Πρωινό για παραλαβή όταν ο πελάτης βιάζεται: ελέγξτε πρώτα την πρόοδο και εξηγήστε τις επιλογές

Όταν ο πελάτης βιάζεται να παραλάβει το πρωινό του, ρωτήστε πρώτα πότε πρέπει να φύγει και έπειτα επιβεβαιώστε την τρέχουσα κατάσταση με το πόστο παρασκευής. Έτσι, ο πελάτης μπορεί να αποφασίσει αν θα παραλάβει όλη την παραγγελία μαζί, τμηματικά ή αν θα επιλέξει κάτι άλλο. Η ώρα αναχώρησης βοηθά να κρίνετε αν μπορείτε να εξυπηρετήσετε τον πελάτη αυτή τη φορά· δεν αποτελεί εγγύηση για την ώρα παράδοσης.

Ρωτήστε τρία πράγματα πριν δεχτείτε την παραγγελία

• Πότε θέλει να φύγει: σημειώστε μόνο την ώρα που χρειάζεται για τη συγκεκριμένη εξυπηρέτηση, χωρίς να κρατάτε στοιχεία για το μετέπειτα προσωπικό του πρόγραμμα. Εξηγήστε παράλληλα ότι εκκρεμεί επιβεβαίωση από το πόστο παρασκευής.
• Θέλει να παραλάβει όλη την παραγγελία μαζί; Τα ζεστά ροφήματα, τα κρύα είδη και τα φαγητά που παρασκευάζονται κατά παραγγελία έχουν διαφορετικές απαιτήσεις προετοιμασίας. Ρωτήστε πρώτα αν δέχεται να παραλάβει τα είδη σε διαφορετικές στιγμές.
• Δέχεται να παραλάβει πρώτα τα ποτά; Αν συμφωνεί, εξηγήστε τι θα πρέπει να επιστρέψει αργότερα για να παραλάβει. Μην αφήσετε να θεωρήσει ότι με την παραλαβή των ποτών έχει ολοκληρωθεί η παράδοση όλης της παραγγελίας.

Στη συνέχεια, ένας υπεύθυνος της βάρδιας ελέγχει τα είδη που παρασκευάζονται, το πόστο των ζεστών φαγητών και την προετοιμασία της συσκευασίας, και ενημερώνει το ταμείο για το τι μπορεί να εξυπηρετήσει αυτή τη στιγμή. Αν δεν μπορεί να κρίνει την κατάσταση, πρέπει να εξηγήσει με ειλικρίνεια ότι χρειάζεται να την επιβεβαιώσει. Είναι σαφέστερο να μπορεί ο πελάτης να επιλέξει έτοιμα είδη, να αφαιρέσει ζεστά φαγητά ή να μην παραγγείλει, παρά να γίνει δεκτή πρώτα ολόκληρη η παραγγελία και μετά να διαφωνούν για το ποιος παρεξήγησε τι.

Εξηγήστε την αναμονή με βάση το πόστο, όχι με βάση όσα επιτρέπει να επιλέξει το μενού

Όταν παρουσιάζετε το πρωινό, ξεχωρίστε τα κρύα είδη, τα έτοιμα αρτοσκευάσματα και τα φαγητά που χρειάζονται επιτόπια θέρμανση, και εξηγήστε πώς συσκευάζεται το καθένα. Αν ο πελάτης θέλει να αντικαταστήσει κάποιο είδος, ρωτήστε το πόστο παρασκευής αν αυτό είναι εφικτό και αν θα αλλάξει τον χρόνο αναμονής. Πριν δεχτείτε την παραγγελία, επιβεβαιώστε ποια είδη είναι διαθέσιμα, τις μερίδες και τη συσκευασία. Αν ο πελάτης δεν δέχεται τον τρόπο αναμονής, μην τον πιέζετε να πληρώσει.

Ο οδηγός έναρξης λειτουργίας του MenuSnap εντάσσει το μενού, το πόστο λήψης παραγγελιών και τη διαμόρφωση της κουζίνας στην προετοιμασία για τη λειτουργία. Αφού το προσωπικό στο ταμείο εντοπίσει την παραγγελία και ελέγξει αν έχει γίνει δεκτή, ζητά από το πόστο παρασκευής ενημέρωση για την τρέχουσα πρόοδο και διευκρινίζει ποιος θα δώσει την επόμενη απάντηση. Η εμφάνιση των ειδών στο κινητό δεν αποδεικνύει ότι η κουζίνα έχει ξεκινήσει την παρασκευή, όπως και η αδυναμία εντοπισμού του έντυπου δελτίου παραγγελίας δεν αποδεικνύει ότι δεν έχει γίνει δεκτή η παραγγελία. Μην αντιμετωπίζετε τη δυσκολία εντοπισμού με την καταχώριση δεύτερης παραγγελίας. Ο εκτιμώμενος χρόνος παραλαβής πρέπει να βασίζεται στην πραγματική κατάσταση της παρασκευής κατά την τρέχουσα βάρδια.

