Kiireinen aamiaisen nouto: tarkista ensin valmistuksen eteneminen ja kerro noutovaihtoehdot

Kun asiakkaalla on kiire noutaa aamiainen, kysy ensin, milloin hänen on lähdettävä. Tarkista sitten valmistuksesta vastaavalta henkilökunnalta tämänhetkinen tilanne, jotta asiakas voi päättää, noutaako hän koko tilauksen kerralla, osissa vai valitseeko hän jotain muuta. Lähtöaika auttaa arvioimaan, pystytäänkö asiakasta palvelemaan tällä kertaa; se ei sellaisenaan ole lupaus tilauksen luovutusajasta.

Kysy ennen tilauksen vastaanottamista kolme asiaa

• Milloin asiakas toivoo pääsevänsä lähtemään: kirjaa vain tämän palvelutilanteen kannalta tarpeellinen ajankohta. Myöhempiä henkilökohtaisia suunnitelmia ei tarvitse tallentaa. Kerro samalla, että henkilökunnan on vielä tarkistettava tilanne valmistuspisteeltä.
• Haluaako asiakas koko tilauksen kerralla: kuumien juomien, kylmien ruokien ja tilauksesta valmistettavien ruokien valmistelu edellyttää eri asioita. Kysy ensin, sopiiko nouto osissa.
• Voiko juomat luovuttaa ensin: jos se sopii asiakkaalle, kerro, mitä hänen on palattava noutamaan myöhemmin. Asiakas ei saa ymmärtää juomien luovutusta niin, että koko tilaus on jo luovutettu.

Vuorovastaava tarkistaa sen jälkeen valmistettavat tuotteet, lämpimien ruokien valmistuspisteen ja pakkausten valmistelun sekä kertoo kassalle, mitä tällä hetkellä voidaan luvata asiakkaalle. Jos tilannetta ei pystytä arvioimaan, kerro avoimesti, että asia on tarkistettava. Asiakkaan on selkeämpää valita valmiita tuotteita, vähentää lämpimiä ruokia tai jättää tilaamatta kuin selvittää jälkikäteen, kuka ymmärsi tilanteen väärin, kun koko tilaus on jo otettu vastaan.

Perusta odotuksesta kertominen valmistuspisteen tietoihin, älä siihen, mitä ruokalistalta voi tilata

Kun esittelet aamiaisvaihtoehtoja, erottele kylmät tuotteet, valmiit leivonnaiset ja paikan päällä lämmitettävät ruoat sekä kerro, miten ne pakataan. Jos asiakas haluaa vaihtaa jonkin tuotteen, kysy valmistuspisteeltä, onnistuuko se ja vaikuttaako se odotusaikaan. Tarkista ennen tilauksen vastaanottamista, mitä on saatavilla, annoskoot ja pakkaustapa. Älä painosta asiakasta maksamaan, jos hän ei hyväksy odotusjärjestelyä.

MenuSnap-käyttöönotto-opas käsittelee ruokalistan, tilausten vastaanoton ja keittiön asetukset osana myyntivalmisteluja. Kun kassalla on tarkistettu tilaus ja sen vastaanottotila, kysy valmistuspisteeltä tilauksen etenemisestä ja siitä, kuka vastaa seuraavasta päivityksestä. Se, että tuote näkyy puhelimessa, ei todista keittiön aloittaneen sen valmistusta. Paperitulosteen puuttuminen ei myöskään todista, ettei tilausta olisi vastaanotettu. Uuden tilauksen tekeminen ei ratkaise tilauksen etsimiseen liittyvää ongelmaa. Arvioitu noutoaika perustuu vuoron aikana vallitsevaan valmistustilanteeseen.

Kun asiakkaan lähtöaika lähestyy, kerro etenemisestä kolmen eri tilanteen mukaan

• Valmistusta ei ole aloitettu: pyydä vastuussa olevaa työntekijää tarkistamaan nykyinen työtilanne ja muutettavissa olevat vaihtoehdot. Valtuutettu työntekijä kertoo asiakkaalle odottamisesta, tuotteiden vähentämisestä tai muista toteuttamiskelpoisista vaihtoehdoista. Älä poista tuotteita omin päin.
• Valmistus on kesken: kerro, mikä etenemisestä tiedetään ja mikä on vielä epävarmaa. Selvitä ensin, voiko tilausta muuttaa. Älä vaihda tilausta kiireen vuoksi omin päin toiseen aamiaiseen.
• Tuotteet ovat valmiita mutta vielä kokoamatta: selvitä, missä tuotteet ovat, ovatko pakkaukset valmiina ja kuka vastaa niiden luovuttamisesta. Tarkista tuotteet alkuperäistä tilausta vasten äläkä käynnistä valmistusta uudelleen.

Tuotteiden vähentämisen tai hyvityksen tarkistaa valtuutettu työntekijä vertaamalla nykyistä laskua siihen, mitä todella tehtiin. Verkkomaksun hyvitys varmistetaan palvelimen ja maksunvälittäjän tietojen perusteella. Älä lupaa hyvitystä suullisesti ennen kuin sen toteuttamiseen on selvitetty perusteet.

Osissa noudettavan tilauksen noutokortilla seurataan vain kyseisen tilauksen jäljellä olevien tuotteiden noutoa

• Tilauksen tunniste ja sijainti: käytä tunnistetta, jonka sekä henkilökunta että asiakas ymmärtävät. Päivitä noutopaikka, jos asiakas siirtyy ovelle tai vaihtaa pöytää.
• Jo luovutetut tuotteet: kirjaa tuotteet ja määrät yksitellen. Tarkista mukaan otettavien tuotteiden pakkaukset ennen luovutusta; tyhjän mukin tai pussin perusteella ei voi päätellä tilauksen olevan kokonaan luovutettu.
• Vielä noutamatta olevat tuotteet: luettele lämpimät ruoat tai juomat, joita ei ole vielä luovutettu, ja merkitse kunkin kohdalle, onko valmistus kesken, odottaako tuote kokoamista vai odotetaanko siitä vielä vastausta.
• Eteneminen ja vastuuhenkilö: kirjaa, mitä asiakkaalle on kerrottu, mikä valmistuspiste vastaa työstä ja kuka ottaa asian seuraavaksi hoitaakseen. Kerro asiakkaalle viipymättä, jos tilanne muuttuu.

Verkkohäiriön sattuessa nimetty työntekijä kertoo ensin tilanteesta: QR-koodin skannaamalla avautuvalla verkkosivulla tilaaminen, pilvisynkronointi ja verkkomaksaminen edellyttävät verkkoyhteyttä. Natiivisovelluksen käyttömahdollisuudet ilman verkkoyhteyttä riippuvat käytössä olevasta virallisesta versiosta ja sen asetuksista. Kun yhteys palautuu, tarkista tilaukset ja maksut sekä selvitä, mitä on jo tehty, ennen kuin jatkat. Näin vältetään ylimääräisen aamiaisen valmistaminen tilauksen uudelleenlähettämisen vuoksi.