Giá trên thực đơn giấy và thực đơn QR không khớp: danh sách cập nhật giá và cách xử lý với khách đang dùng bữa

Khi giá trên thực đơn giấy và thực đơn QR không khớp, trước hết hãy kiểm tra tên món, quy cách, dùng tại chỗ hay mang đi và các món đi kèm có hoàn toàn giống nhau không; sau đó tìm nơi vẫn còn nội dung cũ. Đừng vội yêu cầu khách làm mới trang hoặc trách nhân viên nhớ sai giá. Hãy tìm căn cứ cập nhật giá thống nhất, sửa đúng nơi hiển thị sai, rồi để người phụ trách xử lý các món khách đã gọi.

Trước tiên, xác định đó là cùng một món hay các lựa chọn khác nhau

Không thể chỉ dựa vào tên món giống nhau để so sánh phần nhỏ với phần dùng chung, suất ăn trưa với món gọi riêng, hay món ăn kèm đã bao gồm trong giá với phần thêm tính phí riêng. Hãy nhờ người phụ trách chế biến xác nhận món thực tế được phục vụ, còn nhân viên phục vụ xác nhận khách đã chọn lựa chọn nào. Nếu khẩu phần thay đổi, hãy sửa cả phần mô tả lẫn hình ảnh; đừng chỉ tìm hai mức giá khác nhau.

Mỗi lần đổi giá, hãy điền một bản ghi chung

• Món và quy cách: ____; dùng tại chỗ/mang đi và phạm vi món đi kèm: ____; nội dung không thay đổi trong đợt này: ____.
• Giá cũ: ____; giá mới: ____; món thêm, khoản bù cho suất ăn và các mục khác bị ảnh hưởng: ____.
• Ngày kinh doanh, ca phục vụ và thời điểm cụ thể bắt đầu áp dụng: ____; người xác nhận: ____; người cập nhật: ____; người kiểm tra lại: ____.
• Thực đơn giấy, thẻ đồ uống, bảng viết và các vị trí cần thay: ____; nơi thu hồi bản cũ: ____.
• Các kênh trên điện thoại và ngôn ngữ đang bật: ____; giá viết tay trong phần mô tả đã được sửa chưa: ____; giá nhân viên thấy khi nhập món: ____.
• Các kênh vẫn còn sai lệch: ____; người xử lý: ____; các đơn gọi món trước đó của khách cần theo dõi: ____.

MenuSnap có thể quản lý giá món, quy cách và bản dịch đã được duyệt. Sau khi cập nhật trên trang kỹ thuật số, vẫn cần kiểm tra nội dung tại kênh thực tế mà khách truy cập. Thực đơn giấy và bảng viết cần có người thay riêng; không nên trông chờ nhân viên ghi nhớ nhiều mức giá tạm thời để bù cho nội dung chưa cập nhật. Nếu có thể, hãy sắp xếp việc này trước giờ mở cửa hoặc giữa hai ca phục vụ, rồi nhờ một đồng nghiệp khác đối chiếu với bản ghi.

Trao đổi với khách đang dùng bữa tùy theo giai đoạn gọi món

• Khách vẫn đang chọn món: cho khách biết họ đang xem phiên bản nào và báo giá chính xác hiện tại; giải thích khẩu phần và các món tính thêm, rồi chỉ nhập món sau khi khách xác nhận.
• Khách đã xác nhận gọi món: giữ lại nội dung gọi món ban đầu và căn cứ về thông tin giá đã hiển thị. Giao người phụ trách kiểm tra quy định áp dụng rồi trao đổi với khách; không tự ý thu thêm phần chênh lệch hoặc âm thầm sửa nội dung đã xác nhận.
• Khách gọi thêm sau đó: nói rõ món mới gọi thêm, quy cách và giá, rồi kiểm tra riêng với đơn ban đầu. Đừng tiếp tục đoán giá dựa trên tờ thực đơn khách đã xem lúc đầu.
• Hóa đơn đã hoàn tất hoặc có khoản chênh lệch: để người có thẩm quyền xử lý theo quy trình kế toán và thanh toán tương ứng; không để nhiều nhân viên tự sửa lần lượt hoặc thu tiền trùng lặp.

Các trường hợp này giúp sắp xếp việc kiểm tra và trao đổi, chứ không thay thế việc xin ý kiến chuyên môn khi quy định tại địa phương yêu cầu. Hãy cho khách biết những gì đã xác minh và ai sẽ xử lý; đừng tùy tiện bịa lý do tăng giá hoặc yêu cầu khách tự quét mã QR để chứng minh mức giá cũ.

Kiểm tra trang cũ và thẻ thực đơn giấy cũ theo từng kênh

Trang khách đã mở từ trước có thể khác với trang hiện tại. Hãy kiểm tra địa điểm, kênh truy cập, ngôn ngữ và quy cách, rồi xem nội dung hiện đang hiển thị. Nếu cần chụp ảnh màn hình, chỉ lưu phần liên quan đến sai lệch và che thông tin cá nhân. Xác định đó là trang cũ hay phần mô tả chưa được sửa thì mới biết cần cập nhật ở đâu, thay vì chỉ nói “làm mới trang là được”.

Nếu tạm thời dùng tờ phụ đính kèm vào thực đơn giấy, hãy trình bày rõ ràng và tránh mâu thuẫn với trang gốc. Thu hồi các bản cũ về một chỗ; đừng để chúng trong ngăn kéo ở khu vực phục vụ khiến ca sau lấy nhầm. Khách không dùng điện thoại vẫn cần được biết giá chính xác qua thực đơn giấy hoặc nhân viên.

Kiểm tra riêng suất ăn theo bộ và món thêm

Giá món cơ bản tăng không có nghĩa là tổng giá suất ăn theo bộ hoặc khoản bù chênh lệch cũng thay đổi theo cùng tỷ lệ. Hãy kiểm tra từng lựa chọn trong suất ăn, việc đổi món ăn kèm và phần gọi thêm; đồng thời nhờ bếp và quầy bar xác nhận khả năng cung ứng. Nếu hình ảnh có đồ uống nhưng suất ăn không bao gồm đồ uống, cũng cần sửa phần mô tả; đừng coi vấn đề về những món được bao gồm chỉ là vấn đề giá đơn thuần.

Ca sau cần kiểm tra xem sai lệch còn xuất hiện trên cùng kênh không

Ghi lại thắc mắc phát sinh từ thực đơn giấy cũ, trang cũ, nhầm quy cách hay báo giá bằng lời. Thêm những vị trí thường xuyên bị bỏ sót vào danh sách thay thế cố định. Nếu khách liên tục hiểu nhầm cùng một suất ăn theo bộ, hãy sửa thông tin về những món được bao gồm. Khi theo dõi, hãy xem xét cả lượng khách được tiếp đón và phạm vi cập nhật giá lần này; đừng xem việc thỉnh thoảng có ít khiếu nại hơn là bằng chứng cho thấy hiệu quả lâu dài đã được chứng minh.