廚房沒收到訂單時如何排查：先找訂單，再確認接手人與製作去向

廚房表示沒收到訂單時，先確認訂單是否存在，再詢問由誰接手、哪些品項應送到哪個工作站，最後判斷是否為列印異常。沒有紙本單據，不代表沒有訂單；收銀台有顧客收據，也不代表廚房收到製作單。先找出問題卡在哪個環節，再補上該環節，不要重新輸入整桌訂單。

先依以下情況逐一排查

• 找不到訂單：核對門市、點餐入口、桌號、送出時間，以及接待同事的人工紀錄；結果不明時，不要要求顧客一再送出訂單。
• 有訂單但沒人接手：由當班負責人明確指定誰繼續確認需求並安排製作，不要先認定是印表機故障。
• 已有人接手，但不清楚送到哪個工作站：依本次各項餐點分別詢問熱廚、冷菜或吧台；飲品已送達，不代表熱食也已送達。
• 列印任務或列印結果不明：先查看票架、正在製作和已完成的餐點，確認是否已列印或被取走，再決定要補交資訊還是補印。

用一份排查紀錄確認是同一筆需求

• 訂單編號或人工識別資訊：____；門市與桌號／取餐號碼：____；送出方式及大約時間：____。
• 本次未送達的餐點、規格與數量：____；接待經手人：____。
• 系統是否有相應紀錄：____；已接手人員：____；預定製作工作站：____。
• 廚房已收到／已開始製作／已完成的部分：____；現場接收人：____。
• 涉及的單據用途與任務結果：____；下一步：____；跟進負責人：____。

指定一位外場員工負責跟進，其他人繼續服務。向顧客說明正在查哪些餐點、由誰回覆；未經廚房確認，不要承諾上菜時間。確認訂單尚未送出後，才協助顧客完成一次點餐；不要因頁面停住就直接判定送單失敗。

分清製作單與顧客單據

MenuSnap 可供掃描 QR 碼點餐及員工使用 POS 輸入訂單；若門市僅開放瀏覽，仍由員工接單。KDS 與廚房列印的運作方式，依方案、工作站和設定而異；顧客帳單、收據和廚房製作單的用途、範本及送達位置各不相同。某台印表機正在運作，只能說明部分流程可用。

負責列印的軟體必須透過線上設備或服務實際送出任務，這就是列印執行器。排查時，逐一確認單據類型、規則是否啟用、範本、目標印表機、執行方式、線上執行器和任務狀態；先釐清單據用途和問題環節，不要讓各工作站人員任意重新設定設備。

補印前先確認原單是否已開始處理

依訂單編號和具體餐點向廚房確認。紙本單據可能已列印，卻留在印表機旁、已被取走，或已開始製作。確實需要補印時，告知接收人這是原單的補充依據，不是另一份新訂單。若只漏了一道菜，就只交接該道菜，不要重新送出整桌訂單，讓廚師猜測差異。

尚未製作的部分由廚房負責人安排加入目前的製作順序；已完成的部分則維持原安排。取消或更改規格前，先確認製作進度再回覆顧客；特殊飲食要求應直接交由店內負責人根據食材和製作條件確認，不要以備註代替確認。

暫時無法出單時，以人工交接補上這個環節

沿用原單編號，寫清楚這次交接的內容，請接收人複述數量和重要規格，並記下交接時間。使用的紙條應與系統中的原單相互對應；已送到廚房的內容，網路恢復後不要再當成新增訂單送出。

網頁掃碼點餐、線上付款、雲端同步和 KDS 更新都仰賴網路，不能根據本地紙本單據就推斷整套流程都能離線使用。伺服器連線恢復後，核對最新訂單、實際製作情況和實收款項，再補上缺少的紀錄；若不清楚如何補記，請聯絡支援團隊，以免再次送單或記款。

向支援團隊說明問題環節，不要只說印表機故障

提供必要的訂單識別資訊、發生時間及門市時區、單據用途、機型、連線方式、傳送軟體版本和任務結果，並遮蔽顧客資料與交易憑證。設備設定變更應由店主或其明確授權的管理員安排；排查時不要中斷仍在進行的出餐作業。

收班時，依未送出、無人接手、送錯工作站、列印異常和單據交接不清等情況整理已查明的事實，不要先把線索直接定性為產品故障。下一班應補強最常中斷的環節，也要確認是否發生重複製作，或有臨時紀錄未由任何人收尾。