Ξεκινήστε δωρεάν
Ξεκινήστε δωρεάνΣύνδεση

Ιδέες για την εστίαση

Πρακτικές ιδέες για πολύγλωσσα μενού, παραγγελίες μέσω QR και εξυπηρέτηση στο εστιατόριο.

Πρακτικές εστίασης

Τι περιλαμβάνει ένα πρωινό μενού: έλεγχος φωτογραφιών, σταθερών συνδυασμών και τιμών πρόσθετων

Για κάθε πρωινό μενού, καταγράψτε πρώτα τι περιλαμβάνει η βασική τιμή και ξεχωρίστε όσα είναι υποχρεωτικά, όσα μπορούν να αντικατασταθούν και όσα αγοράζονται επιπλέον. Ελέγξτε τις φωτογραφίες με βάση την ίδια λίστα σύνθεσης. Χρησιμοποιήστε μια κάρτα ελέγχου συνδυασμού για να εξετάσετε κάθε σημείο προβολής, τις κατηγορίες, τις λεπτομέρειες, τα έντυπα μενού και τις ενεργές γλώσσες. Αν ένας πελάτης θεωρεί ότι λείπει κάτι, ελέγξτε πρώτα τις προδιαγραφές της παραγγελίας και όσα παραδόθηκαν. Έπειτα ξεχωρίστε αν πρόκειται για παράλειψη στην εκτέλεση ή για παρερμηνεία της παρουσίασης.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πώς να παραγγέλνετε μεζέδες για μοίρασμα: διευκρινίστε πρώτα την ποσότητα ανά μερίδα και ποιος θα υποβάλει την πρώτη παραγγελία

Για τους μεζέδες που προορίζονται για μοίρασμα, διευκρινίστε αν πωλούνται ανά πιάτο ή ανά τεμάχιο, την επιλεγμένη ποσότητα και τι περιλαμβάνει η φωτογραφία. Έπειτα, οι συνδαιτυμόνες επιβεβαιώνουν από κοινού την πρώτη λίστα και ποιος θα την υποβάλει. Η κάρτα διευκρίνισης μερίδας και η πρώτη λίστα καταγράφουν, αντίστοιχα, τα στοιχεία της παρασκευής και την πρόθεση των πελατών. Αν εμφανιστεί ξανά το ίδιο πιάτο, ελέγξτε την υπάρχουσα παραγγελία και την πρόοδο παρασκευής· μην ακυρώνετε ή ξαναπαραγγέλνετε μόνο και μόνο επειδή το όνομα του πιάτου είναι ίδιο.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πώς καταγράφονται τα σνακ που έχουν ήδη παραληφθεί από τον πάγκο: ξεχωρίστε την προβολή, την καταχώριση παραλαβής και τη νέα παρασκευή

Τα σνακ που οι πελάτες έχουν ήδη πάρει από τον πάγκο πρέπει να μεταφέρονται στην εξυπηρέτηση στο τραπέζι με βάση την αρχική καταγραφή της κατανάλωσης, όχι να καταχωρίζονται ξανά ως εκκρεμής παρασκευή. Διαχωρίστε την προβολή πληροφοριών, την καταχώριση όσων έχουν παραληφθεί και τις νέες παραγγελίες για παρασκευή επί τόπου. Ελέγξτε στην κάρτα παράδοσης το είδος, την ποσότητα, την ένδειξη της αρχικής κατανάλωσης και αν έχει πληρωθεί ή εκκρεμεί η πληρωμή. Οι ετικέτες των παραγγελιών και τα άδεια πιάτα βοηθούν μόνο στον εντοπισμό· δεν σημαίνουν ότι το σύστημα κάνει αυτόματα την καταμέτρηση.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Όταν το κινητό του πελάτη μένει από μπαταρία και δεν μπορεί να σαρώσει τον κωδικό QR: ελέγξτε πρώτα αν υποβλήθηκε η παραγγελία και μετά να αναλάβει το προσωπικό

Αν το κινητό του πελάτη μείνει από μπαταρία ή σβήσει η οθόνη, το προσωπικό ελέγχει πρώτα από εξουσιοδοτημένο ταμειακό σύστημα αν έχει ήδη καταχωριστεί παραγγελία και έπειτα αποφασίζει αν θα συνεχίσει με την υπάρχουσα ή θα βοηθήσει στην καταχώριση νέας. Ακολουθήστε διαφορετική διαδικασία αν η παραγγελία δεν υποβλήθηκε, έχει υποβληθεί ή η κατάστασή της είναι άγνωστη. Οι έντυποι κατάλογοι και η προφορική ενημέρωση πρέπει να παρέχουν εξίσου πλήρεις πληροφορίες. Ελέγξτε ξεχωριστά αν έχει διακοπεί μόνο η λειτουργία του κινητού ή αν υπάρχει διακοπή δικτύου σε όλο το κατάστημα· δεν χρειάζεται να παραδώσει κανείς το προσωπικό του κινητό.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πώς να συντονίζετε τις αλλαγές σε παραγγελίες εστιατορίου: ελέγξτε πρώτα την πορεία στην κουζίνα, έπειτα επιβεβαιώστε την αλλαγή και τον λογαριασμό

