Що входить до сніданкового набору: перевірка фото, стандартного складу та доплат за додатки

У сніданковому наборі спершу чітко вкажіть, що входить у ціну, а обов’язкові параметри, можливі заміни та додаткові позиції опишіть окремо. Фото також потрібно звірити зі стандартним складом набору; не можна пояснювати всі розбіжності фразою наприкінці «Зображення має ілюстративний характер». Якщо гість каже, що чогось не вистачає, спочатку перевірте вибрані параметри замовлення та фактично подані страви. Якщо позиція справді входила до замовлення, але її не подали, дійте за процедурою закладу, щоб її додати. Спершу поясніть, що позиції продаються окремо, і запитайте, чи бажає їх гість; не додавайте їх до рахунку без згоди.

Спершу заповніть картку перевірки сніданкового набору

Відповідальний за приготування підтверджує склад набору, а працівник, який оновлює меню, перевіряє за ним текст, фото та параметри. Для кожного набору окремо запишіть наведені нижче дані. Для наборів з однаковою назвою, але різним вибором напою чи розміром порції, не використовуйте одне нечітке пояснення.

• Базовий склад: перелічіть страви, стандартний розмір порції та напої, що входять до набору; якщо потрібно вибрати один із двох варіантів, чітко зазначте, з якої категорії можна обрати.
• Обов’язкові параметри: чітко вкажіть, які варіанти має вибрати гість. Не можна вважати, що будь-який обов’язковий параметр, який гість не вибрав, кухня може визначити на власний розсуд.
• Можливі заміни: перелічіть фактично доступні варіанти та відповідну різницю в ціні. Інгредієнти й алергени перевіряйте за актуальними рецептурами закладу; не робіть висновків за декором на фото чи схожістю інгредієнтів.
• Додаткові позиції: зазначте додаткові інгредієнти й напої, які не входять у базову ціну, та фактичну доплату. Ціну показуйте поруч із відповідним варіантом.
• Відповідність фото: перевірте, чи кожна зображена страва та напій входять до базового складу, є варіантом заміни або продаються окремо. Подача може природно відрізнятися, але основні страви та інформація про доплати мають відповідати дійсності. Якщо окремо платна позиція помітно виділяється на фото, замініть зображення або змініть його оформлення.

У посібнику MenuSnap з імпорту меню зазначено, що потрібно повторно перевірити розміри порцій, варіанти та доплати. Після імпорту вручну звірте текст і фото з актуальним складом набору. Якщо виявите розбіжності, вирішіть, чи потрібно перезняти страву, замінити фото або додати пояснення. Після підтвердження працівники всіх змін мають користуватися однаковим узгодженим описом набору.

Звірте фото, опис і друковане меню за одним складом набору

Сніданок може відображатися у списку категорій, на сторінці опису та на невеликій табличці біля каси. Заміна фото в одному місці не означає, що воно оновилося в усіх каналах. Працівники залу можуть пройти шлях вибору так, як його проходить гість, і перевірити, чи не залишаються довгі описи непоміченими та чи вказана доплата поруч із відповідним варіантом. Йдеться не про те, щоб додавати багато тексту, а про те, щоб гість побачив інформацію, яка впливає на його рішення, до підтвердження замовлення.

Друковане меню та всі активні мови також потрібно звірити з одним і тим самим переліком страв. Якщо в перекладі склад набору описано так, ніби до нього входить усе, може виникнути непорозуміння, навіть коли оригінал сформульовано чітко. Працівники мають користуватися узгодженим описом, а не вигадувати власні правила щодо складу набору. Якщо асортимент змінився протягом дня, відповідальна особа має спершу підтвердити зміни, а потім повідомити гостю про варіант заміни.

Що робити, якщо гість каже, що чогось не подали

• Позиція входить до замовлення, але її не подали: уточніть у відповідального за приготування, чи сталася помилка, і дійте за процедурою закладу, щоб додати страву. Переконайтеся, що за вже включену позицію не стягується повторна оплата.
• Позиція не входить до замовлення, але фото може ввести в оману: поясніть, що саме входить до набору, та розкажіть про доступні варіанти. Спершу запитайте, що обирає гість, а неоднозначне фото чи опис передайте працівнику, який відповідає за меню.
• Параметри замовлення або рецепт залишаються незрозумілими: спершу перевірте початковий запис і актуальні дані про страву. Не робіть висновків на підставі звичних практик кухні, схожого фото чи згоди гостя.

Після заміни інгредієнтів або фото перевірте всі пов’язані поля

Якщо змінюються основна страва, вибір напою чи додатки, за карткою перевірки визначте, яких фото, описів, параметрів, друкованих меню та активних мов стосуються зміни. Важливо не те, чи став текст довшим, а чи може гість до підтвердження зрозуміти, що отримає і за що потрібно доплатити. У записі меню зазначте, що саме змінили та хто це підтвердив, щоб під час наступного оновлення можна було провести перевірку за тим самим стандартом.