Begin gratis
Begin gratisInloggen

Inzichten voor restaurants

Praktische ideeën voor meertalige menukaarten, bestellen via QR en bediening in restaurants.

Inzichten in de bedrijfsvoering

Handgeschreven bestellingen achteraf in de POS invoeren: maak onderscheid tussen naar de keuken gestuurd en nog in te voeren om dubbele bereiding te voorkomen

Controleer voordat je een handgeschreven bestelling alsnog in de POS invoert of deze al naar de keuken is gestuurd en of er al een bijbehorende bestelling in het systeem staat. Koppel de invoer en de basis voor de bereiding aan hetzelfde bonnummer. Houd nog in te voeren bestellingen, naar de keuken gestuurde bestellingen en gevallen waarvan de status nog moet worden gecontroleerd apart. Geef bij extra bestellingen of wijzigingen alleen door wat er verandert, en stuur niet opnieuw de volledige bestelling voor de tafel door.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Het dagmenu dagelijks aanpassen: inbegrepen onderdelen, uitverkochte gerechten en een checklist voor de laatste bestellingen

Houd vaste menuafspraken gescheiden van de gerechten van de dag. Laat de keuken bevestigen wat beschikbaar is en laat de bediening gasten informeren op basis van dezelfde dagregistratie. Noteer apart wanneer de zaak open is, wanneer het dagmenu verkrijgbaar is en wanneer de laatste bestellingen worden opgenomen. Controleer bij uitverkochte gerechten eerst de al bevestigde bestellingen en pas daarna de keuzes voor nieuwe gasten aan. Zo voorkom je dat een vervangend gerecht wordt aangeboden met de oude prijs, vertaling of dieetvermelding.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Wat te doen bij prijsverschillen tussen de papieren en QR-menukaart: checklist voor prijswijzigingen en gasten die al aan tafel zitten

Controleer eerst of het om hetzelfde gerecht, dezelfde portie en dezelfde inbegrepen onderdelen gaat. Zoek daarna het verschil op in de papieren menukaart, het krijtbord, de mobiele menukaart en de bestelinvoer door medewerkers. Leg prijswijzigingen vast en bepaal wanneer ze ingaan en wie de informatie vervangt. Stem de communicatie met aanwezige gasten af op hun situatie: nog niet besteld, bestelling al bevestigd of later iets bijbestellen. Breng niet eigenmachtig achteraf het prijsverschil in rekening en wijzig geen afgeronde rekening.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Zo onderzoekt u waarom de keuken geen bestelling heeft ontvangen: zoek eerst de bestelling, bepaal daarna wie deze heeft opgepakt en waar de gerechten worden bereid

Voer een bestelling niet meteen opnieuw in als de keuken niets heeft ontvangen. Controleer aan de hand van dezelfde bestelling of die bestaat, wie deze heeft opgepakt en welk onderdeel naar welke werkpost moet. Controleer daarna de printopdracht en de bereiding ter plaatse. Behandel ontbrekende bestelgegevens, een bestelling die nog niet is opgepakt, een onduidelijke bestemming en onzekere printresultaten elk op hun eigen manier. Controleer vóór u iets opnieuw afdrukt eerst of de oorspronkelijke bestelling al is bereid.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Hoe vertaal je porties en extra’s op een menu? Controleer elke optie met een betekeniskaart

Een vlotte vertaling van de gerechtnaam is niet genoeg. Controleer ook hoeveel je krijgt, of iets wordt toegevoegd of vervangen, wat bij de prijs is inbegrepen en voor welke keuzes je moet bijbetalen. Laat de keuken eerst de feiten bevestigen en noteer daarna per optie wat die in beide talen betekent. Als een vertaling de bestelling anders kan laten uitpakken, pas dan de betreffende zin aan; controleer niet alleen of gerechtnaam en cijfers overeenkomen.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

De keuken is al bezig: wat doe je bij een wijziging of annulering? Controleer eerst de bereidingsfase en pas daarna de rekening aan

Zoek eerst de oorspronkelijke bestelling en de betrokken gerechten op. Vraag vervolgens aan de medewerkers die ze daadwerkelijk bereiden hoe ver ze zijn. Geef voor gerechten die nog niet zijn gestart, in bereiding zijn, klaar zijn of al zijn geserveerd een passend antwoord. Leg de definitieve aantallen vast: wat wordt stopgezet, behouden of toegevoegd. Controleer afzonderlijk de rekeningaanpassing, de daadwerkelijke terugbetaling en wat er met de gerechten gebeurt. Ga er niet van uit dat een aanpassing bij de kassa betekent dat de keuken is gestopt.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Bestelnotities en extra’s duidelijk doorgeven: leg vaste opties vast en overleg eerst met de keuken over speciale verzoeken

