Slik beskriver du hva en frokostmeny inneholder: Kontroller bilder, standardkombinasjoner og priser på tillegg

Beskriv først tydelig hva som er inkludert i prisen på frokostmenyen, og skill mellom obligatoriske valg, alternativer og tilleggskjøp. Kontroller også bildene mot denne standardkombinasjonen. Ikke stol på en generell merknad til slutt om at «bildene er kun ment som illustrasjon» for å forklare alle forskjeller. Hvis en gjest sier at noe mangler, kontroller først hva som ble valgt i bestillingen, og hva som faktisk ble servert. Hvis varen var inkludert, men ikke ble servert, følg rutinene for å rette opp i det. Hvis det gjelder en vare som selges separat, forklar dette og spør hva gjesten ønsker; ikke legg den til på regningen uten videre.

Fyll først ut et kontrollskjema for frokostkombinasjonen

Den som har ansvar for matproduksjonen, bekrefter hva kombinasjonen inneholder. Menyansvarlig bruker deretter dette som grunnlag for å kontrollere tekst, bilder og valg. Registrer opplysningene nedenfor for hver kombinasjon. Kombinasjoner med samme navn, men ulikt drikkeutvalg eller ulike porsjoner, må ikke ha én felles, uklar beskrivelse.

• Grunninnhold: Oppgi matrettene, standardporsjonene og hvilke drikker som følger med. Hvis gjesten kan velge mellom to alternativer, må det stå tydelig hvilken type som kan velges.
• Obligatoriske valg: Forklar hvilke valg gjesten må ta. Ikke la uvalgte alternativer bli opp til kjøkkenet å bestemme.
• Mulige bytter: Oppgi hvilke varer som faktisk kan byttes, og eventuell prisforskjell. Kontroller ingredienser og allergener mot restaurantens gjeldende oppskriftsinformasjon. Ikke trekk slutninger ut fra pynt på bildet eller lignende ingredienser.
• Tilleggskjøp: Oppgi tilbehør og drikke som ikke inngår i grunnprisen, samt den faktiske tilleggsprisen. Vis prisen nær det aktuelle valget.
• Bildekontroll: Kontroller om hver matrett og drikke på bildet er inkludert i grunnprisen, kan byttes eller selges separat. Anretningen kan variere naturlig, men de sentrale matrettene og hva som er inkludert eller koster ekstra, må stemme med det som tilbys. Hvis noe som selges separat, er tydelig fremhevet, bør bildet byttes ut eller presentasjonen endres.

MenuSnap-veiledningen for menyimport krever at porsjoner, valg og pristillegg kontrolleres. Etter import må teksten og bildene også sammenlignes manuelt med den gjeldende kombinasjonen. Hvis det finnes avvik, må dere vurdere om bildet skal tas på nytt eller byttes ut, eller om det trengs en utfyllende forklaring. Når innholdet er bekreftet, skal alle skift bruke den samme beskrivelsen.

Sammenlign bilder, detaljer og papirmeny med samme kombinasjon

Frokostmenyen kan vises i kategorilisten, på detaljsiden og på et lite skilt ved disken. At bildet er byttet ut ett sted, betyr ikke at det er oppdatert i alle kanaler. Servitørene kan følge den faktiske rekkefølgen gjestene tar valgene i og kontrollere om lange beskrivelser lett overses, og om pristilleggene står nær de aktuelle valgene. Målet er ikke å legge til mye tekst, men å sørge for at informasjon som påvirker valget, er synlig før gjesten bekrefter bestillingen.

Papirmenyen og språkene som er aktivert, må også kontrolleres mot den samme oversikten over hva som serveres. Hvis en oversettelse får kombinasjonen til å høres ut som om alt er inkludert, kan det oppstå misforståelser selv om originalteksten er tydelig. Når de forklarer menyen, bør de ansatte bruke den kontrollerte beskrivelsen, ikke finne på hver sin regel for hva som inngår. Hvis noe ikke er tilgjengelig den dagen, må den ansvarlige først bekrefte endringen og deretter forklare alternativene.

Hva gjør du først hvis en gjest sier at noe mangler?

• Varen inngår i bestillingen, men ble ikke servert: Sjekk med den ansvarlige for matproduksjonen om varen ble glemt, og følg restaurantens rutiner for å rette opp i det. Bekreft at gjesten ikke blir belastet to ganger for det som allerede inngår.
• Varen inngår ikke, men bildet kan lett misforstås: Forklar hva den faktiske kombinasjonen inneholder, og hvilke alternativer som finnes. Spør først hva gjesten ønsker. Be samtidig den menyansvarlige gjennomgå bildet eller beskrivelsen som kan skape uklarhet.
• Bestillingsvalget eller oppskriftsinformasjonen er fortsatt uklar: Sjekk den opprinnelige bestillingen og den gjeldende informasjonen om hva som serveres. Ikke trekk en konklusjon ut fra kjøkkenets vaner, et lignende bilde eller at gjesten nikker.

Kontroller berørte opplysninger på nytt etter bytte av ingrediens eller bilde

Når matrettene som inngår i grunnprisen, drikkeutvalget eller tilleggene endres, bruker dere kontrollskjemaet til å finne hvilke bilder, detaljer, bestillingsvalg, papirmenyer og aktiverte språk som berøres. Det viktigste er ikke om teksten er blitt lengre, men om gjesten før bestillingen bekreftes, kan skille mellom hva som blir servert, og hva som koster ekstra. Behold en oversikt i menyloggen over hva som er endret, og hvilken ansvarlig funksjon som har bekreftet endringene. Ved neste vedlikehold fortsetter dere kontrollen etter den samme standarden.