Sådan fejlsøger du, når køkkenet ikke har modtaget en ordre: Find ordren, og afklar, hvem der har taget over, og hvor maden skal tilberedes

Hvis køkkenet siger, at det ikke har modtaget en ordre, skal du først undersøge, om ordren findes. Afklar derefter, hvem der har taget over, og hvilke varer der skal til hvilken station, og undersøg til sidst, om der er et udskriftsproblem. En manglende køkkenbon er ikke bevis på, at der ikke findes en ordre, og en kundekvittering ved kassen beviser heller ikke, at køkkenet har modtaget en køkkenbon. Find først ud af, hvor i forløbet problemet opstod, og ret derefter netop det trin – registrér ikke hele bordets ordre igen.

Følg disse spor først

• Ordren kan ikke findes: Kontrollér restauranten, bestillingskanalen, bordet, indsendelsestidspunktet og den medarbejder, der tog imod bestillingen. Tjek vedkommendes manuelle notater, og bed ikke gæsten om at indsende ordren igen, hvis status er uklar.
• Ordren findes, men ingen har taget over: Lad den ansvarlige på vagt udpege, hvem der skal følge op på bestillingen og sørge for tilberedningen. Gå ikke straks ud fra, at printeren er i stykker.
• Nogen har taget over, men det er uklart, hvilken station der skal håndtere bestillingen: Spørg det varme køkken, det kolde køkken eller baren om de konkrete varer i bestillingen. At baren har modtaget drikkevarebestillingen, betyder ikke, at det varme køkken også har modtaget bestillingen på de varme retter.
• Udskriftsjobbet eller resultatet af udskrivningen er uklart: Tjek først bonholderen samt retter, der er under tilberedning eller allerede færdige. Afklar, om bonen allerede er udskrevet eller blevet taget, før du beslutter, om oplysningerne skal overleveres, eller om bonen skal genudskrives.

Brug én fejlsøgningsregistrering til at holde styr på den samme bestilling

• Ordrenummer eller manuelt ID: ____; restaurant og bordnummer/afhentningsnummer: ____; bestillingsmåde og cirka-tidspunkt: ____.
• Varer, varianter og antal, der mangler: ____; medarbejderen, der tog imod bestillingen: ____.
• Findes der en tilsvarende registrering i systemet: ____; hvem har taget over: ____; forventet tilberedningsstation: ____.
• Dele, som køkkenet har modtaget/påbegyndt/færdigtilberedt: ____; medarbejderen, der modtog bestillingen: ____.
• Udskriftens formål og resultat af udskriftsjobbet: ____; næste handling: ____; ansvarlig for opfølgning: ____.

Udpeg én medarbejder i betjeningen til at følge op, mens de øvrige fortsætter servicen. Fortæl gæsten, hvilke retter I undersøger, og hvem der vender tilbage med et svar. Lov ikke et tidspunkt for servering, som køkkenet ikke har bekræftet. Hjælp først gæsten med at afgive bestillingen én gang, når du har bekræftet, at den ikke allerede er indsendt. Antag ikke, at bestillingen mislykkedes, blot fordi siden står stille.

Skeln mellem produktionsordrer og kundekvitteringer

MenuSnap kan bruges til bestilling ved at scanne en QR-kode og til, at medarbejdere registrerer ordrer i POS-systemet. Hvis restauranten kun giver gæsterne mulighed for at se menuen, tager medarbejderne stadig imod bestillingerne. KDS og køkkenprint fungerer afhængigt af abonnement, stationer og opsætning. Kunderegninger, kvitteringer og køkkenboner har forskellige formål, skabeloner og destinationer. At en printer arbejder og laver lyd, viser kun, at en del af kæden fungerer.

Den software, der håndterer udskrivningen, har brug for en online enhed eller tjeneste, som faktisk sender udskriftsjobbene. Det er udskriftsagenten. Når du fejlsøger, skal du samlet kontrollere udskriftstypen, om reglen er aktiveret, skabelonen, den valgte printer, driftsmåden, den aktive udskriftsagent og jobbets status. Afklar først det konkrete formål og det præcise sted, hvor forløbet brød sammen. Lad ikke medarbejdere på alle poster ændre enhedernes opsætning efter forgodtbefindende.

Spørg, om arbejdet på den oprindelige ordre er begyndt, før du genudskriver

Bekræft med køkkenet ud fra ordrenummeret og de konkrete varer. Køkkenbonen kan allerede være udskrevet og ligge ved printeren eller være blevet taget, og tilberedningen kan allerede være i gang. Hvis det er nødvendigt at genudskrive, skal du fortælle modtageren, at bonen er supplerende dokumentation for den oprindelige ordre – ikke en ekstra bestilling. Hvis kun én ret mangler, skal du kun overlevere oplysninger om den ret. Send ikke hele bordets ordre igen, så kokkene selv skal gætte, hvad der er ændret.

Lad køkkenets ansvarlige føje de dele, der endnu ikke er tilberedt, til den aktuelle rækkefølge. De dele, der allerede er lavet, skal følge den oprindelige plan. Før du svarer gæsten om en annullering eller ændring af variant, skal du undersøge, hvor langt tilberedningen er nået. Giv særlige kostkrav direkte videre til den ansvarlige medarbejder på restauranten, så de kan bekræftes ud fra råvarerne og tilberedningsforholdene. En bemærkning kan ikke erstatte en bekræftelse af, at kravet kan imødekommes.

Hvis ordren ikke kan printes lige nu, skal I overlevere oplysningerne manuelt for at få arbejdsgangen videre

Skriv tydeligt, hvad der overleveres denne gang, og henvis til den oprindelige ordres nummer. Bed modtageren gentage antal og vigtige specifikationer, og notér tidspunktet for overleveringen. Sørg for, at den seddel, I bruger, er knyttet til den oprindelige ordre i systemet. Send ikke de allerede overleverede varer til køkkenet igen som en ny bestilling, når netværket er tilbage.

Webbaseret bestilling via QR-kode, onlinebetaling, synkronisering med skyen og KDS-opdateringer kræver netværksforbindelse. En lokalt udskrevet bon er ikke bevis på, at hele arbejdsgangen fungerer offline. Når serverforbindelsen er genoprettet, skal I kontrollere de seneste ordrer, den faktiske tilberedning og de modtagne betalinger, før I efterregistrerer manglende oplysninger. Kontakt support, hvis det er uklart, hvordan efterregistreringen skal foretages, så I undgår at sende ordren til køkkenet igen eller registrere betalingen endnu en gang.

Fortæl support, hvor forløbet brød sammen – ikke kun, at printeren er i stykker

Oplys de nødvendige oplysninger til at identificere ordren, tidspunktet og restaurantens tidszone, udskriftens formål, enhedsmodellen, forbindelsesmåden, versionen af afsendelsessoftwaren og resultatet af jobbet. Slør kundeoplysninger og dokumentation. Ejeren eller en administrator, som ejeren udtrykkeligt har bemyndiget, skal tilrettelægge ændringer af enhedernes opsætning. Afbryd ikke den igangværende udlevering af retter under fejlsøgningen.

Ved vagtens afslutning skal I sortere de konstaterede forhold efter, om ordren ikke blev indsendt, ingen tog over, den blev sendt til den forkerte station, der var problemer med udskrivningen, eller overleveringen af bonen var uklar. Beskriv ikke sporene som en produktfejl, før det er afklaret. Lad næste vagt rette op på det trin, hvor forløbet oftest bryder sammen, og kontrollér samtidig, om noget er blevet tilberedt dobbelt, eller om midlertidige registreringer mangler opfølgning.