Begin gratis
Begin gratisInloggen

Inzichten voor restaurants

Praktische ideeën voor meertalige menukaarten, bestellen via QR en bediening in restaurants.

Restaurantpraktijk

Hoe dieetwensen met de keuken te verifiëren: vraag- en antwoordkaart voor het diner in een hotel

Wanneer een gast dieetbeperkingen aangeeft, vraag dan eerst naar de specifieke gerechten en ingrediënten. Controleer vervolgens het actuele recept, de leveranciersinformatie en de bereidingsmogelijkheden. Als iets niet duidelijk is, zeg dan expliciet dat het onbekend is. Op de vragenkaart worden bevestigde feiten, openstaande vragen en de medewerker die terugkoppelt apart genoteerd. Een vertaling helpt alleen bij het begrip: ingrediënten vervangen of iets van het bord verwijderen bewijst niet vanzelf dat aan de wens is voldaan.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Zo schakel je over wanneer de lunchmenu’s niet meer verkrijgbaar zijn: maak onderscheid tussen bekijken, wachten op bevestiging en geaccepteerde bestellingen

Controleer bij het overschakelen van de lunchmenu’s eerst wat er nog beschikbaar is en wat de status van de bestellingen is. Ga er niet van uit dat een gerecht is gereserveerd omdat een gast de pagina heeft geopend. Behandel afzonderlijk gasten die nog niet hebben besteld, bestellingen die zijn ingediend maar nog niet bevestigd zijn en geaccepteerde bestellingen. Gebruik vervolgens een kaart met de menuopbouw om de eerste gang, het hoofdgerecht, de drankjes en de opties na de maaltijd toe te lichten. Controleer of de abonnementsvorm functies voor verschillende serveertijden omvat. Een verzoek van een gast om op een bepaald tijdstip te vertrekken is geen garantie op tijdige bediening.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Handgeschreven bestellingen achteraf in de POS invoeren: maak onderscheid tussen naar de keuken gestuurd en nog in te voeren om dubbele bereiding te voorkomen

Controleer voordat je een handgeschreven bestelling alsnog in de POS invoert of deze al naar de keuken is gestuurd en of er al een bijbehorende bestelling in het systeem staat. Koppel de invoer en de basis voor de bereiding aan hetzelfde bonnummer. Houd nog in te voeren bestellingen, naar de keuken gestuurde bestellingen en gevallen waarvan de status nog moet worden gecontroleerd apart. Geef bij extra bestellingen of wijzigingen alleen door wat er verandert, en stuur niet opnieuw de volledige bestelling voor de tafel door.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Meertalige afhaalbestellingen controleren: controleer eerst het afhaalbewijs en daarna de specificaties per beker

Controleer bij afhaalbestellingen in verschillende talen eerst de bestelling en een duidelijk leesbare afhaalidentificatie. Controleer daarna per beker de melksoort, of het drankje warm of koud is, het bekerformaat en het aantal. Is het scherm door fel licht moeilijk te lezen of kan de gast het omgeroepen nummer niet verstaan, gebruik dan een papieren bon, mondelinge uitleg of spreek de gast persoonlijk aan. Controleer de specificaties ook als de afhaalidentificatie klopt. Geef je de drankjes alvast mee, vertel dan welk warm eten nog moet worden opgehaald. Ga bij het meegeven niet af op vergelijkbare bekers of bijna gelijke nummers.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Het dagmenu dagelijks aanpassen: inbegrepen onderdelen, uitverkochte gerechten en een checklist voor de laatste bestellingen

Houd vaste menuafspraken gescheiden van de gerechten van de dag. Laat de keuken bevestigen wat beschikbaar is en laat de bediening gasten informeren op basis van dezelfde dagregistratie. Noteer apart wanneer de zaak open is, wanneer het dagmenu verkrijgbaar is en wanneer de laatste bestellingen worden opgenomen. Controleer bij uitverkochte gerechten eerst de al bevestigde bestellingen en pas daarna de keuzes voor nieuwe gasten aan. Zo voorkom je dat een vervangend gerecht wordt aangeboden met de oude prijs, vertaling of dieetvermelding.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Wat te doen bij prijsverschillen tussen de papieren en QR-menukaart: checklist voor prijswijzigingen en gasten die al aan tafel zitten

Controleer eerst of het om hetzelfde gerecht, dezelfde portie en dezelfde inbegrepen onderdelen gaat. Zoek daarna het verschil op in de papieren menukaart, het krijtbord, de mobiele menukaart en de bestelinvoer door medewerkers. Leg prijswijzigingen vast en bepaal wanneer ze ingaan en wie de informatie vervangt. Stem de communicatie met aanwezige gasten af op hun situatie: nog niet besteld, bestelling al bevestigd of later iets bijbestellen. Breng niet eigenmachtig achteraf het prijsverschil in rekening en wijzig geen afgeronde rekening.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Zo onderzoekt u waarom de keuken geen bestelling heeft ontvangen: zoek eerst de bestelling, bepaal daarna wie deze heeft opgepakt en waar de gerechten worden bereid

