Begin gratis
Begin gratisInloggen

Inzichten voor restaurants

Praktische ideeën voor meertalige menukaarten, bestellen via QR en bediening in restaurants.

Nieuws uit de sector

AI-menuvertalingen controleren: brontekst, terminologie, prijsbetekenis en wijzigingen bijhouden

Controleer bij AI-vertalingen eerst de feiten over het gerecht en daarna de betekenis in de doeltaal. Ga elk onderdeel na, zoals porties, wat standaard is inbegrepen, ontkenningen en toeslagen. Leg goedgekeurde formuleringen en de onderbouwing uit de brontekst vast. Beoordeel de betrokken inhoud opnieuw als recepten of specificaties veranderen. De cijfers over AI-gebruik door bedrijven in 2025 zeggen niets over de nauwkeurigheid van restaurantvertalingen.

Lees meer

Nieuws uit de sector

Personeel op werkdagen in restaurants: ontdek welke lunch- en dinerrollen niet te combineren zijn

Bij de personeelsplanning voor werkdagen gaat het niet alleen om het aantal aanwezige medewerkers. Zet de taken voor ontvangst, bereiding, uitserveren, afrekenen en afsluiten per service op een rij. Breng in kaart welke taken niet tegelijk door dezelfde persoon kunnen worden uitgevoerd en leg vast wie tijdelijk overneemt en welke service nog niet is afgerond. De groei van het aantal overnachtingen in de eerste helft van 2026 bepaalt niet rechtstreeks hoeveel personeel een restaurant nodig heeft.

Lees meer

Nieuws uit de sector

Welke informatie geeft een restaurant aan een accommodatieverstrekker? Zo stemt u locatie, maaltijden en menu af

Deel restaurantinformatie met accommodaties in de buurt aan de hand van een document dat u kunt bijhouden: de juiste ingang voor gasten, het keukenaanbod, een menulink en contactgegevens. Houd introducties, aanvragen voor groepsmaaltijden en bevestigde reserveringen uit elkaar; deel geen gastenlijsten. De platformgegevens over kortetermijnverblijven in het eerste kwartaal van 2026 zeggen niets over het aantal gasten dat in uw buurt binnenloopt.

Lees meer

Nieuws uit de sector

Welke talen eerst op het restaurantmenu? Stel prioriteiten op basis van vragen en beschikbare reviewers

Kies de talen voor je menu niet simpelweg op basis van landelijke ranglijsten van woonlanden van bezoekers. Noteer eerst wat gasten daadwerkelijk niet begrijpen en bepaal vervolgens welke taal prioriteit heeft, of de brontekst eerst moet worden aangepast of uitbreiding beter kan wachten. Houd daarbij rekening met de begrijpelijkheid van de huidige inhoud, wie de vertalingen kan controleren en wie verantwoordelijk is voor het onderhoud. De FRONTUR-cijfers voor 2026/8 bieden alleen achtergrondinformatie over de herkomst van bezoekers.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Gedeelde gerechten afrekenen: controleer ieders aandeel, betalingen en openstaand bedrag als iemand eerder vertrekt

Laat de gasten eerst afspreken welk deel van de gedeelde gerechten ieder afzonderlijk betaalt en welk deel gezamenlijk wordt betaald. Splits de rekening daarna op een manier die de huidige rekening ondersteunt. Gebruik een registratiekaart per aandeel om het afgesproken bedrag, de uitkomst van de terminalbetaling, de registratie in het systeem en het resterende bedrag afzonderlijk bij te houden. Als iemand al heeft betaald en er daarna nog gerechten worden toegevoegd, controleer dan eerst de status van de rekening. Herbereken betaalde aandelen niet automatisch en vervang een terugbetaling niet door een aanpassing op papier.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Bestellen zonder QR-code: papieren menu’s, bediening en mobiele bestellingen naast elkaar

Ook zonder telefoon moet bestellen een normale optie zijn. Geef gasten bij het plaatsnemen een papieren menu en bied hulp van een medewerker aan. Controleer bij de overstap van mobiel bestellen naar hulp van een medewerker eerst of de bestelling al is verzonden. Neem bij gemengde bestellingen aan dezelfde tafel alleen nieuwe wensen op. Laat de verantwoordelijke medewerkers uit zichzelf terugkomen aan tafel en houd prijzen, opties en beschikbaarheid op papier en mobiel gelijk.

