Begin gratis
Begin gratisInloggen

Inzichten voor restaurants

Praktische ideeën voor meertalige menukaarten, bestellen via QR en bediening in restaurants.

Restaurantpraktijk

Wat zit er in een ontbijtmenu? Controleer foto’s, vaste combinaties en toeslagen

Vermeld eerst wat bij het ontbijtmenu is inbegrepen en maak daarna duidelijk wat verplicht is, wat kan worden vervangen en wat apart verkrijgbaar is. Controleer de foto aan de hand van dezelfde samenstellingslijst. Gebruik een controlekaart voor combinaties om de categorieën, details, gedrukte menukaarten en ingeschakelde talen na te lopen. Als een gast aangeeft iets niet te hebben gekregen, controleer dan eerst de specificaties van de bestelling en wat er daadwerkelijk is geserveerd. Maak vervolgens onderscheid tussen een ontbrekend onderdeel en een misverstand over de presentatie.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Gedeelde hapjes bestellen: vermeld eerst de hoeveelheid per portie en spreek af wie de eerste bestelling plaatst

Leg bij gedeelde hapjes eerst uit of ze per schaal of per stuk worden verkocht, welke portiegrootte is gekozen en welke bijgerechten op de foto staan. Laat tafelgenoten vervolgens samen de eerste gedeelde bestelling bevestigen en afspreken wie die plaatst. Een portiekaart en een lijst van de eerste bestelling leggen respectievelijk de feiten over het gerecht en de wensen van de gasten vast. Verschijnt hetzelfde gerecht opnieuw, controleer dan eerst de bestaande bestellingen en de voortgang in de keuken. Verwijder geen bestelling en plaats geen nieuwe alleen omdat de gerechtnaam overeenkomt.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Zo registreert u snacks die al aan de bar zijn meegegeven: maak onderscheid tussen bekijken, afhalen registreren en nieuw bereiden

Snacks die gasten al aan de bar hebben gekregen, moeten via de oorspronkelijke consumptieregistratie worden overgedragen aan de bediening aan tafel, niet opnieuw als te bereiden bestelling worden ingevoerd. Houd informatie bekijken, registreren wat al is meegegeven en iets vers laten bereiden uit elkaar. Controleer met een overdrachtskaart welke producten en aantallen zijn meegegeven, bij welke oorspronkelijke consumptieregistratie ze horen en of ze betaald zijn of nog betaald moeten worden. Prikkers en lege borden kunnen helpen bij het terugzoeken, maar betekenen niet dat het systeem automatisch aantallen bijhoudt.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Telefoon leeg, QR-bestelling niet mogelijk: controleer eerst de bestelstatus en laat een medewerker het overnemen

Als de telefoon van een gast leeg is of het scherm zwart blijft, controleert een medewerker eerst via een kassa met de juiste toegangsrechten of er al een bestelling is geplaatst. Daarna kan de medewerker de bestaande bestelling voortzetten of helpen een nieuwe aan te maken. Behandel niet-ingediende, ingediende en onduidelijke bestellingen apart. Zorg dat een papieren menu en mondelinge uitleg dezelfde informatie bieden. Controleer een probleem met één telefoon afzonderlijk van een netwerkstoring in de hele zaak; gasten hoeven hun privételefoon niet af te geven.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Een gerecht wijzigen in het restaurant: controleer eerst de keukenstatus en bevestig daarna de wijziging en de rekening

Wil een gast na het bestellen iets aan de bestelling wijzigen? Zoek eerst het oorspronkelijke gerecht en controleer hoever de bereiding is. Bespreek vervolgens wat de keuken nog kan aanpassen en laat de gast dat bevestigen. Leg de oorspronkelijke bestelling, het nieuwe verzoek, het antwoord van de keuken en de uiteindelijke beslissing vast op een wijzigingschecklist. Controleer de bereiding, de gerechten bij de uitgifte, de rekening en een eventuele terugbetaling afzonderlijk. Ga er niet van uit dat een geslaagde opslag door de bediening betekent dat de keuken de bereiding heeft gestopt.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Gedeelde gerechten afrekenen: controleer ieders aandeel, betalingen en openstaand bedrag als iemand eerder vertrekt

Laat de gasten eerst afspreken welk deel van de gedeelde gerechten ieder afzonderlijk betaalt en welk deel gezamenlijk wordt betaald. Splits de rekening daarna op een manier die de huidige rekening ondersteunt. Gebruik een registratiekaart per aandeel om het afgesproken bedrag, de uitkomst van de terminalbetaling, de registratie in het systeem en het resterende bedrag afzonderlijk bij te houden. Als iemand al heeft betaald en er daarna nog gerechten worden toegevoegd, controleer dan eerst de status van de rekening. Herbereken betaalde aandelen niet automatisch en vervang een terugbetaling niet door een aanpassing op papier.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Hoe je gasten opvangt die op verschillende momenten arriveren: controleer per groep wat erbij komt en wat nog niet is geserveerd

