Cara memasukkan pesanan tulisan tangan ke POS: bezakan pesanan yang sudah dihantar ke dapur daripada yang belum direkodkan, elakkan penyediaan berulang

Sebelum memasukkan pesanan tulisan tangan ke POS, semak dua perkara: adakah slip kertas sudah diserahkan kepada dapur, dan adakah permintaan yang sama sudah direkodkan dalam sistem? Pesanan yang dicatat di atas kertas, pesanan yang sudah wujud dalam sistem dan pesanan yang sudah diterima dapur ialah tiga perkara yang berbeza. Lengkapkan hanya bahagian yang belum dibuat; jangan anggap setiap kemasukan susulan sebagai pesanan baharu untuk dihantar ke dapur.

Tentukan dahulu fungsi slip kertas

Restoran boleh terus menggunakan buku pesanan tulisan tangan, tetapi perlu menjelaskan sama ada buku itu sekadar rekod yang menunggu untuk dimasukkan ke sistem atau mengandungi pesanan penyediaan yang sudah diserahkan kepada dapur. Tetapkan seorang kakitangan untuk memasukkan pesanan dan mengaitkannya dengan nombor rujukan asal; kakitangan lain boleh menyemak status melalui rekod yang sama. Laman rasmi pelancongan Madrid memperkenalkan pelbagai jenis premis makanan dan minuman sebagai latar konteks. Kaedah memadankan slip kertas dengan pesanan digital tidak bergantung pada bandar atau jenis masakan tertentu.

Nilai keadaan slip kertas dan rekod sistem secara berasingan

• Slip kertas belum dihantar ke dapur dan tiada rekod dalam sistem: sahkan permintaan pelanggan, masukkan pesanan sekali sahaja, kemudian serahkan pesanan kepada dapur mengikut prosedur restoran dan catat nama penerima.
• Slip kertas sudah dihantar ke dapur tetapi tiada rekod dalam sistem: semak dahulu kemajuan penyediaan, kemudian gunakan kaedah rekod susulan yang telah disahkan. Jika tidak jelas sama ada rekod susulan akan menghantar pesanan ke dapur sekali lagi, hubungi sokongan dahulu dan jangan masukkan semula keseluruhan pesanan.
• Pesanan sudah wujud dalam sistem: semak meja, item, kuantiti dan sama ada rekod itu merujuk kepada slip yang sama. Tambahkan hanya nota yang perlu dan jangan cipta pesanan pendua.
• Status penghantaran, kemasukan atau penerimaan dapur tidak jelas: tandakan untuk disemak dan minta kakitangan yang ditetapkan menyemak dengan bahagian khidmat pelanggan, sistem dan dapur. Jangan biarkan beberapa bahagian membuat rekod susulan masing-masing.

Simpan satu rekod bagi setiap slip kertas yang boleh dijejaki kepada pesanan asal

• Nombor rujukan slip kertas: ____; nombor meja atau tanda pengambilan: ____; masa pesanan dibuat: ____; kakitangan yang mengendalikan: ____.
• Item, pilihan, kuantiti dan caj tambahan yang telah dimaklumkan kali ini: ____.
• Adakah pesanan sudah dimasukkan: ____; nombor pesanan dalam sistem yang berkaitan: ____; kakitangan yang memasukkan: ____.
• Adakah pesanan sudah diserahkan kepada dapur: ____; masa diserahkan dan nama penerima: ____; kemajuan penyediaan yang diketahui: ____.
• Bahagian yang ditambah atau diubah kali ini: ____; perkara yang masih perlu disemak: ____; kakitangan yang akan membuat susulan: ____.

Maklumat ini boleh dicatat pada slip asal; tidak perlu menyediakan sistem lain. Asingkan dengan jelas rekod yang menunggu untuk dimasukkan, yang sudah dipautkan dan yang masih perlu disemak. Semasa pertukaran syif, serahkan perkara yang belum selesai kepada kakitangan yang mengambil alih. Jangan gunakan satu tanda semak untuk menunjukkan bahawa pesanan sudah dimasukkan, dihantar ke dapur dan disiapkan.

Pesanan melalui imbasan QR dan pesanan yang diambil kakitangan: semak permintaan sedia ada dahulu

Jika pelanggan datang meminta bantuan dengan telefon mereka, tanya dahulu sama ada mereka sudah menekan butang hantar, kemudian cari pesanan menggunakan nombor meja atau nombor rujukan pesanan. Membuka menu tidak sama dengan menghantar pesanan; halaman yang terhenti atau masa menunggu yang lama juga tidak membuktikan bahawa pesanan gagal dihantar. Dengan MenuSnap, pelanggan boleh mengimbas kod QR untuk membuat pesanan, atau kakitangan boleh memasukkan pesanan melalui POS. Jika restoran hanya menyediakan menu untuk dilihat, kakitangan tetap mengambil pesanan; jangan paksa pelanggan yang tidak tahu menggunakan telefon menukar cara membuat pesanan.

Sahkan item tambahan di meja yang sama secara berasingan dan pautkannya kepada pesanan asal. Maklumkan kepada dapur hanya item yang ditambah. Bagi perubahan atau pembatalan, tanya dahulu kakitangan yang menyediakan pesanan sama ada kerja sudah bermula, kemudian sahkan dengan pelanggan selepas mendapat jawapan. Jangan hantar senarai terkumpul untuk seluruh meja sebagai arahan penyediaan baharu.

Sahkan keperluan penting sebelum menghantar pesanan ke dapur

Catat permintaan khas pada item tertentu dan sahkannya dengan kakitangan yang benar-benar menyediakan hidangan. Bagi perkara yang melibatkan alergen, penggantian bahan atau sentuhan silang, berikan jawapan berdasarkan maklumat semasa restoran dan keadaan dapur. AESAN menjelaskan bahawa maklumat lisan tentang alergen mesti disokong oleh maklumat bertulis atau elektronik. Terjemahan boleh membantu komunikasi tetapi tidak menggantikan penilaian tentang ramuan. Jika sesuatu perkara tidak dapat dipastikan, nyatakan dengan jelas bahawa anda tidak dapat mengesahkannya.

Jika tiada tiket kertas atau sambungan pulih, semak pesanan asal dahulu

Penggunaan KDS atau pencetakan memerlukan pelan, konfigurasi dan peranti yang serasi. Percetakan juga memerlukan peranti atau perkhidmatan penghantaran yang sedang beroperasi. Jika tiada kertas keluar, semak dahulu pesanan dan sama ada dapur sudah menerimanya. Jika mencetak semula, nyatakan bahawa cetakan itu merujuk kepada pesanan asal dan semak sama ada pesanan sudah disediakan. Jangan gunakan resit pelanggan sebagai tiket penyediaan untuk dapur.

Apabila rangkaian bermasalah, gunakan serahan tugas secara manual di restoran dan catat item yang sudah disediakan atau diserahkan. Selepas sambungan ke pelayan pulih, semak pesanan dan pembayaran terkini sebelum menentukan cara melengkapkan rekod yang tiada. Semasa menutup syif, kenal pasti pautan rekod yang paling kerap terlepas, kemudian minta syif seterusnya melengkapkan nombor rujukan, nama penerima atau tanggungjawab merekod. Jangan minta semua orang merekod semula keseluruhan pesanan meja.