Όταν ένας πελάτης ζητήσει αλλαγή σε πιάτο αφού παραγγείλει, εντοπίστε πρώτα το αρχικό πιάτο και το πραγματικό στάδιο προετοιμασίας. Έπειτα εξηγήστε τι μπορεί να κάνει η κουζίνα και ζητήστε την επιβεβαίωση του πελάτη. Καταγράψτε στην καρτέλα ελέγχου της αλλαγής το αρχικό περιεχόμενο, το νέο αίτημα, την απάντηση της κουζίνας και την τελική απόφαση. Ελέγξτε ξεχωριστά την προετοιμασία, τα πιάτα που παραδίδονται, τον λογαριασμό και τυχόν επιστροφή χρημάτων· μην θεωρείτε ότι η επιτυχής αποθήκευση από το προσωπικό εξυπηρέτησης σημαίνει πως η κουζίνα σταμάτησε την προετοιμασία.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πώς μοιράζεται ο λογαριασμός για κοινά πιάτα όταν κάποιος φεύγει νωρίτερα: μερίδια, πληρωμές και υπόλοιπα

Για τα κοινά πιάτα, οι πελάτες συμφωνούν πρώτα ποια ποσά θα καλύψει ο καθένας και ποια θα μοιραστούν. Έπειτα ο λογαριασμός χωρίζεται με έναν από τους τρόπους που υποστηρίζονται εκείνη τη στιγμή. Χρησιμοποιήστε κάρτες καταγραφής πληρωμών ανά μερίδιο για να σημειώνετε το συμφωνημένο ποσό, το αποτέλεσμα του τερματικού, την καταχώριση στο σύστημα και το υπόλοιπο. Αν κάποιος έχει ήδη πληρώσει και προστεθούν κι άλλα πιάτα, ελέγξτε πρώτα την κατάσταση του λογαριασμού. Τα ήδη πληρωμένα μερίδια δεν επανυπολογίζονται αυτόματα και οι αλλαγές σε έντυπα δεν υποκαθιστούν την επιστροφή χρημάτων.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πώς να εξυπηρετείτε παρέες που φτάνουν σταδιακά: ελέγχετε κάθε νέα παραγγελία και όσα δεν έχουν σερβιριστεί, με τη σειρά άφιξης

Όταν οι πελάτες φτάνουν σε διαφορετικές ώρες, διατηρήστε πρώτα την αρχική παραγγελία όσων έφτασαν νωρίτερα και ελέγχετε κάθε φορά τις νέες ανάγκες όσων προστίθενται, καθώς και τη συμφωνία για τον λογαριασμό. Ενημερώνετε την ίδια καταγραφή συμβάντων όταν οι πελάτες κάθονται, όταν προστίθενται άτομα στην παρέα ή είδη στην παραγγελία, όταν αλλάζουν θέση ή αποχωρούν νωρίτερα. Ξεχωρίζετε όσα προστέθηκαν σε αυτόν τον γύρο από όσα δεν έχουν ακόμη σερβιριστεί από προηγούμενους γύρους. Η αλλαγή στον αριθμό των ατόμων δεν συνεπάγεται αυτόματη συνένωση λογαριασμών, ούτε η πληρωμή από ένα άτομο σημαίνει ότι εξοφλήθηκε ολόκληρος ο λογαριασμός του τραπεζιού.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πώς να επιβεβαιώνετε τις διατροφικές απαιτήσεις με την κουζίνα: κάρτα ερωτήσεων και απαντήσεων για το δείπνο στο ξενοδοχείο

Όταν ένας πελάτης αναφέρει διατροφικούς περιορισμούς, ρωτήστε πρώτα για τα συγκεκριμένα πιάτα και συστατικά και, στη συνέχεια, ελέγξτε την τρέχουσα συνταγή, τις πληροφορίες προμηθευτών και τις συνθήκες παρασκευής. Αν δεν μπορείτε να εξακριβώσετε κάτι, πείτε ξεκάθαρα ότι δεν γνωρίζετε. Η κάρτα καταγράφει ξεχωριστά τα επιβεβαιωμένα στοιχεία, τα αναπάντητα ερωτήματα και το άτομο που θα ενημερώσει τον πελάτη. Η μετάφραση βοηθά μόνο στην κατανόηση, ενώ ούτε η αντικατάσταση ενός συστατικού ούτε η αφαίρεση κάποιου από το πιάτο αποδεικνύει αυτομάτως ότι ικανοποιείται η απαίτηση.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πώς αλλάζετε το μεσημεριανό μενού όταν τελειώνει η διαθεσιμότητα: ξεχωρίστε την περιήγηση από τις εκκρεμείς και τις επιβεβαιωμένες παραγγελίες

