Різні ціни в паперовому меню та меню за QR-кодом: звіряйте старі й нові ціни на кожному етапі замовлення

Якщо ціни в паперовому меню та на сторінці меню за QR-кодом різняться, спершу з’ясуйте, що вже побачив гість і чи підтвердив хтось замовлення, а потім поясніть, як заклад діятиме в цій ситуації. Не можна просто перерахувати вже замовлене за новими цінами або автоматично поширювати стару ціну на всі подальші додаткові замовлення. Оновлення матеріалів меню, виконання вже взятих зобов’язань і повернення різниці — це окремі завдання, для кожного з яких потрібні підстави.

Що перевіряти на кожному з чотирьох етапів замовлення

• Гість ще не зробив замовлення: вкажіть конкретні страви й варіанти в меню зі старими цінами та самі повідомте актуальну інформацію, щоб гість міг вирішити, що замовити. Не чекайте, доки замовлення підтвердять, щоб додати різницю до ціни.
• Замовлення вже підтверджене: перевірте початковий перелік страв і ціни, а також спілкування з працівником, який приймав замовлення. Не вносьте позиції повторно й не змінюйте вже оформлене замовлення лише для того, щоб ціни всюди збігалися; спірне питання має перевірити відповідальна особа.
• Гість хоче зробити додаткове замовлення: до його підтвердження повідомте про конкретні позиції та їхні ціни. Якщо гість посилається на попередню домовленість, спершу з’ясуйте, на що саме вона поширюється; не вважайте автоматично, що стара ціна діє на всі майбутні замовлення за столом.
• Гість запитує про ціну після оплати: перевірте початкову транзакцію та обставини, за яких йому надали інформацію. Різницю має врегулювати уповноважена відповідальна особа; зміна меню чи повторний друк рахунку не є поверненням коштів.

Спершу відповідальна особа має узгодити пояснення з працівниками зміни, а тоді організувати розмову з гостями за столами, яких це стосується. Якщо виникла суперечка, її має розглянути відповідальна особа з урахуванням перевіреної домовленості та правил обслуговування закладу. Не допускайте, щоб різні працівники давали гостям різні пояснення.

Стара сторінка меню на телефоні гостя може допомогти з’ясувати, яку інформацію він бачив на той час; телефоном гість користується самостійно. Зміст сторінки, факт надсилання замовлення та те, чи підтверджували ціну, потрібно перевірити окремо за замовленням і спілкуванням із працівниками. Зберігайте лише необхідні робочі відомості — збирати приватне листування чи всі дані з телефона не потрібно.

Якщо гість каже, що працівник уже підтвердив стару ціну, спершу попросіть колегу, який приймав замовлення, пояснити, про яку страву й суму йшлося та як відбувалася розмова. Потім відповідальна особа має відповісти, спираючись на перевірену домовленість. Поточна сторінка меню потрібна для подальшого вибору, але не замінює даних про початкове замовлення.

Складайте перелік замін за варіантами страв і місцями розміщення

У посібнику MenuSnap з імпорту меню вимагається звіряти імпортовані ціни з оригіналом. Під час зміни цін відповідальна особа спершу складає перелік страв, їхніх варіантів і наборів, яких стосуються зміни, а потім доручає персоналу залу перевірити кожну позицію в паперовому меню та на сторінці меню на телефоні. Окремі працівники прибирають і замінюють таблички біля входу, матеріали в демонстраційних папках і на столах. Навіть після збереження змін у системі потрібно особисто перевірити матеріали на місці, щоб інформація, яку бачать гості, узгоджувалася з поясненнями працівників зміни.

• Страва та її варіант: зазначте конкретну назву, розмір, порцію чи склад набору, розрізняючи варіанти з однаковою назвою, але різною ціною.
• Що змінюється цього разу: запишіть підтверджені нові й старі ціни, точні межі змін, а також позиції, ціни на які не змінилися. Не оголошуйте узагальнено, що подорожчало все.
• Де перевірити на місці: окремо перегляньте таблички біля входу, матеріали біля стійки, у підставках, паперові меню на столах і матеріали в гостей. Заміна однієї стопки не означає, що оновлено все.
• Інформація на телефоні та пояснення працівників: перевірте поточну сторінку й узгоджені пояснення працівників зміни. Стара сторінка гостя допомагає з’ясувати, що він бачив на той час, але не замінює даних про замовлення чи усне підтвердження.
• Питання, які ще не вирішено: зафіксуйте розбіжності в цінах, які ще потрібно перевірити, відомості про початкове замовлення та відповідального працівника. Зберігайте лише необхідну робочу інформацію.

Одна й та сама кава може бути різного розміру, а до сніданкового набору можуть входити різні напої. У переліку змін зазначайте конкретні варіанти страв і склад наборів та залишайте позиції, ціни на які цього разу не змінилися. Так персоналу залу буде простіше пояснити зміни окремо для кожної позиції. Відображення цін також може підпадати під місцеві вимоги, тож закладу варто проконсультуватися з відповідним фахівцем. Цей порядок допомагає впорядкувати меню та спілкування щодо замовлень, але не замінює консультації з питань оподаткування чи законодавчих вимог до ціноутворення.

Питання щодо вже здійснених покупок і повернення коштів вирішуйте за початковими записами

Якщо гість запитує про ціну після оплати, спершу перевірте початкову транзакцію та обставини, за яких йому надали інформацію, а потім доручіть уповноваженій відповідальній особі врегулювати різницю. У разі онлайн-повернення орієнтуйтеся на фактичний результат обробки на стороні сервісу та платіжного каналу; повернення через окремий платіжний термінал потрібно перевіряти за відповідною процедурою. Зміна меню усуває розбіжності в подальшому відображенні цін, а повернення коштів — різницю в сумі: ці питання потрібно передавати на розгляд окремо. Після перебою з мережею також звірте замовлення й оплату та зафіксуйте питання, які ще опрацьовуються.

Завершуючи розгляд ситуації, відповідальна особа має окремо перевірити, чи замінили застарілі матеріали, чи хтось пояснив розбіжності гостям, які вже сидять у залі, і чи залишилися питання щодо початкового замовлення, які ще потрібно з’ясувати.