ครัวไม่ได้รับออร์เดอร์: วิธีตรวจสอบตั้งแต่ค้นหาออร์เดอร์ ไปจนถึงผู้รับช่วงและจุดที่ต้องทำ

เมื่อครัวแจ้งว่าไม่ได้รับออร์เดอร์ ให้ตรวจสอบก่อนว่ามีออร์เดอร์อยู่หรือไม่ จากนั้นถามว่าใครรับช่วงแล้ว และแต่ละรายการควรไปที่สถานีใด แล้วจึงพิจารณาว่ามีปัญหาในการพิมพ์หรือไม่ การไม่มีใบพิมพ์ไม่ได้แปลว่าไม่มีออร์เดอร์ และการมีใบเสร็จลูกค้าที่แคชเชียร์ก็ไม่ได้ยืนยันว่าครัวได้รับใบสั่งทำอาหารแล้ว ให้หาก่อนว่าขั้นตอนไหนขาดไป แล้วแก้เฉพาะขั้นตอนนั้น อย่าบันทึกออร์เดอร์ทั้งโต๊ะใหม่

เริ่มตรวจสอบตามกรณีเหล่านี้

• หาออร์เดอร์ไม่พบ: ตรวจสอบสาขา ช่องทางสั่งอาหาร โต๊ะ เวลาที่ส่งออร์เดอร์ และบันทึกของพนักงานบริการที่รับเรื่อง หากยังไม่ทราบผล อย่าให้ลูกค้าส่งออร์เดอร์ซ้ำหลายครั้ง
• มีออร์เดอร์แต่ยังไม่มีใครรับช่วง: ให้หัวหน้ากะระบุผู้รับผิดชอบที่จะยืนยันรายละเอียดและจัดการทำอาหารต่อ อย่าเพิ่งสรุปว่าเครื่องพิมพ์เสีย
• มีผู้รับช่วงแล้วแต่ไม่ทราบสถานี: สอบถามครัวร้อน ครัวเย็น หรือบาร์แยกตามรายการในออร์เดอร์นี้ อย่าใช้การที่เครื่องดื่มมาถึงแล้วเป็นข้อสรุปว่าอาหารร้อนมาถึงแล้วด้วย
• ไม่ทราบสถานะงานพิมพ์หรือผลการพิมพ์: ตรวจสอบชั้นวางใบสั่ง อาหารที่กำลังทำ และอาหารที่ทำเสร็จแล้วก่อน เพื่อยืนยันว่าพิมพ์ออกมาแล้วหรือมีคนหยิบไปหรือไม่ จากนั้นจึงตัดสินใจว่าจะส่งข้อมูลเพิ่มเติมหรือพิมพ์ซ้ำ

ใช้บันทึกตรวจสอบหนึ่งชุดเพื่อระบุความต้องการออร์เดอร์เดียวกันให้ชัดเจน

• หมายเลขออร์เดอร์หรือรหัสที่จดไว้: ____; สาขาและโต๊ะ/หมายเลขรับอาหาร: ____; วิธีส่งออร์เดอร์และเวลาโดยประมาณ: ____
• รายการอาหาร ขนาด/ตัวเลือก และจำนวนที่ยังมาไม่ถึง: ____; พนักงานบริการที่รับเรื่อง: ____
• มีรายการที่ตรงกันในระบบหรือไม่: ____; ผู้รับช่วงแล้ว: ____; สถานีที่คาดว่าจะทำอาหาร: ____
• รายการที่ครัวได้รับ/เริ่มทำ/ทำเสร็จแล้ว: ____; ผู้รับเรื่องหน้างาน: ____
• วัตถุประสงค์ของเอกสารที่เกี่ยวข้องและผลของงานพิมพ์: ____; ขั้นตอนถัดไป: ____; ผู้รับผิดชอบติดตาม: ____

มอบหมายพนักงานบริการหนึ่งคนให้ติดตามเรื่องนี้ ส่วนพนักงานคนอื่นทำหน้าที่บริการต่อไป แจ้งลูกค้าว่ากำลังตรวจสอบอาหารรายการใด และใครจะกลับมาแจ้งความคืบหน้า อย่าระบุเวลาเสิร์ฟที่ครัวยังไม่ได้ยืนยัน หากยืนยันได้ว่ายังไม่ได้ส่งออร์เดอร์ จึงค่อยช่วยลูกค้าสั่งให้เสร็จหนึ่งครั้ง อย่าสรุปว่าการสั่งล้มเหลวเพียงเพราะหน้าจอค้าง

ตรวจสอบใบสั่งทำอาหารแยกจากเอกสารสำหรับลูกค้า

MenuSnap ใช้สำหรับสั่งอาหารด้วยการสแกนคิวอาร์โค้ดและบันทึกออร์เดอร์ผ่าน POS ของพนักงาน หากสาขาเปิดให้ลูกค้าดูเมนูเท่านั้น พนักงานยังคงต้องรับออร์เดอร์เอง KDS และการพิมพ์ในครัวทำงานตามแพ็กเกจ สถานี และการตั้งค่า ใบแจ้งยอดลูกค้า ใบเสร็จ และใบสั่งทำอาหารในครัวมีวัตถุประสงค์ รูปแบบ และปลายทางต่างกัน การที่เครื่องพิมพ์เครื่องหนึ่งกำลังทำงาน แสดงได้เพียงว่าบางส่วนของระบบยังใช้ได้

