趕時間的早餐自取如何安排：先確認備餐進度，再說明領取選擇

遇到趕時間的早餐自取，先詢問客人何時要離店，再向製作人員確認目前安排，讓客人選擇一次領取整筆訂單、分批領取或另選餐點。離店時間是用來判斷本次是否能接單，並不代表保證交付時間。

接單前先詢問三件事

• 希望何時離店：只記錄本次服務所需的時間，不必留存客人之後的個人行程；同時說明還需要向工作站確認。
• 是否要一次領取整筆訂單：熱飲、冷食和現做餐點的準備方式不同，先詢問客人能否接受分批領取。
• 能否先交付飲品：若客人接受，說明之後還需要回來領取哪些品項，避免客人誤以為拿到飲品就代表整筆訂單已交齊。

接著由一名當班負責人查看正在製作的餐點、熱食工作站和包裝準備情況，再告知櫃檯目前能接單的範圍。如果無法判斷，就坦白說明需要等待確認。讓客人據此選擇現成食品、減少熱食或不下單，比接下整筆訂單後才爭論彼此是否誤解，更為清楚。

說明等候時間須有工作站資訊作依據，不能只說明菜單上可以點哪些品項

介紹早餐時，應區分冷食、現成烘焙品和需要現場加熱的食品，並說明各自的包裝安排。若客人希望替換其中一項，應向製作人員確認是否能製作，以及是否會影響等候時間。接單前先確認可供應的品項、份量和包裝；若客人不接受等候安排，不要催促對方付款。

MenuSnap 上線指南將菜單、接單工作站和廚房設定一併納入營業準備。櫃檯查到訂單及接收狀態後，再向製作人員詢問目前進度，以及接下來由誰回覆。手機上看得到餐點，不代表廚房已開始製作；找不到紙本單據，也不代表尚未接單。不要為了解決查找問題而重複下單。預計領取時間應以當班的實際製作情況為依據。

客人快到離店時間時，依三種進度說明

• 尚未開始：請負責的工作站確認目前需求和可調整範圍，再由獲授權的員工向客人說明等候、減少品項或其他可行選擇；不要自行刪除品項。
• 製作中：說明已知進度和仍不確定的部分，先確認是否能調整；不要為了趕時間就擅自換成另一份早餐。
• 已完成但尚未彙整：確認餐點放在哪裡、包裝是否齊備，以及由誰負責交付，再依原訂單核對；不要重新安排製作。

若涉及減少餐點或退款，應由獲授權的員工核對目前帳單與實際處理結果；線上退款則以服務端和支付管道的處理結果為準。不要先口頭答應退款，再尋找操作依據。

分批領取時使用待取卡，只追蹤這筆訂單尚未領取的品項

• 訂單識別資訊與位置：使用雙方都看得懂的查找資訊；客人移到門邊或換了座位後，更新領取位置。
• 已交付品項：逐項記錄餐點和數量。交付前核對外帶包裝，不要只憑空杯子或空袋子判斷是否已交齊。
• 尚待領取：列出尚未交付的熱食或飲品，並分別註明正在製作、待彙整或等待回覆。
• 進度與跟進人員：記錄已向客人說明的情況、負責的工作站和下一位接手者；情況有變時，及時告知客人。

遇到網路異常時，先由指定員工向客人說明情況：網頁版掃碼點餐、雲端同步和線上支付都需要網路；原生用戶端可離線使用的範圍，則以實際使用的正式版本和設定為準。網路恢復後，核對訂單與付款，查明已進行的操作再繼續，避免因重複送出而多做一份早餐。