Sådan beskriver du, hvad en morgenmadspakke indeholder: Tjek fotos, standardsammensætning og priser på tilvalg

Beskriv først tydeligt, hvad der er inkluderet i prisen på morgenmadspakken, og adskil derefter obligatoriske valg, byttemuligheder og tilkøb. Tjek også fotoet ud fra pakkens standardsammensætning; en afsluttende bemærkning om, at billedet kun er vejledende, forklarer ikke alle forskelle. Hvis en gæst siger, at noget mangler, skal I først tjekke valgene på den konkrete bestilling og det, der faktisk blev serveret. Hvis varen var inkluderet, men ikke blev serveret, skal I følge stedets procedure for at rette op på det. Hvis varen er et tilkøb, skal I først forklare det og spørge, hvad gæsten ønsker. I må ikke bare tilføje varen og opkræve betaling.

Udfyld først et kontrolkort for morgenmadspakken

Den produktionsansvarlige bekræfter pakkens indhold, og den, der vedligeholder menuen, bruger oplysningerne til at kontrollere tekst, fotos og valgmuligheder. Registrér følgende oplysninger for hver pakke. Pakker med samme navn, men forskelligt udvalg af drikkevarer eller forskellige portionsstørrelser, må ikke beskrives med den samme upræcise tekst.

• Basisindhold: Angiv retterne, standardportionerne og hvilke drikkevarer der følger med. Hvis gæsten skal vælge mellem to muligheder, skal det fremgå, hvilken type der kan vælges.
• Obligatoriske valg: Beskriv, hvad gæsten skal vælge. Et valg, der ikke er foretaget, må ikke opfattes som noget, køkkenet selv kan beslutte.
• Byttemuligheder: Angiv, hvad der konkret kan byttes til, og den tilhørende prisforskel. Kontrollér ingredienser og allergener ud fra stedets aktuelle opskriftsoplysninger; drag ikke konklusioner ud fra pynt på fotoet eller lignende ingredienser.
• Tilkøb: Angiv ingredienser og drikkevarer, der ikke er med i basisprisen, samt den præcise merpris. Vis prisen tæt på det relevante valg.
• Sammenhæng med fotoet: Kontrollér, om hver ret og drik på billedet er en del af basisindholdet, en byttemulighed eller et tilkøb. Anretningen kan variere naturligt, men de vigtigste retter og sammenhængen med eventuelle tillægspriser skal stemme. Hvis et tilkøb fylder meget på billedet, bør I vælge et andet foto eller ændre præsentationen.

Vejledningen til menuimport i MenuSnap kræver, at portionsstørrelser, valgmuligheder og tillægspriser kontrolleres. Efter importen skal personalet også sammenholde tekst og fotos med pakkens aktuelle sammensætning. Hvis der er forskelle, skal I vurdere, om der skal tages nye fotos, vælges andre billeder eller tilføjes en forklaring. Når oplysningerne er bekræftet, skal personalet på alle vagter bruge den samme beskrivelse.

Sammenhold foto, detaljer og trykt menu med den samme pakke

Morgenmad kan vises i kategorilisten, i detaljerne og på et lille skilt ved disken. At udskifte fotoet ét sted betyder ikke, at det er blevet opdateret alle steder. Personalet i gæstebetjeningen kan gennemgå materialet i den rækkefølge, gæsten faktisk træffer sine valg, og kontrollere, om lange beskrivelser let overses, og om tillægspriserne står tæt på de relevante valg. Målet er ikke at tilføje en masse tekst, men at sikre, at oplysninger, der kan påvirke gæstens beslutning, er synlige, inden gæsten bekræfter bestillingen.

Trykte menuer og aktive sprog skal også sammenholdes med den samme oversigt over pakkens indhold. Hvis oversættelsen får det til at lyde, som om alt er inkluderet, kan det skabe misforståelser, selv om originalteksten er tydelig. Medarbejderne skal forklare tilbuddet ud fra de kontrollerede oplysninger og må ikke selv finde på forskellige regler for, hvad der er inkluderet. Hvis der er ændringer i dagens udbud, skal det ansvarlige personale først bekræfte dem, før gæsten får forklaret, hvilke alternativer der er.

Hvis gæsten siger, at noget mangler, skal I først afklare, hvad der er sket

• Varen var inkluderet i bestillingen, men blev ikke serveret: Tjek med den produktionsansvarlige, om varen er blevet glemt. Følg stedets procedure for at rette op på det, og sørg for, at gæsten ikke bliver opkrævet to gange for det oprindelige indhold.
• Varen var ikke inkluderet, men fotoet kan let misforstås: Forklar, hvad pakken faktisk indeholder, og hvilke muligheder gæsten har. Spørg først, hvad gæsten ønsker, og giv samtidig den, der vedligeholder menuen, besked om det tvetydige foto eller den uklare tekst.
• Det er stadig uklart, hvilke valgmuligheder der blev bestilt, eller hvad opskriften indeholder: Tjek den oprindelige registrering og de aktuelle oplysninger om produktionen. Drag ikke en konklusion ud fra køkkenets vaner, et lignende foto eller blot fordi gæsten nikker.

Tjek de berørte oplysninger igen, når ingredienser eller fotos ændres

Når basisretten, udvalget af drikkevarer eller tilkøbene ændres, skal I bruge kontrolkortet til at finde de berørte fotos, detaljer, valgmuligheder, trykte menuer og aktive sprog. Det afgørende er ikke, om teksten er blevet længere, men om gæsten kan se, hvad der bliver serveret, og hvad der koster ekstra, inden bestillingen bekræftes. Registrér i menuens ændringslog, hvad der blev ændret, og hvilken ansvarlig funktion der bekræftede ændringen, så I ved næste vedligeholdelse kan fortsætte kontrollen ud fra den samme standard.