Πριν αλλάξετε το μεσημεριανό μενού, ελέγξτε τι έχει απομείνει και την κατάσταση των παραγγελιών. Το ότι ένας πελάτης άνοιξε τη σελίδα δεν σημαίνει ότι έχει γίνει κράτηση. Χειριστείτε ξεχωριστά τις παραγγελίες που δεν έχουν υποβληθεί, όσες έχουν υποβληθεί και περιμένουν επιβεβαίωση, και όσες έχουν ήδη γίνει δεκτές. Χρησιμοποιήστε κάρτα σύνθεσης του μενού για να διευκρινίσετε το πρώτο πιάτο, το κυρίως, το ποτό και τα είδη μετά το γεύμα. Ελέγξτε τη συνδρομή για τις δυνατότητες προγραμματισμού διαθεσιμότητας και μην εκλαμβάνετε την ώρα αναχώρησης που ζητά ο πελάτης ως εγγύηση παράδοσης.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πώς να ελέγχετε τις παραγγελίες take away σε πολλές γλώσσες: πρώτα το αναγνωριστικό παραλαβής, έπειτα τις προδιαγραφές κάθε ποτού

Για παραγγελίες take away σε πολλές γλώσσες, ελέγξτε πρώτα την παραγγελία και το ευανάγνωστο αναγνωριστικό παραλαβής και μετά επιβεβαιώστε για κάθε ποτό το είδος γάλακτος, αν είναι ζεστό ή κρύο, το μέγεθος του ποτηριού και την ποσότητα. Αν το έντονο φως δυσκολεύει την ανάγνωση ή ο πελάτης δεν ακούει την κλήση, χρησιμοποιήστε έντυπη απόδειξη, δώστε προφορικές οδηγίες ή ενημερώστε τον αυτοπροσώπως. Ακόμη κι όταν το αναγνωριστικό ταιριάζει, ελέγξτε τις προδιαγραφές. Αν παραδοθούν πρώτα τα ποτά, εξηγήστε ότι απομένει να παραληφθεί το ζεστό φαγητό. Μην παραδίδετε με βάση την ομοιότητα ποτηριών ή παρόμοιους αριθμούς.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Μπορεί ένα παλιό tablet να χρησιμοποιηθεί ως ταμείο εστιατορίου; Έλεγχος ανά θέση εργασίας, έκδοση και συνθήκες σύνδεσης

Για να διαπιστώσετε αν το υπάρχον tablet μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ταμείο, ελέγξτε τη χρήση ανά θέση εργασίας, το λειτουργικό σύστημα και την έκδοση του προγράμματος περιήγησης ή της εγγενούς εφαρμογής, τα δικαιώματα πρόσβασης, τη σύνδεση στο διαδίκτυο και τις συνδέσεις με εκτυπωτές και συσκευές πληρωμών. Καταγράψτε σε ένα φύλλο αξιολόγησης συσκευής όσα έχουν επιβεβαιωθεί και όσα εκκρεμούν και, στη συνέχεια, αποφασίστε αν θα συνεχίσετε με την υπάρχουσα λειτουργία, θα περιορίσετε τη χρήση ή θα προχωρήσετε στη μετάβαση. Το ότι ανοίγει η σελίδα σύνδεσης δεν σημαίνει ότι λειτουργεί ολόκληρη η διαδικασία, ενώ η συνδρομή δεν περιλαμβάνει εξοπλισμό.

Διαβάστε περισσότερα

Πρακτικές εστίασης

Πρωινό για παραλαβή όταν ο πελάτης βιάζεται: ελέγξτε πρώτα την πρόοδο και εξηγήστε τις επιλογές

Όταν ο πελάτης βιάζεται να παραλάβει το πρωινό του, ρωτήστε πότε πρέπει να φύγει, αν θέλει να παραλάβει όλη την παραγγελία μαζί και αν δέχεται να παραλάβει πρώτα τα ποτά. Έπειτα, επιβεβαιώστε την τρέχουσα πρόοδο με το πόστο παρασκευής. Εξηγήστε τις διαθέσιμες επιλογές ανάλογα με το αν η παρασκευή δεν έχει ξεκινήσει, βρίσκεται σε εξέλιξη ή έχει ολοκληρωθεί χωρίς να έχουν συγκεντρωθεί όλα τα είδη. Σε τμηματική παραλαβή, κρατήστε κάρτα εκκρεμών ειδών. Μην εγγυάστε εκτιμώμενους χρόνους· εξουσιοδοτημένο μέλος του προσωπικού πρέπει να ελέγξει τις πραγματικές ενέργειες αν αφαιρεθούν είδη ή γίνει επιστροφή χρημάτων.

Διαβάστε περισσότερα
ΕπικοινωνίαΞεκινήστε δωρεάν