手写点单怎样补录POS：分清已送厨与待录入，避免重复制作

手写点单再补录 POS 前，先查两件事：纸单是否已交厨房，系统是否已有同一需求。纸上写过、系统已有单和厨房已收到是三种不同事实。只补缺少的一环，不把补录一概当成一次新送厨。

先约定纸单是哪一种依据

门店可以继续使用手写本，但要明确它是待录入记录，还是已经交给厨房的制作单。由一位员工负责补录并关联原编号，其他人按同一记录查进度。马德里官方旅游网站介绍多种餐饮门店，为场景提供背景；纸单与数字订单的对应方法并不依赖某一城市或菜系。

按纸单和系统记录分别判断

• 纸单未送厨、系统也无记录：确认客人需求后完成一次录单，并按本店流程交厨房，注明接收人。
• 纸单已送厨、系统无记录：先查制作进度，再用已确认的补记方式处理；补记是否再次送厨不清楚时先联系支持，不直接重录整单。
• 系统已有单：核对桌台、品项、数量及纸单是否同一份，只补必要说明，不再建立一份相同订单。
• 是否提交、录入或送厨结果不明：列为待查，由指定员工核对接待、系统和厨房，不让多个岗位各自补一遍。

同一纸单留一条可追到原单的记录

• 纸单编号：____；桌台或取餐标识：____；点单时间：____；经手人：____。
• 本次品项、规格、数量与已说明加价：____。
• 是否已录入：____；对应系统订单编号：____；录入经手人：____。
• 是否已交厨房：____；交出时间与接收人：____；已知制作进度：____。
• 本次新增或修改部分：____；尚待查询：____；下一位跟进人：____。

这些字段可写在原纸单上，不必另开一套工具。划清待补录、已关联和待查记录的位置；换班时把未清事项交给接手人，不用一个勾同时代表已录入、已送厨和已完成。

扫码与人工并行，先查已有需求

客人拿手机来求助，先问是否点过提交，再按桌台或订单标识查询。只打开菜单与已经提交不同；页面停住或等得久也不能证明失败。MenuSnap 可由客人扫码下单，也可由员工 POS 录单，门店只供浏览时仍由员工接单，不强制不会用手机的客人改方式。

同桌新增内容单独确认，关联原单，只告诉厨房增加了哪些。改单或取消先问制作人是否已经开做，得到答复后再与客人确认；不要把整桌累计清单当新制作任务发送。

关键要求在送厨前问清

特殊要求要写到具体单品上，并向实际制作岗位确认。涉及过敏原、换配料或交叉接触时，依本店当前资料和厨房条件答复；AESAN 说明，口头过敏原信息须有书面或电子依据。翻译帮助沟通，不能代替配方判断，无法确认的就说明不能确认。

没有纸票或网络恢复，仍先查原单

使用 KDS 或打印需相应套餐、配置及兼容设备，打印还要有运行中的发送设备或服务。没有出纸先查订单和厨房是否收到，补打说明是原单依据并查是否已做，不把顾客收据当厨房制作单。

网络异常采用店内人工交接，注明哪些已经制作或交付。恢复服务器连接后先查最新订单与付款，再决定如何补缺少的记录。收班只看哪项对应关系最常丢失，下一班补编号、接收人或补录责任，不要求所有人重复记整桌需求。