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餐飲洞察

圍繞多語言菜單、掃碼點餐與餐廳服務的實用思路。

門市經營實務

早餐套餐內容怎麼寫：核對照片、標準組合與加料價格

早餐套餐先列出基本包含項目，再分別說明必選、替換和另購內容，並依照同一份出餐清單檢查照片。使用組合核對卡，逐一核對分類、詳情、紙本菜單和已啟用的語言；客人反映少送時，先查核本筆訂單的規格與實際出餐，再區分出餐遺漏和展示資訊造成的誤解。

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門市經營實務

共享小點怎麼點：先說明每份數量，再確認首輪由誰送出

點共享小點前，先說清楚是按盤還是按件計價、所選份量及照片中的配菜，再由同桌確認首輪共享清單及送出人。份量說明卡與首輪清單分別記錄出品資訊和客人意願；若出現同款菜，先查詢既有訂單與製作進度，不要只憑菜名就刪單或重新點餐。

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門市經營實務

吧台已取小吃如何記帳：區分查看、已取記錄與新製作

客人在吧台已拿到的小吃，應沿用原消費記錄交接至桌邊，不要再次登記為待製作。將菜品說明、已取登記和新增現做需求分開處理，並使用交付記錄卡核對品項、數量、原消費識別資訊及已付款或待收款狀態。餐牌標籤和空盤只能輔助查找，並不代表系統會自動統計。

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門市經營實務

手機沒電無法掃碼點餐：先確認提交狀態，再由員工接手

客人手機沒電或螢幕黑掉後，員工應先從有權限的收銀端確認是否已有訂單，再決定接續原訂單或協助新增。依尚未提交、已提交及狀態不明三種情況處理，紙本菜單與口頭介紹應提供同等資訊；個別手機中斷和整間店網路異常要分別確認，也不必要求客人交出私人手機。

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餐廳改單如何交接：先查廚房進度，再確認調整與帳單

客人下單後要更改餐點，先找到原餐點並確認實際製作進度，再把廚房可執行的範圍交由客人確認。使用改單核對單記錄原內容、新要求、廚房回覆與最後決定；製作情況、實際出餐、帳單和退款分別核實，不要把前台顯示儲存成功當成廚房已停止製作。

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共享餐點如何分帳：有人先離席時，核對份額、實收金額與餘款

共享餐點應先由客人約定個人與共同分擔的部分，再依目前帳單支援的方式拆分。使用份額收款卡，分別記錄約定金額、刷卡機結果、系統紀錄及剩餘應付金額；有人付款後再加點，應先查詢帳單狀態，不要自動重新計算已付款的份額，也不要用紙上修改金額來代替退款。

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客人分批抵達時如何接待：依加入順序核對每輪新增項目與尚未送出的餐點

客人分批抵達時，先保留先到客人的原訂單，再逐一核對後來加入者這一輪的需求與帳單安排。依照入座、加入、加點、換位和提前離席等情況，更新同一份事件紀錄，區分本輪新增項目與先前尚未送出的餐點；人數變動不代表要自動合併帳單，一人付款也不表示整桌已結清。

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如何向廚房確認飲食需求：旅館晚餐接待的詢問與回覆卡

客人提出飲食限制時，先詢問具體菜色和食材，再確認目前的配方、供應資料與製作條件；若無法查明，就明確說明尚不清楚。詢問卡分別記錄已確認的事實、待答問題及回覆負責人。翻譯只能輔助理解；更換配料或把餐盤上的食材移走，都不能自動證明符合要求。

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午間套餐供應結束時如何切換：區分瀏覽中、待確認與已接單

切換午間套餐前，先確認剩餘供應與訂單狀態，不要把顧客開啟頁面的時間當成預留依據。分別處理尚未送出、已送出待確認及已接單的情況，再透過套餐內容卡說明前菜、主菜、飲品與餐後品項；供應時段功能須依訂閱方案確認，顧客要求的離店時間不代表保證能如期供餐。

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多語言外帶取餐如何核對：先確認取餐標示，再檢查每杯規格

多語言外帶取餐時，先核對訂單與清楚可辨的取餐標示，再逐杯確認奶類、冷熱、杯型和數量。遇到強光或聽不清叫號時，提供紙本單據、口頭說明或當面提醒；即使標示相符，仍須檢查規格。若先交付飲品，應說明尚待領取的熱食；不可只憑相似杯子或相近號碼就讓顧客領取。

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舊平板能當餐廳收銀機嗎？依職務、版本與連線條件逐項確認

現有平板能否用於收銀，須同時確認職務用途、系統與瀏覽器或原生版本、權限、網路，以及列印和付款連線。使用設備評估表記錄已確認的條件與缺口，再決定維持現有服務、縮小開放範圍或切換。能開啟登入頁不代表整個流程都能使用；訂閱方案不包含硬體。

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趕時間的早餐自取如何安排：先確認備餐進度，再說明領取選擇

趕時間的早餐自取，先詢問客人何時要離店、是否要一次領取整筆訂單，以及能否接受先取飲品，再向製作人員確認目前進度。依照尚未開始、製作中、已完成但尚未彙整三種情況，分別說明可行的處理方式；分批領取時保留待取卡，不保證預計時間。若要減少餐點或退款，應由獲授權的人員依實際處理結果核對。

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