Olika priser på pappersmenyn och QR-menyn: checklista för prisändringar och hantering av gäster på plats

Om priserna skiljer sig åt på pappersmenyn och QR-menyn ska du först kontrollera att rättens namn, storlek, servering på plats eller för avhämtning och vad som ingår verkligen är identiskt. Ta sedan reda på var det gamla innehållet fortfarande visas. Börja inte med att be gästen uppdatera sidan eller anklaga personalen för att minnas fel. Ta fram ett gemensamt underlag för prisändringen, rätta uppgifterna i den kanal där felet finns och låt sedan ansvarig person hantera beställningar som redan har gjorts.

Börja med att avgöra om det gäller samma vara eller olika alternativ

En liten portion och en portion att dela, en lunchmeny och en rätt som beställs separat eller tillbehör som ingår respektive kostar extra kan inte jämföras enbart utifrån att rättens namn är detsamma. Be den som ansvarar för tillagningen att bekräfta vad som faktiskt serveras och låt serveringspersonalen bekräfta vilket alternativ gästen har valt. Om portionsstorleken ändras ska både text och bild uppdateras; jämför inte bara två olika priser.

Fyll i en gemensam ändringslogg vid varje prisändring

• Rätt och storlek: ____; servering på plats/för avhämtning och vad som ingår: ____; sådant som inte ändras den här gången: ____.
• Gammalt pris: ____; nytt pris: ____; tillägg, mellanskillnad för menyval och andra berörda poster: ____.
• Första öppetdagen, måltidsperioden och exakt tid då ändringen börjar gälla: ____; godkänd av: ____; uppdaterad av: ____; kontrollerad av: ____.
• Pappersmenyer, dryckesmenyer, tavlor och platser som behöver uppdateras: ____; var den gamla versionen ska samlas in: ____.
• Mobilkanaler och aktiverade språk: ____; om handskrivna priser i beskrivningen har rättats: ____; priset som personalen ser vid orderregistrering: ____.
• Kanaler där skillnaden kvarstår: ____; ansvarig för åtgärden: ____; ursprungliga beställningar som kräver uppföljning: ____.

MenuSnap kan användas för att hantera menypriser, storlekar och granskade översättningar. När den digitala menyn har uppdaterats behöver ni ändå kontrollera vad gästerna faktiskt ser i respektive kanal. Pappersmenyer och tavlor måste uppdateras av någon; personalen ska inte behöva hålla reda på flera tillfälliga priser. Planera helst arbetet före öppning eller mellan serveringarna och låt en kollega kontrollera ändringarna mot loggen.

Prata med gästerna utifrån var i beställningen de befinner sig

• Gästen håller fortfarande på att välja: Visa vilken version gästen tittar på och ange det korrekta priset. Förklara portionsstorlek och eventuella tilläggsavgifter och registrera beställningen först när gästen har bekräftat sitt val.
• Beställningen är redan bekräftad: Spara den ursprungliga beställningen och underlaget som visade priset. Låt ansvarig person kontrollera vilka regler som gäller innan ni pratar med gästen. Ta inte på eget initiativ ut mellanskillnaden i efterhand och ändra inte i det tysta innehållet i en bekräftad beställning.
• Gästen gör en tilläggsbeställning senare: Förklara först vilka nya artiklar, storlekar och priser som gäller. Kontrollera tillägget och den ursprungliga beställningen var för sig; fortsätt inte att gissa priser utifrån den ursprungliga beställningslappen.
• Notan är redan avslutad eller det finns en mellanskillnad: Låt en behörig person hantera ärendet enligt rutinerna för bokföring och betalning. Låt inte olika medarbetare göra varsin ändring eller ta betalt två gånger.

De här alternativen hjälper er att planera kontrollen och kommunikationen, men ersätter inte professionell bedömning av lokala krav. Berätta för gästen vad ni har kunnat fastställa och vem som hanterar ärendet. Hitta inte på en förklaring om en prishöjning i stunden och be inte gästen att själv skanna QR-koden för att bevisa det gamla priset.

Följ de olika kanalerna för att hitta gamla sidor och pappersmenyer

En sida som gästen öppnade tidigare kan skilja sig från den aktuella sidan. Kontrollera restaurang, kanal, språk och storlek och granska sedan det aktuella innehållet. Om ni behöver ta skärmbilder ska ni bara spara den del som gäller prisskillnaden och dölja personuppgifter. När ni har fastställt om det rör sig om en gammal sida eller en beskrivning som inte uppdaterats vet ni vad som behöver rättas, i stället för att bara säga ”uppdatera sidan”.

Om ni tillfälligt använder ett tilläggsblad till pappersmenyn ska det vara tydligt och inte motsäga originalet. Samla in gamla versioner på ett och samma ställe; lämna dem inte i serveringslådan där nästa arbetspass kan råka ta fram dem. Gäster som inte använder mobil ska fortfarande kunna få korrekta priser via pappersmenyn eller personalen.

Kontrollera menyerbjudanden och tillägg separat

Att priset på en rätt höjs innebär inte att menypriset eller tillägget för ett menyval ändras med lika mycket. Kontrollera varje del för sig: val inom menyn, byte av tillbehör och en extra portion. Be köket och baren bekräfta vad som finns att tillgå. Om bilden visar en dryck som inte ingår i erbjudandet ska beskrivningen också rättas. Behandla inte en oklarhet om vad som ingår som om den bara gällde priset.

Kontrollera under nästa arbetspass om det fortfarande finns skillnader i samma kanal

Anteckna om frågan gällde en gammal pappersmeny, en gammal sida, en missuppfattning om storleken eller ett pris som uppgetts muntligt. Lägg platser där ändringar ofta missas i den fasta checklistan för uppdateringar. Om samma erbjudande gång på gång missförstås bör ni förtydliga vad som ingår. Följ samtidigt både antalet gäster och omfattningen av den aktuella prisändringen. Skriv inte att en tillfällig minskning av klagomål bevisar en långsiktig effekt.