Slik feilsøker du når kjøkkenet ikke mottar en bestilling: Finn ordren, ansvarlig medarbeider og riktig stasjon

Når kjøkkenet sier at en bestilling ikke har kommet fram, må du først sjekke om ordren finnes. Finn deretter ut hvem som har tatt over, hvilken stasjon de ulike delene skal til, og til slutt om det kan være et utskriftsproblem. At det ikke ligger noen papirkvittering, beviser ikke at ordren mangler. En kundekvittering fra kassen beviser heller ikke at kjøkkenet har mottatt tilberedningsordren. Finn først ut hvor i kjeden det har stoppet opp, og rett opp akkurat det leddet i stedet for å registrere hele bordbestillingen på nytt.

Gå gjennom disse mulige årsakene

• Finner du ikke ordren: Kontroller restauranten, bestillingskanalen, bordet, tidspunktet bestillingen ble sendt, og medarbeiderens egne notater. Hvis statusen er uklar, ikke be kunden sende inn bestillingen flere ganger.
• Ordren finnes, men ingen har tatt over: Be den ansvarlige på vakt avklare hvem som skal følge opp bestillingen og organisere tilberedningen. Ikke gå ut fra at skriveren er ødelagt.
• Noen har tatt over ansvaret, men det er uklart hvilken stasjon ordren skal til: Spør varmkjøkkenet, kaldkjøkkenet eller baren hver for seg om de aktuelle bestillingslinjene. At baren har mottatt drikkebestillingen, betyr ikke at varmkjøkkenet har mottatt bestillingen på varm mat.
• Uklart resultat av utskriftsoppgaven eller selve utskriften: Sjekk først bongholderen, retter under tilberedning og ferdige retter. Avklar om bongen allerede er skrevet ut eller hentet, før du bestemmer deg for å supplere med manglende informasjon eller skrive ut på nytt.

Bruk én feilsøkingslogg for å følge den samme bestillingen

• Ordrenummer eller manuell referanse: ____; restaurant og bord-/hentenummer: ____; bestillingsmåte og omtrentlig tidspunkt: ____.
• Rettene, variantene og antallet som mangler: ____; medarbeideren som tok imot bestillingen: ____.
• Finnes ordren i systemet: ____; hvem har tatt over: ____; forventet produksjonsstasjon: ____.
• Deler kjøkkenet har mottatt, startet på eller gjort ferdig: ____; hvem som tok imot dem på stedet: ____.
• Dokumentets formål og resultatet av utskriftsoppgaven: ____; neste tiltak: ____; ansvarlig for oppfølging: ____.

La én medarbeider i front følge opp, mens de andre fortsetter å betjene gjestene. Forklar kunden hvilke retter dere undersøker, og hvem som kommer tilbake med et svar. Ikke oppgi et serveringstidspunkt som kjøkkenet ikke har bekreftet. Hjelp kunden med å fullføre bestillingen én gang først når du har bekreftet at den ikke ble sendt inn. Ikke anta at bestillingen mislyktes bare fordi siden står stille.

Skill mellom tilberedningsordre og kundekvittering

MenuSnap kan brukes til QR-bestilling og til at ansatte registrerer bestillinger i POS-systemet. Hvis restauranten bare tilbyr nettløsningen for visning, må en medarbeider fortsatt ta imot bestillingen. KDS og kjøkkenutskrift fungerer ut fra abonnement, stasjoner og oppsett. Kundens regning, kvittering og kjøkkenets tilberedningsordre har ulike formål, maler og mottakere. At en skriver lager lyd, viser bare at deler av systemet fungerer.

Programvaren som håndterer utskrift, må sende oppgaven via en tilkoblet enhet eller tjeneste. Dette kalles en utskriftsagent. Når du feilsøker, kontroller én ting om gangen: type kvittering, om regelen er aktivert, mal, valgt skriver, driftsmåte, om utskriftsagenten er tilkoblet, og status for oppgaven. Finn først ut hva utskriften skal brukes til, og hvor den stopper. Ikke la alle stasjonene endre enhetsoppsettet på måfå.

Avklar om kjøkkenet allerede har begynt før du skriver ut på nytt

Sjekk ordrenummeret og de aktuelle rettene med kjøkkenet. Papirkvitteringen kan allerede ha blitt skrevet ut, men ligge ved siden av skriveren, være hentet eller være brukt til å starte tilberedningen. Hvis det er nødvendig å skrive ut på nytt, må du si fra til mottakeren at dette er et supplement til den opprinnelige ordren, ikke en ny bestilling. Hvis bare én rett mangler, skal du bare overlevere informasjon om den retten. Ikke send hele bordbestillingen på nytt og la kokkene gjette hva som er forskjellig.

Kjøkkenansvarlig sørger for at delene som ennå ikke er tilberedt, går inn i den gjeldende rekkefølgen. Det som allerede er laget, følger den opprinnelige planen. Før du svarer kunden om en kansellering eller endring av variant, må du sjekke hvor langt tilberedningen har kommet. Ved særlige kostbehov skal du be den ansvarlige på restauranten bekrefte hva som er mulig ut fra ingrediensene og tilberedningsforholdene. En merknad alene er ikke en bekreftelse på at ønsket er godkjent.

Hvis du ikke kan skrive ut akkurat nå, bruk en manuell overlevering for å fullføre dette leddet

Noter tydelig hva som overleveres denne gangen, med henvisning til det opprinnelige ordrenummeret. Be mottakeren gjenta antall og viktige spesifikasjoner, og noter tidspunktet for overleveringen. Sørg for at lappen som brukes, er knyttet til den opprinnelige ordren i systemet. Ikke send innhold som allerede er sendt til kjøkkenet, på nytt som en ny bestilling når nettverket er tilbake.

QR-bestilling på nettsiden, betaling på nett, skysynkronisering og oppdateringer i KDS er avhengige av nettverk. En lokal papirkvittering er ikke bevis på at hele arbeidsflyten fungerer uten nett. Når serverforbindelsen er gjenopprettet, kontroller de nyeste ordrene, hva som faktisk er tilberedt, og hva som er mottatt i betaling. Registrer deretter det som mangler. Hvis du er usikker på hvordan noe skal etterregistreres, kontakt kundestøtte for å unngå å sende bestillingen til kjøkkenet eller registrere betalingen på nytt.

Fortell kundestøtte hvor arbeidsflyten stopper, ikke bare at skriveren ikke virker

Oppgi nødvendige ordrereferanser, tidspunktet for hendelsen og restaurantens tidssone, hva dokumentet brukes til, skrivermodell, tilkoblingsmåte, versjonen av programvaren som sender utskriftsoppgaven, og resultatet av oppgaven. Skjul kundeopplysninger og bilag. Endringer i enhetsoppsettet skal organiseres av eieren eller en administrator som eieren uttrykkelig har gitt fullmakt. Ikke avbryt den pågående tilberedningen og serveringen under feilsøkingen.

Ved vaktskiftet bør dere sortere det dere har undersøkt, etter bestillinger som ikke ble sendt inn, ordre ingen tok over, ordre sendt til feil stasjon, utskriftsproblemer og uklar overlevering av kvitteringer. Ikke før opp spor som om de allerede beviser en produktfeil. På neste vakt kan dere følge opp det leddet som oftest svikter. Sjekk også om noe er blitt tilberedt dobbelt, eller om midlertidige notater ikke er fulgt opp.