Cara menyiasat pesanan yang tidak sampai ke dapur: cari pesanan, kenal pasti siapa yang mengambil alih dan ke mana ia dihantar

Jika dapur mengatakan pesanan tidak diterima, semak dahulu sama ada pesanan itu wujud. Kemudian tanya siapa yang telah mengambil alih dan hidangan mana yang sepatutnya dihantar ke stesen mana. Akhir sekali, periksa sama ada terdapat masalah cetakan. Ketiadaan tiket kertas tidak membuktikan bahawa pesanan tiada, dan resit pelanggan di kaunter pembayaran juga tidak membuktikan bahawa dapur menerima tiket penyediaan. Cari dahulu langkah yang terputus, kemudian baiki langkah itu sahaja—jangan masukkan semula seluruh pesanan meja.

Semak mengikut cabang berikut

• Tidak dapat menemukan pesanan: Semak cawangan, saluran pesanan, meja, waktu pesanan dihantar dan catatan manual kakitangan yang melayani pelanggan. Jika statusnya tidak jelas, jangan minta pelanggan menghantar pesanan berulang kali.
• Pesanan wujud tetapi belum diambil alih: Minta penyelia yang bertugas menetapkan dengan jelas siapa yang akan mengesahkan permintaan dan mengatur penyediaan. Jangan terus menganggap pencetak rosak.
• Pesanan telah diambil alih tetapi stesen penyediaannya tidak jelas: Tanya secara berasingan kepada bahagian masakan panas, makanan sejuk atau bar tentang item yang terlibat. Jangan anggap minuman yang sudah sampai bermakna makanan panas juga sudah sampai.
• Status tugas cetakan atau hasil cetakan tidak jelas: Periksa dahulu rak tiket serta hidangan yang sedang disediakan dan yang sudah siap. Pastikan sama ada tiket telah dicetak atau diambil sebelum memutuskan sama ada maklumat perlu diserahkan semula atau tiket perlu dicetak semula.

Gunakan satu rekod penyiasatan untuk menjejaki permintaan yang sama

• Nombor pesanan atau pengecam manual: ____; cawangan dan meja/nombor ambil sendiri: ____; cara pesanan dihantar dan anggaran waktunya: ____.
• Hidangan, spesifikasi pesanan dan kuantiti yang belum sampai kali ini: ____; kakitangan yang melayani pelanggan dan mengendalikan pesanan: ____.
• Adakah rekod pesanan yang sepadan wujud dalam sistem: ____; siapa yang telah mengambil alih: ____; stesen penyediaan yang sepatutnya: ____.
• Bahagian yang telah diterima/dimulakan/disiapkan oleh dapur: ____; orang yang menerima di lokasi: ____.
• Tujuan tiket dan hasil tugas yang berkaitan: ____; tindakan seterusnya: ____; orang yang bertanggungjawab untuk membuat susulan: ____.

Tetapkan seorang kakitangan bahagian hadapan untuk membuat susulan, sementara kakitangan lain meneruskan khidmat. Beritahu pelanggan hidangan mana yang sedang diperiksa dan siapa yang akan kembali memberikan maklumat. Jangan menjanjikan waktu hidangan akan sampai tanpa pengesahan dapur. Bantu pelanggan membuat pesanan sekali sahaja selepas memastikan pesanan itu belum dihantar; jangan menganggap halaman yang terhenti sebagai tanda bahawa pesanan gagal.

Bezakan tiket penyediaan dengan resit pelanggan

MenuSnap boleh digunakan untuk pesanan imbas kod QR dan kemasukan pesanan melalui POS oleh kakitangan. Jika cawangan hanya membenarkan pelanggan melihat menu, kakitangan tetap perlu menerima pesanan. KDS dan cetakan dapur berfungsi mengikut pelan, stesen penyediaan dan tetapan. Bil pelanggan, resit dan tiket penyediaan dapur mempunyai tujuan, templat dan destinasi yang berbeza. Pencetak yang sedang berfungsi hanya menunjukkan bahawa sebahagian daripada aliran kerja beroperasi.

