Mitä aamiaissettiin kuuluu? Tarkista kuvat, vakiokokonaisuus ja lisämaksut

Kerro ensin selvästi, mitä aamiaissetin hintaan sisältyy, ja erittele sitten pakolliset valinnat, vaihdettavat tuotteet ja erikseen ostettavat tuotteet. Tarkista kuvat saman vakiokokonaisuuden mukaan. Älä yritä selittää kaikkia eroja lopun huomautuksella ”kuvat ovat viitteellisiä”. Jos asiakas kertoo jonkin tuotteen puuttuvan, tarkista ensin tilauksen valinnat ja se, mitä asiakkaalle todella toimitettiin. Jos tuote kuuluu tilaukseen mutta jäi toimittamatta, täydennä tilaus sovitun käytännön mukaan. Jos tuote myydään erikseen, kerro siitä ja kysy, haluaako asiakas sen; älä lisää sitä laskuun suoraan.

Täytä ensin aamiaissetin tarkistuskortti

Annosten valmistuksesta vastaava henkilö vahvistaa setin sisällön, ja menun ylläpitäjä tarkistaa sen perusteella tekstit, kuvat ja valinnat. Kirjaa kunkin setin tiedot erikseen seuraavien kohtien mukaan. Älä käytä samaa epämääräistä kuvausta samannimisille seteille, jos niiden juomavalikoima tai annoskoko poikkeaa toisistaan.

• Perussisältö: luettele ruoat, vakiomäärät ja ateriaan kuuluvat juomat. Jos valittavana on kaksi vaihtoehtoa, kerro, kumman vaihtoehtoluokan asiakas voi valita.
• Pakolliset valinnat: kerro, mitkä valinnat asiakkaan on tehtävä. Älä oleta, että keittiö valitsee asiakkaan puolesta vaihtoehdon, jota tämä ei ole valinnut.
• Vaihdettavat tuotteet: luettele todelliset vaihtoehdot ja niihin liittyvät hintaerot. Tarkista ainesosat ja allergeenit ravintolan ajantasaisista reseptitiedoista; älä päättele niitä kuvan koristeista tai samankaltaisista raaka-aineista.
• Erikseen ostettavat tuotteet: kerro, mitkä lisukkeet ja juomat eivät sisälly perushintaan, sekä niiden todelliset lisähinnat. Näytä hinta lähellä kyseistä valintaa.
• Kuvan vastaavuus: tarkista, kuuluuko jokainen kuvassa näkyvä ruoka ja juoma perussisältöön, vaihdettaviin tuotteisiin vai erikseen myytäviin tuotteisiin. Annosten esillepanossa voi olla luontaista vaihtelua, mutta keskeisten tuotteiden ja sen, mistä veloitetaan, on vastattava setin tietoja. Jos erikseen myytävä tuote korostuu kuvassa selvästi, vaihda kuva tai muuta esitystapaa.

MenuSnap-menuntuontiohje edellyttää annoskokojen, valintojen ja lisämaksujen tarkistamista. Myös tuodut tekstit ja kuvat on verrattava manuaalisesti setin ajantasaiseen sisältöön. Jos eroja havaitaan, päätetään, otetaanko uusi kuva, vaihdetaanko kuva vai täydennetäänkö kuvausta. Kun tiedot on vahvistettu, kaikissa työvuoroissa käytetään samaa kuvausta.

Vertaa kuvia, tuotetietoja ja painettuja menuja saman setin perusteella

Aamiaissetti voi näkyä kategoriassa, tuotetiedoissa ja tiskillä olevassa pienessä menussa. Kuvan vaihtaminen yhdessä paikassa ei tarkoita, että se olisi päivitetty kaikkialla. Asiakaspalveluhenkilöstö voi käydä tiedot läpi asiakkaan todellista valintajärjestystä seuraten ja tarkistaa, jääkö pitkä kuvaus huomaamatta tai näkyykö lisämaksu kyseisen valinnan lähellä. Tarkoitus ei ole lisätä runsaasti tekstiä, vaan varmistaa, että päätökseen vaikuttavat tiedot näkyvät asiakkaalle ennen valinnan vahvistamista.

Vertaa myös painetut menut ja käytössä olevat kielet samaan tarjoilulistaan. Jos käännös antaa ymmärtää, että kaikki kuuluu settiin, vaikka alkuperäinen teksti on selkeä, syntyy silti väärinkäsityksiä. Työntekijöiden tulee käyttää yhteisesti tarkistettua kuvausta, eikä jokainen saa keksiä omia sääntöjään siitä, mitä settiin kuuluu. Jos saatavuus muuttuu päivän aikana, asiasta vastaavan henkilön tulee vahvistaa tilanne ennen korvaavan vaihtoehdon esittelyä.

Jos asiakas kertoo tuotteen puuttuvan, toimi tilanteen mukaan

• Tuote kuuluu tilaukseen, mutta sitä ei toimitettu: varmista puute annosten valmistuksesta vastaavalta henkilöstöltä ja täydennä tilaus ravintolan käytännön mukaan. Varmista, ettei alkuperäiseen tilaukseen kuuluvista tuotteista veloiteta uudelleen.
• Tuote ei kuulu tilaukseen, mutta kuva voi johtaa harhaan: kerro, mitä settiin todella kuuluu ja mitä vaihtoehtoja asiakkaalla on. Kysy ensin, miten asiakas haluaa toimia. Ilmoita samalla epäselvästä kuvasta tai kuvauksesta menun ylläpitäjälle.
• Tilauksen valinnat tai reseptitiedot ovat yhä epäselviä: tarkista ensin alkuperäiset tiedot ja ajantasaiset tarjoilutiedot. Älä tee päätelmää keittiön tavan, samankaltaisen kuvan tai asiakkaan nyökkäyksen perusteella.

Tarkista asianomaiset tiedot uudelleen, kun vaihdat ainesosia tai kuvan

Kun muutat perustuotteita, juomavalikoimaa tai lisukkeita, käy tarkistuskortin avulla läpi kaikki muutoksen vaikutuspiiriin kuuluvat kuvat, tuotetiedot, valinnat, painetut menut ja käytössä olevat kielet. Olennaista ei ole tekstin pituus, vaan se, pystyykö asiakas ennen valinnan vahvistamista erottamaan, mitä hän saa ja mistä veloitetaan erikseen. Kirjaa menutietoihin muutetut asiat ja vahvistuksesta vastannut tehtävärooli, jotta seuraavalla ylläpitokerralla tarkistuksia jatketaan saman ohjeistuksen mukaan.