ซอฟต์แวร์ที่รับผิดชอบการพิมพ์ต้องอาศัยอุปกรณ์หรือบริการที่ออนไลน์เพื่อส่งงานพิมพ์จริง อุปกรณ์หรือบริการนี้คือตัวดำเนินงานพิมพ์ เมื่อตรวจสอบ ให้ตรวจให้ครบทั้งประเภทเอกสาร กฎเปิดใช้งานอยู่หรือไม่ รูปแบบเอกสาร เครื่องพิมพ์ปลายทาง รูปแบบการทำงาน ตัวดำเนินงานพิมพ์ที่ออนไลน์ และสถานะงานพิมพ์ โดยตรวจสอบวัตถุประสงค์ที่เฉพาะเจาะจงและจุดที่ขัดข้องให้ชัดเจนก่อน อย่าปล่อยให้พนักงานทุกฝ่ายเปลี่ยนการตั้งค่าอุปกรณ์กันเองตามใจ

ก่อนพิมพ์ซ้ำ ให้ถามว่าเริ่มทำออร์เดอร์เดิมไปแล้วหรือยัง

ยืนยันกับครัวโดยใช้หมายเลขออร์เดอร์และรายการอาหารที่เกี่ยวข้อง ใบพิมพ์อาจออกมาแล้วแต่ตกอยู่ข้างเครื่อง ถูกหยิบไป หรือเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารแล้ว หากจำเป็นต้องพิมพ์ซ้ำ ให้แจ้งผู้รับว่าเอกสารนี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับออร์เดอร์เดิม ไม่ใช่ออร์เดอร์ใหม่ หากขาดเพียงอาหารจานเดียว ให้ประสานงานเฉพาะจานนั้น อย่าส่งออร์เดอร์ทั้งโต๊ะใหม่จนพ่อครัวต้องเดาเองว่ารายการใดต่างจากเดิม

ให้หัวหน้าครัวจัดรายการที่ยังไม่ได้ทำเข้าคิวปัจจุบัน ส่วนรายการที่ทำแล้วให้คงการจัดการเดิมไว้ ก่อนตอบลูกค้าเรื่องการยกเลิกหรือเปลี่ยนตัวเลือก ให้ตรวจสอบความคืบหน้าในการทำอาหารก่อน สำหรับข้อกำหนดด้านอาหารพิเศษ ให้ส่งต่อให้ผู้รับผิดชอบในร้านตรวจสอบจากวัตถุดิบและเงื่อนไขการปรุง อย่าถือว่าการเขียนหมายเหตุเท่ากับการยอมรับคำขอแล้ว

หากยังพิมพ์ใบสั่งไม่ได้ ให้ใช้การส่งต่องานด้วยคนเพื่อทดแทนเฉพาะขั้นตอนนี้

เขียนรายละเอียดที่ส่งต่อครั้งนี้โดยอ้างอิงหมายเลขออร์เดอร์เดิม ให้ผู้รับทวนจำนวนและตัวเลือกสำคัญ แล้วบันทึกเวลาที่ส่งต่องาน เชื่อมโยงกระดาษที่ใช้กับออร์เดอร์เดิมในระบบ และอย่าส่งรายการที่ส่งเข้าครัวไปแล้วซ้ำในฐานะรายการใหม่เมื่อเครือข่ายกลับมาใช้งานได้

การสแกนคิวอาร์โค้ดบนเว็บ การชำระเงินออนไลน์ การซิงก์ข้อมูลบนคลาวด์ และการอัปเดต KDS ต้องอาศัยเครือข่าย จึงไม่ควรสรุปจากใบพิมพ์ที่อยู่ในร้านว่าใช้งานได้ครบทุกขั้นตอนแม้ไม่มีอินเทอร์เน็ต เมื่อเชื่อมต่อเซิร์ฟเวอร์ได้อีกครั้ง ให้ตรวจสอบออร์เดอร์ล่าสุด รายการที่ทำจริง และยอดที่รับเงินจริง แล้วจึงบันทึกข้อมูลที่ขาด หากไม่แน่ใจว่าจะบันทึกเพิ่มเติมอย่างไร ให้ติดต่อฝ่ายสนับสนุนเพื่อหลีกเลี่ยงการส่งออร์เดอร์เข้าครัวหรือบันทึกยอดเงินซ้ำ

แจ้งฝ่ายสนับสนุนว่าขั้นตอนไหนขัดข้อง ไม่ใช่แค่บอกว่าเครื่องพิมพ์เสีย

แจ้งข้อมูลที่จำเป็นสำหรับระบุออร์เดอร์ เวลาที่เกิดเหตุและเขตเวลาของสาขา วัตถุประสงค์ของเอกสาร รุ่นอุปกรณ์ วิธีเชื่อมต่อ เวอร์ชันซอฟต์แวร์ที่ส่งงาน และผลของงานพิมพ์ โดยปกปิดข้อมูลลูกค้าและหลักฐานประกอบ การเปลี่ยนการตั้งค่าอุปกรณ์ต้องให้เจ้าของร้านหรือผู้ดูแลระบบที่เจ้าของร้านมอบอำนาจอย่างชัดเจนเป็นผู้จัดการ และอย่าให้การตรวจสอบขัดจังหวะการออกอาหารที่ยังดำเนินอยู่

เมื่อปิดกะ ให้จัดข้อเท็จจริงที่ตรวจสอบแล้วตามกรณี ได้แก่ ยังไม่ได้ส่งออร์เดอร์ ไม่มีผู้รับช่วง ส่งผิดสถานี พิมพ์ผิดปกติ และส่งต่อใบสั่งไม่ชัดเจน อย่ารีบระบุเบาะแสว่าเป็นความขัดข้องของผลิตภัณฑ์ กะถัดไปควรแก้ไขขั้นตอนที่ขัดข้องบ่อยที่สุด พร้อมตรวจสอบว่ามีการทำอาหารซ้ำหรือมีบันทึกชั่วคราวที่ยังไม่มีผู้รับผิดชอบปิดงานหรือไม่