餐廳突然斷網怎麼辦：人工編號接單，恢復後逐筆核對製作與實收款項

餐廳突然斷網時，先停止重複提交和重複收款，由值班負責人指定一人彙整前場、廚房與收銀的情況。先確認異常發生前哪些訂單已收到、哪些餐點已製作，再以統一人工編號記錄新增需求；連線恢復後先查看系統最新狀態，不要把所有紙單重新輸入一遍。

先說明哪些操作需要連線

MenuSnap 目前不提供完整的離線點餐與收銀流程。付款、退款、結帳和班次操作都需要伺服器確認；顧客掃描 QR code 點餐、雲端後台、雲端 KDS 更新和線上付款則仰賴相應的網路連線。本機列印連線不代表整套業務流程都能離線運作；看得到舊頁面和票據，也不代表最新狀態已更新。

獨立刷卡機依照自身的連線狀況與服務商規定運作。先在終端機或向服務商確認原交易結果；確認成功的交易要保留必要憑據，等 MenuSnap 伺服器連線恢復並核對既有紀錄後，再登記款項；結果不明時不要再次扣款。

統一編號，分開記錄新增需求與待查事項

指定一位人員統一為人工紀錄編號。紙單只是臨時的服務依據，不代表系統已接收該筆銷售；若同一桌已有結果不明的提交，先向前場接待人員和廚房確認，不要把整桌訂單重新當成新的製作單。

• 人工編號：____；桌號或取餐標記：____；時間與門市時區：____；經手人：____。
• 相關原訂單或待查提交：____；異常發生前已知資訊：____。
• 本次確定新增的餐點、規格與數量：____；仍待確認的需求：____。
• 已交付製作：____；接收人與時間：____；已開始／已完成：____；已交給顧客：____。
• 現金實收與找零：____；獨立終端機已確認／待查：____；必要憑據存放位置：____。
• 下一步：____；目前負責人：____；交班接手人：____。

前場、廚房與收銀各自要交接什麼

• 前場：確認顧客是否曾提交訂單、是否有訂單編號，查詢既有紀錄並告知由誰跟進；若結果不明，登記為待查，不要讓多人各自補單。
• 廚房：依據原訂單與人工編號，核對製作中、已完成和尚未接收的餐點；只接收確認尚未送達的新增內容，並將接收回覆告知前場。
• 收銀：分別留下現金實收、找零和外部終端機交易結果的依據。付款方式已選取不代表收款成功；也不要抄錄完整卡號或密碼。
• 設備跟進人員：分辨是單一設備、店內網路，還是相關服務發生異常，並聯絡相應的支援單位；保留應用程式資料，不要讓每位員工輪流重新啟動設備或臨時變更配對設定。

加點和取消都要關聯原編號，只交接變更的部分。取消前先詢問製作進度，再向顧客說明；有飲食要求的餐點仍須由店內負責人員確認，不能因應急而略過原料與製作條件的確認。備用網路和設備調整由店主或其明確授權的管理員依照既有安排處理，不要中斷正在進行的交付。

恢復後依照以下情況逐筆核對

• 系統已有原訂單：對照人工紀錄和實際製作情況，確認是否已送達；不要再次輸入相同餐點。
• 有人工新增需求，但系統中沒有相應紀錄：先確認製作與實收情況，再依目前支援的補登流程處理；若不清楚該怎麼做，請聯絡支援，避免補登後再次送入廚房。
• 外部終端機已成功扣款，但系統沒有相應付款紀錄：連線恢復後，先查清最新紀錄，再將正確金額登記到原帳單；不要再次扣款。
• 兩邊的數量或金額不一致：保留差異與憑據，由指定負責人查證；不要靠捏造紀錄來抹平差異。

由一人負責後續輸入，另一人複核金額及其對應關係，其餘同事繼續服務。退款、結帳和班次相關事項須等伺服器確認後，再依相應流程辦理；仍要確認列印是否補印、任務是否送達，不要預設網路恢復後所有待辦事項都會自動完成。

交班時交代待查事項，不要只說網路恢復了

依人工編號交代還缺哪筆訂單、哪項餐點或哪筆款項，並寫明已向顧客說明的內容，以及下一步要找誰。接班人找到原始依據並覆述下一步後，再接續服務。保管紀錄時只保留必要資訊；向支援提供截圖時，請遮住個人資料與憑證資訊。

交班前找出最難核對的一處：編號缺漏、廚房無人回覆、已交付但未登記，還是款項缺少依據。下一班補齊相應資料並明確分工；網路恢復只是技術狀態，必須逐項核對訂單、製作、交付和實收款項，之後才能依照門市規定歸檔臨時紀錄。