Όταν πλησιάζει η ώρα αναχώρησης, εξηγήστε την κατάσταση ανάλογα με το στάδιο της παρασκευής

• Δεν έχει ξεκινήσει: ζητήστε από το αρμόδιο πόστο να επιβεβαιώσει τις τρέχουσες ανάγκες και τι μπορεί να τροποποιηθεί. Έπειτα, εξουσιοδοτημένο μέλος του προσωπικού εξηγεί στον πελάτη τις εφαρμόσιμες επιλογές, όπως αναμονή ή αφαίρεση ειδών. Μην αφαιρείτε είδη με δική σας πρωτοβουλία.
• Η παρασκευή βρίσκεται σε εξέλιξη: εξηγήστε τι είναι γνωστό για την πρόοδο και τι παραμένει αβέβαιο και ελέγξτε πρώτα αν μπορεί να γίνει κάποια αλλαγή. Μην αντικαθιστάτε αυθαίρετα την παραγγελία με άλλο πρωινό επειδή ο πελάτης βιάζεται.
• Η παρασκευή έχει ολοκληρωθεί, αλλά τα είδη δεν έχουν συγκεντρωθεί: εξακριβώστε πού βρίσκονται, αν είναι έτοιμη η συσκευασία και ποιος είναι υπεύθυνος για την παράδοση. Έπειτα, αντιπαραβάλετε τα είδη με την αρχική παραγγελία· μην προγραμματίσετε εκ νέου την παρασκευή τους.

Αν αφαιρεθούν είδη ή γίνει επιστροφή χρημάτων, εξουσιοδοτημένο μέλος του προσωπικού πρέπει να ελέγξει τον τρέχοντα λογαριασμό και τι έγινε στην πράξη. Για ηλεκτρονικές επιστροφές χρημάτων, ισχύει το αποτέλεσμα που εμφανίζεται στο σύστημα και στο κανάλι πληρωμής. Μην υποσχεθείτε προφορικά επιστροφή χρημάτων πριν εξακριβώσετε ότι μπορεί να πραγματοποιηθεί.

Χρησιμοποιήστε κάρτα εκκρεμών ειδών για την τμηματική παραλαβή και παρακολουθήστε μόνο όσα απομένουν από αυτή την παραγγελία

• Στοιχεία και θέση παραγγελίας: χρησιμοποιήστε πληροφορίες που μπορούν να κατανοήσουν και οι δύο πλευρές για τον εντοπισμό της. Αν ο πελάτης μετακινηθεί κοντά στην πόρτα ή αλλάξει θέση, ενημερώστε το σημείο παραλαβής.
• Είδη που έχουν ήδη παραδοθεί: καταγράψτε κάθε είδος και την ποσότητά του. Πριν από την παράδοση, ελέγξτε τη συσκευασία για πακέτο. Μην συμπεραίνετε ότι παραδόθηκαν όλα επειδή μια κούπα ή μια σακούλα είναι άδεια.
• Είδη που εκκρεμούν: καταγράψτε τα ζεστά φαγητά ή τα ποτά που δεν έχουν παραδοθεί και σημειώστε ξεχωριστά αν παρασκευάζονται, περιμένουν να συγκεντρωθούν ή εκκρεμεί απάντηση.
• Πρόοδος και υπεύθυνος παρακολούθησης: σημειώστε τι έχει εξηγηθεί στον πελάτη, ποιο πόστο είναι υπεύθυνο και ποιος αναλαμβάνει στη συνέχεια. Ενημερώστε τον πελάτη εγκαίρως αν υπάρξει αλλαγή.

Αν παρουσιαστεί πρόβλημα δικτύου, ο εργαζόμενος που έχει οριστεί να το χειριστεί εξηγεί πρώτα την κατάσταση: η παραγγελία μέσω QR από ιστοσελίδα, ο συγχρονισμός στο cloud και οι ηλεκτρονικές πληρωμές εξαρτώνται από τη σύνδεση στο διαδίκτυο. Το εύρος των δυνατοτήτων εκτός σύνδεσης για εγγενείς εφαρμογές εξαρτάται από την επίσημη έκδοση και τη διαμόρφωση που χρησιμοποιείται. Όταν αποκατασταθεί η σύνδεση, ελέγξτε τις παραγγελίες και τις πληρωμές και εξακριβώστε τι έχει ήδη γίνει πριν συνεχίσετε, ώστε να μην παρασκευαστεί δεύτερο πρωινό λόγω επαναλαμβανόμενης υποβολής.