Mulakan percuma
Mulakan percumaLog masuk

Wawasan restoran

Idea praktikal untuk menu berbilang bahasa, pesanan melalui QR dan perkhidmatan restoran.

Amalan operasi restoran

Perkara yang perlu diperiksa semasa serah tugas kepada pekerja baharu bar: Bezakan tiket penyediaan, bil pelanggan dan cetakan semula

Pekerja sementara yang baru menyertai bar perlu memahami tujuan setiap dokumen dahulu, kemudian menyambung tugas yang belum selesai berdasarkan pesanan semasa. Gunakan kad tanggungjawab untuk menerangkan lokasi penerimaan, tindakan yang boleh dilakukan dan pihak yang perlu dirujuk. Semak tiket penyediaan, bil pelanggan dan bukti pembayaran secara berasingan. Jika tiket kertas tiada, semak dahulu tugasan di stesen kerja. Sebelum mencetak semula, pastikan sama ada pesanan itu sudah disediakan; jangan sediakan hidangan sekali lagi hanya kerana ada tiket tambahan.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Harga Berbeza antara Menu Bercetak dengan Menu Imbas QR: Semak Harga Lama dan Baharu Mengikut Peringkat Pesanan

Apabila perubahan harga tidak dikemas kini pada semua menu, semak dahulu perkara yang dilihat dan telah dipersetujui oleh pelanggan. Kemudian, uruskan secara berasingan pesanan yang belum dibuat, pesanan yang telah disahkan, tambahan pesanan selepas itu dan pesanan yang telah dibayar. Gunakan senarai spesifikasi dan lokasi untuk menggantikan paparan lama, sambil mengekalkan rekod pesanan asal serta maklumat komunikasi yang diperlukan. Memuat semula halaman tidak menggantikan semakan terhadap komitmen yang telah dibuat, dan mengubah menu tidak bermakna bayaran balik telah dibuat.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Cara mengurus hidangan yang telah habis: semak pesanan sedia ada, hentikan pesanan baharu dan syarat untuk menawarkannya semula

Apabila sesuatu hidangan hampir habis, semak baki hidangan yang benar-benar tersedia dan permintaan yang telah diterima. Jika belum dapat dipastikan sama ada satu lagi hidangan boleh disediakan, jangan terima pilihan baharu buat sementara waktu. Gunakan kad perubahan bekalan untuk membezakan hidangan yang telah diperuntukkan, pesanan yang belum disediakan dan pilihan yang masih menunggu jawapan. Selepas menghentikan pesanan baharu, teruskan menyemak pesanan sedia ada. Sebelum menyediakannya semula, pastikan semua syarat penyediaan dipenuhi; status boleh dijual tidak menggantikan pengurusan stok bahan.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Pelanggan tetap yang mahu bungkus pun perlu pengesahan: pastikan “yang sama seperti biasa” merujuk pada pilihan kali ini

Apabila pelanggan tetap berkata pesanannya sama seperti kali lepas, kakitangan tetap perlu mengulang semula pilihan untuk makan di sini atau bungkus, panas atau sejuk, saiz, tambahan dan kuantiti, kemudian merekodkan pesanan selepas mendapat pengesahan. Gunakan kad pilihan semasa dan senarai semak sebelum menutup beg untuk memadankan makanan dengan tanda pengambilan; mengenali pelanggan tidak boleh menggantikan semakan pesanan asal. Semak secara berasingan sama ada beg itu belum diambil dan sama ada bayaran telah dibuat.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Minuman yang ditanya semula atau pesanan tambahan: bezakan permintaan lama, penghantaran susulan dan pesanan baharu

Apabila rakan semeja meminta minuman yang sama sekali lagi, semak dahulu sama ada mereka sedang bertanya tentang pesanan, meminta minuman yang telah dipesan tetapi belum sampai, atau memang mahu menambah pesanan. Jangan terus anggap nama minuman itu sebagai arahan untuk membuatnya semula. Gunakan kad serahan bagi setiap gelas untuk mencatat sama ada minuman sedang disediakan, menunggu di bar, sedang dihantar atau sudah sampai ke meja. Jika pelanggan menukar spesifikasi, semak kemajuan minuman asal secara berasingan supaya staf di meja dan bar mengesahkan keputusan yang sama.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Selepas bertukar meja, pelanggan masih menggunakan kod meja lama: semak pesanan asal, lokasi baharu dan hidangan yang belum dihantar

Apabila pelanggan di teres berpindah ke dalam, pastikan mereka berada di tempat yang selamat dahulu, kemudian semak pesanan asal, tempat duduk baharu dan hidangan yang belum dihantar menggunakan kad padanan lokasi. Jika kod meja lama masih terpapar pada telefon, uruskan mengikut keadaan: belum dihantar, sudah dihantar untuk lokasi asal atau lokasinya tidak diketahui. Mengalihkan penanda meja tidak bermakna meja telah ditukar dalam sistem, dan duduk bersama buat sementara waktu tidak menggabungkan bil atau menyelesaikan pembayaran secara automatik.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Menilai semula layanan kepada pelanggan tetap dan kumpulan: semak keperluan semasa, pesanan tambahan dan penghantaran

Nilai semula layanan kepada pelanggan tetap dan kumpulan dengan menyemak secara berasingan sama ada pilihan semasa telah disahkan, pesanan tambahan telah dihimpunkan dan semua hidangan telah dihantar. Asingkan fakta pesanan, pemerhatian di tempat kejadian, ingatan dan perkara yang belum diketahui. Kemudian, bandingkan keadaan seperti saiz kumpulan, hidangan dan jadual kerja, lalu pilih satu perubahan yang mempunyai orang bertanggungjawab dan boleh dipantau. Jangan anggap hubungan akrab atau saiz kumpulan sebagai punca masalah.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Pesanan dibantu staf dan imbasan QR serentak: sahkan dahulu siapa yang membuat pesanan hidangan kongsi di meja yang sama

Apabila sesetengah tetamu di meja mengimbas kod QR dan yang lain membuat pesanan kepada staf, dengar pilihan setiap orang dahulu, kemudian sahkan secara berasingan pilihan individu dan hidangan kongsi, serta item yang dipilih dan yang telah dihantar. Kad pesanan serentak menjelaskan siapa yang akan meneruskan kemasukan atau penghantaran pesanan kali ini. Jika hidangan yang sama muncul dua kali, semak dahulu sama ada permintaan itu sama dan sejauh mana penyediaannya; jangan batalkan pesanan berdasarkan nama hidangan sahaja. Khidmat staf secara langsung tidak memerlukan pendaftaran, pinjaman telefon atau urusan yang dibuat bagi pihak tetamu oleh ahli keluarga.

Baca selanjutnya
Tunjuk cara langsungMulakan percuma