gör inte att en fristående terminal automatiskt återbetalar pengar.

Läs mer
Live demoBörja gratis