Bewaar bij gasten die op verschillende momenten arriveren eerst de oorspronkelijke bestelling van degenen die er al zijn. Controleer vervolgens per nieuwe groep wat zij willen bestellen en welke afspraken er zijn over de rekening. Werk één doorlopend overzicht bij van aankomst, aansluiten, bijbestellen, verplaatsen en vroegtijdig vertrekken. Houd bij elke ronde nieuwe bestellingen apart van eerder bestelde gerechten die nog niet zijn geserveerd. Een verandering in het aantal gasten betekent niet automatisch dat rekeningen worden samengevoegd, en als één persoon betaalt, is dat niet hetzelfde als de hele tafel afrekenen.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Hoe dieetwensen met de keuken te verifiëren: vraag- en antwoordkaart voor het diner in een hotel

Wanneer een gast dieetbeperkingen aangeeft, vraag dan eerst naar de specifieke gerechten en ingrediënten. Controleer vervolgens het actuele recept, de leveranciersinformatie en de bereidingsmogelijkheden. Als iets niet duidelijk is, zeg dan expliciet dat het onbekend is. Op de vragenkaart worden bevestigde feiten, openstaande vragen en de medewerker die terugkoppelt apart genoteerd. Een vertaling helpt alleen bij het begrip: ingrediënten vervangen of iets van het bord verwijderen bewijst niet vanzelf dat aan de wens is voldaan.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Zo schakel je over wanneer de lunchmenu’s niet meer verkrijgbaar zijn: maak onderscheid tussen bekijken, wachten op bevestiging en geaccepteerde bestellingen

Controleer bij het overschakelen van de lunchmenu’s eerst wat er nog beschikbaar is en wat de status van de bestellingen is. Ga er niet van uit dat een gerecht is gereserveerd omdat een gast de pagina heeft geopend. Behandel afzonderlijk gasten die nog niet hebben besteld, bestellingen die zijn ingediend maar nog niet bevestigd zijn en geaccepteerde bestellingen. Gebruik vervolgens een kaart met de menuopbouw om de eerste gang, het hoofdgerecht, de drankjes en de opties na de maaltijd toe te lichten. Controleer of de abonnementsvorm functies voor verschillende serveertijden omvat. Een verzoek van een gast om op een bepaald tijdstip te vertrekken is geen garantie op tijdige bediening.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Meertalige afhaalbestellingen controleren: controleer eerst het afhaalbewijs en daarna de specificaties per beker

Controleer bij afhaalbestellingen in verschillende talen eerst de bestelling en een duidelijk leesbare afhaalidentificatie. Controleer daarna per beker de melksoort, of het drankje warm of koud is, het bekerformaat en het aantal. Is het scherm door fel licht moeilijk te lezen of kan de gast het omgeroepen nummer niet verstaan, gebruik dan een papieren bon, mondelinge uitleg of spreek de gast persoonlijk aan. Controleer de specificaties ook als de afhaalidentificatie klopt. Geef je de drankjes alvast mee, vertel dan welk warm eten nog moet worden opgehaald. Ga bij het meegeven niet af op vergelijkbare bekers of bijna gelijke nummers.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Kan een oude tablet dienstdoen als kassasysteem voor je restaurant? Controleer functie, versie en verbindingen

Of je een bestaande tablet als kassasysteem kunt gebruiken, hangt af van de beoogde functie, het besturingssysteem, de browser- of appversie, de toegangsrechten, de internetverbinding en de aansluiting van printers en betaalapparatuur. Noteer op een apparaatchecklist welke voorwaarden zijn bevestigd en wat nog ontbreekt. Beslis daarna of je de bestaande werkwijze voortzet, de mogelijkheden beperkt of overstapt. Dat de inlogpagina opent, betekent niet dat het hele proces werkt; hardware is niet bij het abonnement inbegrepen.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Ontbijt afhalen met haast: controleer eerst de bereidingsstatus en bespreek de afhaalmogelijkheden

Vraag bij een afhaalbestelling voor het ontbijt eerst wanneer de klant moet vertrekken, of die de hele bestelling tegelijk wil meenemen en of een drankje alvast mee kan. Controleer daarna bij de keuken wat de huidige status is. Leg per situatie uit wat mogelijk is: nog niet begonnen, in bereiding of klaar maar nog niet verzameld. Bewaar bij afhalen in delen een kaart met wat nog moet worden opgehaald; geef geen garanties over de verwachte afhaaltijd. Laat een bevoegde medewerker het schrappen van gerechten of eventuele terugbetalingen controleren aan de hand van de daadwerkelijke afhandeling.

Lees meer
Live demoBegin gratis