Perisian yang mengendalikan cetakan memerlukan peranti atau perkhidmatan dalam talian untuk benar-benar menghantar tugas cetakan; inilah yang dimaksudkan dengan pelaksana cetakan. Semasa menyiasat, semak sekali gus jenis tiket, sama ada peraturan diaktifkan, templat, pencetak sasaran, cara operasi, pelaksana dalam talian dan status tugas. Kenal pasti tujuan khusus serta langkah yang terputus terlebih dahulu; jangan biarkan setiap stesen mengubah tetapan peranti sesuka hati.

Sebelum mencetak semula, tanya sama ada pesanan asal sudah mula disediakan

Sahkan dengan dapur menggunakan nombor pesanan dan item tertentu. Tiket kertas mungkin sudah dicetak tetapi tertinggal di sisi mesin, telah diambil atau sudah masuk ke proses penyediaan. Jika cetakan semula memang diperlukan, beritahu penerima bahawa tiket itu ialah rujukan tambahan bagi pesanan asal, bukannya pesanan baharu. Jika hanya satu hidangan tertinggal, serahkan maklumat tentang hidangan itu sahaja; jangan hantar semula seluruh pesanan meja dan biarkan cef meneka perbezaannya.

Ketua dapur perlu mengatur bahagian yang belum disediakan dalam giliran penyediaan semasa, sementara hidangan yang sudah disediakan kekal mengikut aturan asal. Sebelum menjawab pelanggan tentang pembatalan atau perubahan spesifikasi pesanan, semak kemajuan penyediaan. Serahkan permintaan diet khas terus kepada kakitangan yang bertanggungjawab di restoran untuk disahkan berdasarkan bahan dan keadaan penyediaan; catatan dalam nota sahaja tidak bermakna permintaan itu telah diterima.

Jika tiket tidak dapat dikeluarkan buat sementara waktu, gunakan serahan manual untuk menampung langkah itu

Catat dengan jelas kandungan yang diserahkan kali ini bersama nombor pesanan asal, minta penerima mengulangi kuantiti dan spesifikasi penting, kemudian rekodkan waktu serahan. Pastikan nota yang digunakan dipautkan kepada pesanan asal dalam sistem. Jangan hantar semula sebagai pesanan baharu selepas rangkaian pulih jika item itu sudah dihantar ke dapur.

Pesanan melalui imbasan kod QR pada laman web, pembayaran dalam talian, penyegerakan awan dan kemas kini KDS bergantung pada rangkaian. Tiket kertas tempatan sahaja tidak membuktikan bahawa keseluruhan proses boleh berfungsi di luar talian. Selepas sambungan ke pelayan pulih, semak pesanan terkini, penyediaan sebenar dan jumlah yang benar-benar diterima, kemudian lengkapkan rekod yang kurang. Jika tidak pasti cara merekodkannya, hubungi sokongan untuk mengelakkan pesanan dihantar ke dapur atau bayaran direkodkan sekali lagi.

Beritahu sokongan langkah yang terputus, bukan sekadar mengatakan pencetak rosak

Berikan pengecam pesanan yang diperlukan, waktu kejadian serta zon waktu cawangan, tujuan tiket, model peranti, cara sambungan, versi perisian penghantaran dan hasil tugas. Sembunyikan maklumat pelanggan dan butiran pembayaran. Pemilik restoran atau pentadbir yang diberi kuasa dengan jelas perlu mengatur perubahan tetapan peranti. Jangan mengganggu hidangan yang sedang disediakan semasa penyiasatan.

Pada akhir syif, susun fakta yang telah disemak mengikut kategori: pesanan belum dihantar, belum diambil alih, tersalah stesen, masalah cetakan atau serahan tiket yang tidak jelas. Jangan terus melabel petunjuk awal sebagai kerosakan produk. Minta syif seterusnya membaiki langkah yang paling kerap terputus, sambil menyemak sama ada berlaku penyediaan berganda atau rekod sementara yang tidak diselesaikan.