Як організувати швидке отримання сніданку із собою: спершу перевірте готовність, а потім поясніть варіанти отримання

Якщо гість поспішає забрати сніданок, спершу уточніть, коли він має піти, а потім з’ясуйте на кухні поточний статус замовлення. Після цього гість зможе вибрати: забрати все одразу, отримувати частинами або обрати інший варіант. Час, коли гість має піти, допомагає визначити, чи можемо ми обслужити його в цій ситуації, але не є обіцянкою видати замовлення до конкретного часу.

Перед прийманням замовлення уточніть три речі

• Коли гість має піти: зафіксуйте лише час, потрібний для цього обслуговування; немає потреби зберігати інформацію про його подальші плани. Водночас поясніть, що спершу потрібно уточнити ситуацію на кухні.
• Чи хоче гість отримати все замовлення одразу: гарячі напої, холодні страви та їжа, яку готують на замовлення, потребують різних умов підготовки. Спершу запитайте, чи згоден він забрати замовлення частинами.
• Чи можна видати напій раніше: якщо гість згоден, поясніть, за чим йому потрібно буде повернутися. Не допускайте, щоб видачу напою сприйняли як повне виконання замовлення.

Потім відповідальний працівник зміни перевіряє страви в роботі, гарячу кухонну станцію та готовність пакування й повідомляє касі, що саме зараз можна запропонувати гостю. Якщо з’ясувати це одразу не вдається, чесно скажіть, що потрібно перевірити. Гостю буде зрозуміліше, якщо він зможе вибрати готову страву, відмовитися від гарячої позиції чи не робити замовлення, ніж якщо ви спершу приймете замовлення повністю, а потім з’ясовуватимете, хто кого неправильно зрозумів.

Пояснюйте очікування, спираючись на інформацію з кухні, а не лише на доступні в меню позиції

Коли пропонуєте сніданок, розрізняйте холодні страви, готову випічку та страви, які потрібно розігріти на місці, і пояснюйте, як їх пакуватимуть. Якщо гість хоче замінити одну з позицій, уточніть у працівників, які готують замовлення, чи це можливо і чи вплине така заміна на час очікування. До приймання замовлення перевірте доступність позицій, розміри порцій та пакування. Якщо гість не погоджується із запропонованими умовами очікування, не квапте його з оплатою.

У посібнику із запуску MenuSnap підготовка до роботи охоплює меню, робочі місця приймання замовлень і налаштування кухні. Після того як працівники за стійкою знайдуть замовлення й перевірять, чи його прийнято, вони мають уточнити у відповідальних за приготування поточний стан виконання та хто надасть наступну відповідь. Наявність страви в телефоні не доводить, що на кухні вже почали її готувати, а відсутність паперового талона не означає, що замовлення ще не прийняли. Не можна оформлювати повторне замовлення, щоб розв’язати труднощі з пошуком попереднього. Орієнтовний час отримання визначають за поточною ситуацією з приготуванням на цій зміні.

Якщо гість має скоро піти, поясніть ситуацію відповідно до одного з трьох статусів

• Приготування ще не почали: попросіть відповідального працівника перевірити поточне завантаження та можливості змінити замовлення. Потім уповноважений працівник пояснює гостю, чи можна почекати, скоротити замовлення або обрати інший доступний варіант. Не вилучайте позиції самостійно.
• Приготування триває: поясніть, що відомо про поточний стан приготування і що ще залишається невизначеним, та спершу перевірте, чи можна внести зміни. Не замінюйте сніданок на інший самовільно заради економії часу.
• Страви вже готові, але ще не зібрані: з’ясуйте, де вони, чи все готове до пакування та хто відповідає за видачу. Потім звірте їх із початковим замовленням і не запускайте приготування повторно.

Якщо потрібно вилучити частину позицій із замовлення або повернути кошти, уповноважений працівник має звірити поточний рахунок із фактичними результатами виконаних дій. Щодо повернення коштів онлайн слід керуватися результатами на сервері та в платіжному каналі. Не обіцяйте усно повернення коштів, перш ніж з’ясуєте підстави для його оформлення.

Картка для замовлення, яке видають частинами, має стосуватися лише решти цього замовлення

• Позначення замовлення та місце видачі: використовуйте зрозумілий обом сторонам спосіб знайти замовлення. Якщо гість переходить до дверей або пересідає, оновіть місце видачі.
• Уже видано: запишіть кожну позицію та її кількість. Перед видачею перевірте пакування замовлення із собою; не визначайте за порожньою чашкою чи порожнім пакетом, що замовлення вже укомплектовано повністю.
• Ще потрібно забрати: перелічіть гарячі страви чи напої, які ще не видали, і окремо зазначте, чи їх готують, чи вони чекають на збирання або на відповідь.
• Статус і відповідальний за подальші дії: зафіксуйте, що вже пояснили гостю, яка кухонна станція відповідає за замовлення та хто прийме його в роботу наступним. Якщо ситуація зміниться, своєчасно повідомте гостя.

Якщо виникли проблеми з мережею, призначений працівник має спершу пояснити ситуацію. Замовлення зі скануванням QR-коду на вебсторінці, хмарна синхронізація та онлайн-оплата залежать від мережі. Можливості роботи офіційної версії нативного клієнта офлайн залежать від версії та налаштувань. Після відновлення зв’язку звірте замовлення й оплату, з’ясуйте, які дії вже виконано, і лише тоді продовжуйте, щоб через повторне надсилання не приготувати зайвий сніданок.