Lees meer

Nieuws uit de sector

Hoe u beurscatering van aanvraag tot bevestiging brengt: aantallen, uitgifte en factuuroverdracht

Ook nadat een groepsmenu is doorgestuurd, moeten het eetmoment, het definitieve aantal gasten, een menu dat de keuken kan uitvoeren en de factuurafspraken nog worden bevestigd. Draag de informatie gefaseerd over: van prijsaanvraag en openstaande vragen tot bevestiging, wijzigingen bij aankomst en afrekening, terwijl ook individuele gasten bediend blijven worden. Het jaaroverzicht van IFEMA over 2025 is niet hetzelfde als de actuele evenementenkalender of de bestellingen van uw restaurant.

Lees meer

Nieuws uit de sector

Zo controleert u QR-menustandaards: stickers, onbekende URL’s en verkeerde tafelnummers

Een menustandaard kan het menu openen zonder dat het uiterlijk, de URL of het tafelnummer klopt. Vergelijk de standaard met een gecontroleerd referentie-exemplaar en maak onderscheid tussen verdachte stickers, afwijkende bestemmingen en een standaard die gewoon op de verkeerde tafel staat. Pauzeer bij twijfel het gebruik en laat medewerkers de gasten verder helpen. Dit artikel bespreekt de beveiligingsgids van INCIBE uit 2022; het is geen melding van een recente aanval.

Lees meer

Nieuws uit de sector

Wanneer is een reservering bij een restaurant op het platteland bevestigd? Menukaart, laatkomers en contact vóór vertrek

Restaurants op het platteland moeten gasten die er speciaal voor langskomen duidelijk laten weten wat het verschil is tussen een vraag, een reserveringsverzoek en een afspraak die het restaurant heeft bevestigd. Licht het beperkte menu en de serveertijden toe, controleer het aantal gasten en eventuele bijzondere wensen, en spreek af wie contact opneemt. Bevestig de afspraak opnieuw als gasten later komen. De gegevens over plattelandsaccommodaties van 2026/8 bepalen niet of een restaurant opengaat of reserveringen aanneemt.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Wat te doen als het restaurant plotseling offline is: neem bestellingen handmatig op met nummers en stem na herstel bereiding en betalingen per bestelling af

Stop bij een netwerkstoring eerst met het herhaald indienen van bestellingen waarvan de uitkomst onduidelijk is. Laat één persoon de afstemming tussen bediening, keuken en kassa coördineren en leg afzonderlijk vast welke bestellingen al binnen zijn, welke nieuwe verzoeken er zijn, wat al is bereid en welke betalingen daadwerkelijk zijn ontvangen. Nummer papieren bonnen op een uniforme manier. Controleer na herstel van de serververbinding eerst de nieuwste status, controleer daarna wat is geserveerd of meegegeven en welke betalingen zijn ontvangen, en vul ten slotte ontbrekende registraties aan. Draag openstaande punten één voor één over aan de volgende dienst.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Kleine keuken: KDS of printer? Kies met deze checklist per werkstation hoe bestellingen worden verwerkt

Bepaal eerst op welke werkstations informatie nodig is en kies daarna voor een scherm, papieren bonnen of een combinatie. Overweeg een KDS als medewerkers samen de voortgang moeten kunnen zien en iemand die bijwerkt. Overweeg een printer als medewerkers gewend zijn papieren bonnen tussen werkstations mee te nemen. Spreek bij gebruik van beide eerst af wie verantwoordelijk is voor de bereiding van elk gerecht. Noteer met de lege checklist de voorwaarden voor plaatsing, bereikbaarheid, overzicht en onderhoud, in plaats van ervan uit te gaan dat meer apparaten sneller werken.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Hoe je gasten opvangt die op verschillende momenten arriveren: controleer per groep wat erbij komt en wat nog niet is geserveerd

Bewaar bij gasten die op verschillende momenten arriveren eerst de oorspronkelijke bestelling van degenen die er al zijn. Controleer vervolgens per nieuwe groep wat zij willen bestellen en welke afspraken er zijn over de rekening. Werk één doorlopend overzicht bij van aankomst, aansluiten, bijbestellen, verplaatsen en vroegtijdig vertrekken. Houd bij elke ronde nieuwe bestellingen apart van eerder bestelde gerechten die nog niet zijn geserveerd. Een verandering in het aantal gasten betekent niet automatisch dat rekeningen worden samengevoegd, en als één persoon betaalt, is dat niet hetzelfde als de hele tafel afrekenen.

Lees meer
Live demoBegin gratis