Når gæster ikke vil scanne en QR-kode: Papirmenu, bestilling hos personalet og mobilbestillinger side om side

Når gæster ikke ønsker eller kan scanne en QR-kode, skal I tilbyde dem en papirmenu og mulighed for at bestille hos personalet uden at bede dem forklare hvorfor. Det afgørende er ikke, at alle ved bordet bruger samme bestillingsmetode, men at I først tjekker, hvad der allerede er bestilt, derefter tager imod nye ønsker og sørger for, at personalet selv følger op ved bordet. Så får gæster uden mobilbestilling også den betjening, de har brug for.

Når gæsterne sætter sig, tilbyder I en papirmenu og fortæller, hvem der kommer tilbage

• Spørg naturligt, om gæsterne vil se en papirmenu eller bruge mobilen. Tilbyd hjælp fra personalet, hvis der er brug for det, og lad være med at vælge på gæsternes vegne ud fra alder, nationalitet eller udseende.
• Fortæl om dagens udvalg og eventuelle ændringer, når I giver gæsterne menuen. Sig, hvem der tager imod bestillingen, og giv dem tid til at vælge.
• Det ansvarlige personale følger selv op ved bordet. Hvis en medarbejder går fra, skal en konkret kollega tage over. Gå ikke ud fra, at gæsterne ikke er klar til at bestille, blot fordi de ikke har afgivet en onlinebestilling.

Når en mobilbestilling overgår til personalet: Tjek først, hvor langt gæsten er kommet

• Hvis gæsten kun har kigget på menuen eller valgt retter, skal I først sikre jer, at bestillingen ikke er sendt. Registrér derefter bestillingen med bord, valgmuligheder, antal og eventuelle tillæg.
• Hvis gæsten siger, at bestillingen er sendt, eller resultatet på siden er uklart, skal I søge efter den ved hjælp af bordet eller en ordreidentifikation. Kontakt om nødvendigt den kollega, der tager imod bestillinger. Registrér ikke hele ordren igen, blot fordi siden ser ud til at være gået i stå.
• Hvis gæsten vil tilføje noget til en eksisterende bestilling, skal I først finde den oprindelige ordre og behandle tilføjelser og ændringer hver for sig. Hvis det drejer sig om mad, der allerede er under tilberedning, skal I først spørge køkkenet, hvor langt det er nået, og derefter svare gæsten.

Lad gæsten selv vise den relevante side, når I hjælper. Kontrollér ordren på jeres eget arbejdsudstyr. Bed ikke om gæstens adgangskode, og tag ikke telefonen for at foretage tilfældige handlinger med betaling eller andre apps. MenuSnaps digitale menu og QR-bestilling er ikke det samme. På restauranter, der kun tilbyder menuen til gennemsyn, tager personalet stadig imod bestillingen.

Blandede bestillinger ved samme bord: Det er vigtigt at holde styr på, hvem ønskerne kommer fra

Hvis nogle ved bordet bestiller på mobilen, mens andre bestiller mundtligt, behøver I ikke tvinge hele selskabet over på samme bestillingskanal. Afklar først, hvem der bestiller hvilke varer denne gang, og om en anden ved bordet allerede har sendt bestillingen. Registrér derefter kun det, der reelt er nyt. Spørg også, hvor mange der skal være af en ret, som deles, i stedet for at antage, at alle skal have hver sin regning, fordi hver person har sin egen telefon.

MenuSnap understøtter, at personalet registrerer ordrer i POS-systemet. Når personalet tager imod bestillinger, skal de også afklare bord, portioner, valgmuligheder og eventuelle tillæg. Gentag bestillingen for gæsten, før den sendes. Knyt særlige ønsker til den relevante ret. Hvis et ønske ikke kan imødekommes eller endnu ikke er bekræftet, skal I sige det med det samme, så bestilling hos personalet ikke bliver en anden udgave af menuen.

Sørg for, at papirmenuen, mobilmenuen og personalets oplysninger om menuen stemmer overens

• Menuversion og opdateringsdato: ____; ændringer i pris, portionsstørrelse eller tilgængelighed: ____.
• Ansvarlig for opbevaring af papirmenuer og indsamling af gamle versioner: ____; ansvarlig for at vedligeholde mobilmenuen: ____.
• Medarbejder med ansvar for betjening ved bordene: ____; afløser ved fravær: ____; kontaktperson ved behov for en grundig forklaring: ____.
• Ordrer, der skal kontrolleres ved overgang fra mobilbestilling til betjening af personalet: ____; bekræftede nye ønsker: ____; ansvarlig for næste skridt: ____.

Midlertidige tillæg til papirmenuen skal være tydelige og lette at læse og må ikke være i modstrid med den gamle menu. Oplys om udsolgte varer, før gæsterne vælger; nøjes ikke med at sætte en besked på disken, som gæsterne på terrassen ikke kan se. Lille skrift, genskin og manglende kendskab til sproget er forskellige udfordringer. I kan håndtere dem hver for sig med en tydelig papirudgave, passende belysning og kvalitetssikret indhold på relevante sprog.

Sørg for, at nogen tager sig af komplicerede spørgsmål og netværksproblemer

Indhold på flere sprog gør menuen lettere at forstå, men kan ikke erstatte korrekte oplysninger om ingredienserne. Hvis en gæst spørger til allergener eller krydskontaminering, skal den ansvarlige medarbejder på restauranten kontrollere den aktuelle opskrift og tilberedningsforholdene. Hvis det ikke kan bekræftes, skal I sige det ærligt. Drag ikke slutninger om sikkerhed ud fra AI eller ud fra, at en ingrediens er fjernet.

QR-bestilling via en webside, onlinebetaling og synkronisering i skyen afhænger af netværksforbindelsen. Hvis der opstår problemer, skal I først undersøge, om bestillingen allerede er sendt, og derefter fortsætte betjeningen manuelt. Når forbindelsen er genoprettet, skal I sammenholde ordrerne med de faktisk modtagne betalinger, før I registrerer det, der mangler. Brug af KDS eller printer kræver stadig de relevante abonnementer, indstillinger og enheder. At gæsten kan åbne siden, er ikke bevis på, at køkkenet har modtaget ordren.

Hold øje med, om nogen bliver overset, i stedet for at gå efter, at alle scanner en QR-kode

Spørg ved vagtens afslutning, om gæster med papirmenu kunne få fat i en medarbejder, om de var nødt til at gentage det samme ønske, og om priserne på papir og online var i modstrid med hinanden. Inddel problemerne i manglende synkronisering af menuer, områder, hvor ingen tog ansvar for betjeningen, eller dobbeltregistrering ved overgangen til betjening af personalet. Ret den relevante del af arbejdsgangen i stedet for at bebrejde gæsterne, at de ikke er vant til teknologien.