Zet porties en bereidingswijzen die u betrouwbaar kunt aanbieden op het menu. Vermeld de prijs van betaalde extra’s voordat gasten kiezen. Laat de keuken eerst reageren op verzoeken die buiten de vaste opties vallen en bevestig het antwoord daarna aan de gast. Gebruik voor elk gerecht een keuzeformulier waarop u onderscheid maakt tussen toevoegen, vervangen en de toepasselijke voorwaarden. Controleer bij het doorgeven aan de keuken of de verantwoordelijke bereider de juiste informatie heeft ontvangen, zodat niemand hoeft te raden op welk gerecht een lange notitie voor de hele tafel slaat.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Fouten opsporen na het importeren van een papieren menu: ontbrekende items, verkeerde prijzen en menuopties controleren

Bepaal eerst welke versie van het origineel geldig is en koppel vervolgens elk onderdeel op papier aan de juiste plek in het digitale menu. Noteer ontbrekende en dubbele items, onjuiste koppelingen van formaten, prijzen en inbegrepen onderdelen afzonderlijk. Laat een verantwoordelijke onduidelijke broninformatie bevestigen voordat je iets aanpast. Controleer extra zorgvuldig menucombinaties die over meerdere pagina’s lopen, prijsstickers en items zonder prijs of met een prijs van nul, zodat een nette opmaak geen inhoudelijke fouten verhult.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Gasten wachten tijdens de restaurantpiek: spoor knelpunten op bij ontvangst, bestellen, bereiden en serveren

Bepaal eerst bij welke handeling elk wachttijdvak begint en eindigt. Kijk daarna op hetzelfde moment waar het proces stilvalt. Maak onderscheid tussen gasten die nog niet zijn begroet, bestellingen waarvan de wensen nog niet zijn bevestigd, bereiding in de keuken en gerechten die klaarstaan maar niet worden opgehaald. Wijs per stap iemand aan die de taak overneemt en pas slechts één handeling rond het knelpunt aan. Kijk tijdens de volgende dienst ook of het wachten zich naar een andere stap heeft verplaatst.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Is deze kassabonprinter geschikt voor uw restaurant? Controleer eerst de compatibiliteit en volg daarna de checklist voor de opening

De papierbreedte, aansluiting en het feit dat er papier uitkomt, bewijzen niet dat een printer geschikt is voor uw zaak. Controleer vóór aankoop het volledige modelnummer, het gebruik van de bon, de verzendsoftware en de officiële ondersteuningsinformatie. Controleer bij de opening afzonderlijk het papier, de stroom- en netwerkverbinding, de software, de afdrukregels en wie de bonnen ophaalt. Controleer bij problemen eerst de oorspronkelijke bestelling en de bereiding; druk niet steeds opnieuw alle bonnen van een tafel af.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Zo bereken je de totale kosten van een kassasysteem voor restaurants: zet abonnementen, apparatuur, betalingen en overstapkosten op één lijst

Leg eerst het aantal vestigingen, de functies en de vergelijkingsperiode vast. Noteer daarna de eenmalige, terugkerende en gebruiksafhankelijke kosten apart. Vermeld bij elk bedrag waarop de offerte is gebaseerd, wie het in rekening brengt, of btw is inbegrepen en hoelang de offerte geldig is. Zet posten waarvoor nog geen offerte is uitgebracht apart; bekende subtotale bedragen zijn niet de volledige kosten. Vul de begroting aan met werkelijke facturen. Zo voorkom je dat je alleen maandprijzen vergelijkt of ervan uitgaat dat geen platformcommissie betekent dat betalingen gratis zijn.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Gesplitste betalingen met een losse betaalterminal controleren: rekeningdelen, transacties en restbedragen

Controleer eerst de volledige rekening en spreek de verdeling af. Controleer vervolgens per betaling het terminalbedrag, de werkelijke uitkomst, de registratie in het systeem en het resterende bedrag. Gebruik een controlelijst per transactie om geslaagde maar niet geregistreerde betalingen, onduidelijke uitkomsten en extra bestellingen na betaling op te sporen. Een rekening splitsen betekent niet dat er is betaald. Een rekening aanpassen zorgt evenmin voor een automatische terugbetaling via een losse betaalterminal.

Lees meer
Live demoBegin gratis