Cum să descrieți ce include un meniu de mic dejun: verificați fotografiile, combinațiile standard și prețurile suplimentelor

Precizați mai întâi ce include prețul meniului de mic dejun, apoi separați opțiunile obligatorii, produsele care pot fi înlocuite și cele comandate separat. Verificați și fotografiile în raport cu această combinație standard; nu vă bazați pe o notă de la final, precum „imagine cu titlu de prezentare”, pentru a explica toate diferențele. Dacă un client spune că lipsește un produs, verificați mai întâi opțiunile selectate în comandă și ce a fost livrat efectiv. Dacă produsul era inclus, dar nu a fost livrat, completați comanda conform procedurii. Pentru produsele vândute separat, explicați situația și cereți clientului să aleagă; nu le adăugați direct contra cost.

Completați mai întâi o fișă de verificare a meniului de mic dejun

Responsabilul de preparare confirmă ce include combinația, iar persoana care întreține meniul verifică pe baza acestor informații textele, fotografiile și opțiunile. Înregistrați separat câmpurile de mai jos pentru fiecare combinație. Nu folosiți aceeași descriere vagă pentru combinații cu același nume, dar cu băuturi sau porții diferite.

• Produse de bază incluse: enumerați preparatele, porțiile standard și gama de băuturi incluse. Dacă se poate alege între două variante, precizați categoria din care se poate face alegerea.
• Opțiuni obligatorii: precizați ce alegeri trebuie să facă clientul. Nu presupuneți că bucătăria va decide în locul său dacă acesta nu selectează o opțiune.
• Produse care pot fi înlocuite: enumerați variantele disponibile și diferența de preț aferentă. Verificați ingredientele și alergenii pe baza rețetelor curente ale restaurantului; nu trageți concluzii din decorul fotografiei sau din asemănarea cu alte ingrediente.
• Produse comandate separat: precizați ingredientele suplimentare și băuturile care nu sunt incluse în prețul de bază, precum și costul suplimentar exact. Afișați prețul lângă opțiunea corespunzătoare.
• Concordanța cu fotografia: verificați, pentru fiecare preparat și băutură din imagine, dacă este inclus în prețul de bază, reprezintă o variantă de înlocuire sau se vinde separat. Aranjarea în farfurie poate varia în mod firesc, dar preparatele esențiale și condițiile de tarifare trebuie să corespundă celor prezentate în meniu. Înlocuiți fotografia sau modificați prezentarea dacă un produs vândut separat este pus în evidență în mod clar.

Ghidul MenuSnap pentru importul meniului cere reverificarea porțiilor, a opțiunilor și a suplimentelor de preț. După import, verificați manual textele și fotografiile în raport cu combinația actuală. Dacă observați diferențe, decideți dacă trebuie refăcută fotografia, înlocuită imaginea sau adăugată o explicație. După confirmare, personalul din toate turele trebuie să prezinte meniul folosind aceleași informații verificate.

Comparați fotografia, detaliile și meniul tipărit cu aceeași combinație

Meniul de mic dejun poate apărea în lista de categorii, în detalii și pe un mic afiș de la tejghea. Schimbarea fotografiei într-un singur loc nu înseamnă că toate canalele sunt actualizate. Personalul de servire poate parcurge meniul în ordinea în care clientul face alegerile, verificând dacă descrierile lungi sunt trecute cu vederea și dacă suplimentul de preț apare lângă opțiunea corespunzătoare. Nu este nevoie să adăugați mult text; informațiile care pot influența decizia trebuie doar să fie vizibile înainte ca clientul să confirme comanda.

Verificați și meniurile tipărite și limbile activate folosind aceeași listă de preparare. Dacă traducerea prezintă relația dintre produse ca și cum toate ar fi incluse, poate apărea o neînțelegere chiar dacă textul original este clar. Personalul trebuie să explice meniul folosind informațiile verificate, fără să improvizeze reguli diferite privind produsele incluse. Dacă disponibilitatea se schimbă în ziua respectivă, persoana responsabilă trebuie să confirme situația înainte de a explica variantele de înlocuire.

Ce procedură urmați dacă un client spune că lipsește un produs?

• Produsul este inclus în comandă, dar nu a fost livrat: verificați omisiunea cu personalul responsabil de preparare, completați comanda conform procedurii restaurantului și asigurați-vă că produsul nu este taxat de două ori.
• Produsul nu este inclus, dar fotografia poate induce în eroare: explicați combinația efectivă și opțiunile disponibile, apoi cereți clientului să aleagă. Totodată, informați persoana care întreține meniul despre fotografia sau descrierea ambiguă.
• Specificațiile comenzii sau rețeta nu sunt încă clare: verificați înregistrarea inițială și informațiile curente despre preparare. Nu trageți o concluzie pe baza obiceiurilor din bucătărie, a unei fotografii asemănătoare sau a acordului clientului.

După schimbarea ingredientelor sau a fotografiei, reverificați câmpurile afectate

Când modificați preparatul de bază, gama de băuturi sau suplimentele, folosiți fișa de verificare pentru a identifica fotografiile, detaliile, opțiunile, meniurile tipărite și limbile activate care trebuie actualizate. Important nu este cât de lung a devenit textul, ci dacă, înainte de confirmare, clientul poate înțelege ce va primi și pentru ce va plăti separat. Înregistrați modificările și persoana care le-a confirmat, astfel încât următoarea verificare să se poată face pe baza aceluiași standard.