Voer een bestelling niet meteen opnieuw in als de keuken niets heeft ontvangen. Controleer aan de hand van dezelfde bestelling of die bestaat, wie deze heeft opgepakt en welk onderdeel naar welke werkpost moet. Controleer daarna de printopdracht en de bereiding ter plaatse. Behandel ontbrekende bestelgegevens, een bestelling die nog niet is opgepakt, een onduidelijke bestemming en onzekere printresultaten elk op hun eigen manier. Controleer vóór u iets opnieuw afdrukt eerst of de oorspronkelijke bestelling al is bereid.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Hoe vertaal je porties en extra’s op een menu? Controleer elke optie met een betekeniskaart

Een vlotte vertaling van de gerechtnaam is niet genoeg. Controleer ook hoeveel je krijgt, of iets wordt toegevoegd of vervangen, wat bij de prijs is inbegrepen en voor welke keuzes je moet bijbetalen. Laat de keuken eerst de feiten bevestigen en noteer daarna per optie wat die in beide talen betekent. Als een vertaling de bestelling anders kan laten uitpakken, pas dan de betreffende zin aan; controleer niet alleen of gerechtnaam en cijfers overeenkomen.

Lees meer

Nieuws uit de sector

Waar begin je met digitalisering in een klein restaurant? Begin met een duidelijke overdracht van één melding dat een gerecht op is

Maak eerst onderscheid tussen onjuiste informatie, onduidelijke verantwoordelijkheden en ongeschikte hulpmiddelen; beslis daarna pas over aanschaf. Breng voor één melding dat een gerecht op is het hele proces in kaart: van bevestiging in de keuken tot aanpassing van het menu en uitleg door de bediening. Noteer wie de melding ontvangt en wat nog moet gebeuren, en controleer de bestaande apparatuur, training en mogelijkheden om ermee te stoppen. De bedrijfsdigitaliseringsgegevens uit 2025 bieden achtergrondinformatie, maar bewijzen niets over de efficiëntie van een restaurant.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

De keuken is al bezig: wat doe je bij een wijziging of annulering? Controleer eerst de bereidingsfase en pas daarna de rekening aan

Zoek eerst de oorspronkelijke bestelling en de betrokken gerechten op. Vraag vervolgens aan de medewerkers die ze daadwerkelijk bereiden hoe ver ze zijn. Geef voor gerechten die nog niet zijn gestart, in bereiding zijn, klaar zijn of al zijn geserveerd een passend antwoord. Leg de definitieve aantallen vast: wat wordt stopgezet, behouden of toegevoegd. Controleer afzonderlijk de rekeningaanpassing, de daadwerkelijke terugbetaling en wat er met de gerechten gebeurt. Ga er niet van uit dat een aanpassing bij de kassa betekent dat de keuken is gestopt.

Lees meer

Inzichten in de bedrijfsvoering

Bestelnotities en extra’s duidelijk doorgeven: leg vaste opties vast en overleg eerst met de keuken over speciale verzoeken

Zet porties en bereidingswijzen die u betrouwbaar kunt aanbieden op het menu. Vermeld de prijs van betaalde extra’s voordat gasten kiezen. Laat de keuken eerst reageren op verzoeken die buiten de vaste opties vallen en bevestig het antwoord daarna aan de gast. Gebruik voor elk gerecht een keuzeformulier waarop u onderscheid maakt tussen toevoegen, vervangen en de toepasselijke voorwaarden. Controleer bij het doorgeven aan de keuken of de verantwoordelijke bereider de juiste informatie heeft ontvangen, zodat niemand hoeft te raden op welk gerecht een lange notitie voor de hele tafel slaat.

Lees meer

Restaurantpraktijk

Kan een oude tablet dienstdoen als kassasysteem voor je restaurant? Controleer functie, versie en verbindingen

Of je een bestaande tablet als kassasysteem kunt gebruiken, hangt af van de beoogde functie, het besturingssysteem, de browser- of appversie, de toegangsrechten, de internetverbinding en de aansluiting van printers en betaalapparatuur. Noteer op een apparaatchecklist welke voorwaarden zijn bevestigd en wat nog ontbreekt. Beslis daarna of je de bestaande werkwijze voortzet, de mogelijkheden beperkt of overstapt. Dat de inlogpagina opent, betekent niet dat het hele proces werkt; hardware is niet bij het abonnement inbegrepen.

Lees meer
Live demoBegin gratis