レストランが突然オフラインになったら：手書き番号で注文を受け、復旧後に調理状況と入金額を一件ずつ照合

レストランが突然オフラインになったら、注文の再送信や二重請求を止め、責任者がホール、厨房、会計の状況を一人に集約させます。障害が起きる前に受け付けた注文と、すでに調理した料理を確認してから、新たな要望を共通の手書き番号で記録します。接続が復旧したら、まずシステムの最新状態を確認します。紙の伝票をすべて再入力してはいけません。

接続が必要な操作を確認する

MenuSnapでは、完全なオフライン注文・会計フローは現在提供されていません。支払い、返金、精算、シフト関連の操作にはサーバーによる確認が必要です。お客様のQRコード注文、クラウド管理画面、クラウドKDSの更新、オンライン決済は、それぞれ該当するネットワーク接続に依存します。プリンターがローカル接続されていても、業務全体をオフラインで行えるとは限りません。以前の画面や伝票が表示されていても、新しい状態に更新されたことにはなりません。

独立型のカード端末は、端末や決済事業者ごとのネット接続条件と運用ルールに従います。まず端末または決済事業者で取引結果を確認し、成功が確認できた場合は必要な証拠を保管します。MenuSnapのサーバー接続が復旧し、既存の記録を照合してから入金を記録してください。結果が不明な場合は、再度請求しないでください。

受付番号を一つに統一し、新規分と確認待ちを分けて記録する

担当者を決め、手書き記録に共通の番号を付けます。紙の伝票は一時的なサービス提供の根拠であり、システムが売上を受け付けたことを示すものではありません。同じテーブルで送信結果が不明な注文がある場合は、受付担当者と厨房に確認し、テーブル全体を新しい調理注文として再登録しないでください。

• 手書き番号：____；テーブルまたは受け取り時の識別情報：____；時刻と店舗のタイムゾーン：____；担当者：____。
• 関連する元の注文または確認待ちの送信内容：____；障害発生前に分かっていた内容：____。
• 今回実際に追加された料理、仕様、数量：____；引き続き確認が必要な要望：____。
• 調理依頼済み：____；受け取り担当者と時刻：____；調理開始済み／完了済み：____；お客様への提供済み：____。
• 受領した現金と釣り銭：____；独立型端末で確認済み／確認待ち：____；必要な証拠の保管場所：____。
• 次の対応：____；現在の担当者：____；シフト交代後の引き継ぎ担当者：____。

ホール、厨房、会計それぞれの役割

• ホール：お客様に注文を送信したか、注文番号があるかを確認し、既存の記録を調べて、誰が対応するかを伝えます。結果が分からない場合は確認待ちとして記録し、複数のスタッフがそれぞれ注文を再登録しないようにします。
• 厨房：元の注文と手書き番号を照合し、調理中、調理済み、未受領の品目を確認します。未着であることが確認できた追加分だけを受け付け、受付の返答をホールに伝えます。
• 会計：受領した現金、釣り銭、外部端末での取引結果をそれぞれ記録します。支払い方法が選択されているだけで、支払いが完了したと判断してはいけません。カード番号全桁や暗証番号を書き写さないでください。
• 機器の対応担当者：一台の機器、店舗内ネットワーク、関連サービスのどこに問題があるかを切り分け、該当するサポート窓口に連絡します。アプリのデータを保持し、スタッフ全員が順番に再起動したり、その場しのぎでペアリング設定を変更したりしないようにします。

追加注文やキャンセルは元の番号にひも付け、変更分だけを伝えます。キャンセルについては、まず調理の進み具合を確認してからお客様に説明します。食事に関する要望は、緊急時でも店舗の担当者が確認し、食材や調理条件の確認を省略しないでください。予備のネットワークや機器の設定変更は、店主または明確に権限を与えられた管理者が、既定の手順に従って行い、進行中の料理提供を妨げないようにします。

復旧後、次のケースに分けて一件ずつ照合する

• 元の注文がシステムにある：手書き記録と実際の調理状況を照合し、すでに提供済みか確認します。同じ品目を再入力しないでください。
• 手書きで受け付けた追加注文があるが、システムに該当する記録がない：調理状況と実際に受領した代金を確認してから、現在対応している追加入力の手順に従って不足分を記録します。手順が不明な場合はサポートに連絡し、追加入力によって注文が再び厨房に送られないようにします。
• 外部端末で決済が成功しているが、システムに該当する支払い記録がない：接続復旧後に最新の記録を確認し、正しい金額を元の伝票に記録します。再度請求してはいけません。
• システムと手書き記録の数量または金額が一致しない：差異と証拠を保管し、指定された担当者が調査します。記録を作り足して不一致を解消しようとしてはいけません。

後からの入力は一人が担当し、別の一人が金額と注文との対応関係を再確認します。他のスタッフは接客を続けます。返金、精算、シフト関連の処理は、サーバーで確認できてから該当する手順に従って行います。印刷物が再出力されたか、タスクが届いたかも確認が必要です。ネット接続の復旧ですべての保留中の作業が自動的に完了すると考えてはいけません。

シフト交代時は、ネット復旧だけでなく確認待ちの項目を引き継ぐ

手書き番号ごとに、どの注文、料理、または支払いの確認が残っているかを引き継ぎます。お客様にすでに説明した内容と、次に誰へ確認するかも記録してください。次の担当者は根拠となる記録を確認し、次の対応を復唱してからサービスを引き継ぎます。記録は必要最小限の情報だけを保管し、サポートにスクリーンショットを送る場合は個人情報や証明書類が見えないように隠してください。

シフト終了時には、番号の欠落、厨房からの返答がないもの、提供済みなのに未記録のもの、受領の根拠が残っていない代金など、最も照合が難しい箇所を確認します。次のシフトでは、該当する資料を補い、役割分担を整えます。ネット接続の復旧は技術的な状態にすぎません。注文、調理、提供、実際に受領した代金が一つずつ対応していることを確認してから、店舗のルールに従って一時記録を整理・保管してください。