Frukost för avhämtning när gästen har bråttom: kontrollera tillredningen först och förklara alternativen

När en gäst har bråttom med frukost för avhämtning, fråga först när hen behöver gå och kontrollera sedan läget med köket. Då kan gästen välja att hämta hela beställningen på en gång, hämta den i omgångar eller välja något annat. Tiden då gästen behöver gå hjälper er att avgöra om ni kan ta emot beställningen, men är inte ett löfte om när den blir klar.

Ställ tre frågor innan ni tar emot beställningen

• När behöver gästen gå? Anteckna endast den tid som behövs för att hantera det aktuella besöket. Ni behöver inte spara uppgifter om gästens planer efteråt. Förklara samtidigt att ni först behöver kontrollera med köket.
• Ska hela beställningen hämtas samtidigt? Varm dryck, kall mat och mat som tillagas på beställning kräver olika förberedelser. Fråga först om gästen kan tänka sig att hämta i omgångar.
• Går det bra att få drycken först? Om gästen säger ja, förklara vad hen behöver komma tillbaka och hämta. Undvik att det uppfattas som att hela beställningen är utlämnad när gästen bara har fått drycken.

Låt därefter en ansvarig person i tjänst kontrollera maten som tillagas, den varma matstationen och förberedelserna för förpackning. Personen meddelar kassan vad ni kan erbjuda just nu. Om läget inte går att bedöma, säg öppet att ni behöver kontrollera saken. Det blir tydligare för gästen att välja något som redan är klart, ta bort varm mat eller avstå från beställningen än att först ta emot hela beställningen och sedan reda ut ett missförstånd.

Förklara väntetiden utifrån kökets läge – hänvisa inte bara till vad som går att beställa på menyn

När ni presenterar frukosten, skilj mellan kall mat, färdigbakade varor och mat som behöver värmas på plats. Berätta hur de olika alternativen förpackas. Om gästen vill byta ut något, fråga köket om det går och om bytet påverkar väntetiden. Kontrollera vad som kan säljas, portionsstorlek och förpackning innan ni tar emot beställningen. Pressa inte gästen att betala om hen inte godtar väntetiden.

Lanseringsguiden för MenuSnap tar upp menyn, rollerna för beställningsmottagning och kökskonfigurationen som delar av förberedelserna inför öppning. När personalen vid disken har hittat beställningen och kontrollerat om den har tagits emot ska de fråga köket hur långt tillredningen har kommit och vem som ska ge nästa besked. Att en maträtt syns i mobilen betyder inte att köket har börjat tillaga den. Att en utskriven beställningsbon inte går att hitta betyder inte heller att beställningen inte har tagits emot. Lägg inte en ny beställning för att lösa problem med att hitta den första. Den beräknade avhämtningstiden ska grundas på det aktuella läget i köket under passet.

När gästen snart måste gå: förklara läget utifrån tre möjliga steg

• Tillredningen har inte börjat: Be ansvarig personal kontrollera den aktuella arbetsbelastningen och vad som kan ändras. Låt sedan behörig personal förklara för gästen om hen kan vänta, ta bort något eller välja ett annat alternativ som går att genomföra. Ta inte bort något på eget initiativ.
• Tillredningen pågår: Berätta vad ni vet om läget och vad som fortfarande är oklart. Kontrollera först om beställningen kan ändras. Byt inte på eget initiativ ut frukosten mot en annan bara för att gästen har bråttom.
• Maten är klar, men beställningen har ännu inte samlats ihop: Ta reda på var maten finns, om allt är färdigförpackat och vem som ansvarar för att lämna ut den. Stäm sedan av mot den ursprungliga beställningen i stället för att starta en ny tillredning.

Om något ska tas bort eller återbetalas ska behörig personal stämma av den aktuella notan mot det som faktiskt har gjorts. Vid återbetalning för en onlinebetalning ska resultatet hos tjänsten och betalkanalen vara avgörande. Lova inte muntligt att återbetala innan ni har kontrollerat hur det kan genomföras.

Använd ett kort för uppdelad avhämtning och håll det till det som återstår av beställningen

• Beställningsuppgifter och plats: Använd uppgifter som både gästen och personalen förstår när de ska hitta beställningen. Uppdatera platsen om gästen flyttar sig till dörren eller byter plats.
• Redan utlämnat: Anteckna varje maträtt och antal. Kontrollera förpackningen för avhämtning innan ni lämnar ut maten. Utgå inte från att allt är utlämnat bara för att koppen eller påsen är tom.
• Återstår att hämta: Lista den varma maten eller drycken som inte har lämnats ut. Ange separat om tillredningen pågår, beställningen väntar på att samlas ihop eller om ni väntar på besked.
• Läge och uppföljningsansvarig: Anteckna vad ni har berättat för gästen, vilken arbetsstation som ansvarar och vem som tar över. Informera gästen så snart läget ändras.

Vid nätverksproblem ska den utsedda medarbetaren först förklara läget: beställning via QR-kod på webben, molnsynkronisering och onlinebetalning kräver nätverksanslutning. Vilka funktioner den nativa klienten kan användas till offline beror på vilken officiell version och konfiguration som används. När anslutningen har återställts ska personalen stämma av beställningar och betalningar och kontrollera vad som redan har gjorts innan arbetet fortsätter, för att undvika att en extra frukost tillagas på grund av att samma beställning skickas in igen.