Cum depanați comenzile care nu ajung la bucătărie: găsiți mai întâi comanda, apoi verificați cine a preluat-o și unde trebuie preparată

Când bucătăria spune că nu a primit o comandă, verificați mai întâi dacă aceasta există, apoi întrebați cine a preluat-o și ce produse trebuie să ajungă la fiecare post. La final, verificați dacă a fost o problemă de imprimare. Lipsa bonului tipărit nu dovedește că nu există o comandă, iar bonul clientului de la casă nu dovedește că bucătăria a primit bonul de preparare. Identificați mai întâi etapa la care s-a produs întreruperea și remediați doar acea etapă; nu reintroduceți comanda întregii mese.

Verificați pe rând următoarele situații

• Nu găsiți comanda: verificați locația, canalul de comandă, masa, ora trimiterii și notițele făcute de colegul care a preluat comanda. Dacă situația nu este clară, nu cereți clientului să trimită comanda din nou.
• Comanda există, dar nimeni nu a preluat-o: responsabilul de tură trebuie să desemneze persoana care va confirma în continuare detaliile și va organiza prepararea. Nu presupuneți de la început că imprimanta este defectă.
• Comanda a fost preluată, dar postul de preparare nu este clar: verificați separat fiecare produs cu bucătăria caldă, secția de preparate reci sau barul. Faptul că băutura a ajuns nu înseamnă că au ajuns și preparatele calde.
• Nu este clar dacă sarcina de imprimare a fost trimisă sau dacă bonul a ieșit: verificați suportul pentru bonuri, preparatele aflate în lucru și cele gata. Confirmați dacă bonul a fost imprimat sau ridicat, apoi decideți dacă trebuie retransmise informațiile sau reimprimat bonul.

Folosiți o singură fișă de verificare pentru aceeași comandă

• Numărul comenzii sau identificatorul notat manual: ____; locația și masa/numărul de ridicare: ____; metoda și ora aproximativă a trimiterii: ____.
• Produsele, variantele și cantitățile care nu au ajuns de data aceasta: ____; colegul care a preluat comanda: ____.
• Există o înregistrare corespunzătoare în sistem: ____; persoana care a preluat comanda: ____; postul de preparare așteptat: ____.
• Produsele primite/deja în lucru/deja finalizate în bucătărie: ____; persoana care le-a recepționat: ____.
• Scopul bonului și rezultatul sarcinii de imprimare: ____; următoarea acțiune: ____; responsabilul de urmărire: ____.

Desemnați un angajat din zona de servire care să urmărească situația, iar ceilalți să continue servirea. Spuneți-i clientului ce produse verificați și cine va reveni cu un răspuns; nu promiteți o oră de servire pe care bucătăria nu a confirmat-o. Ajutați clientul să finalizeze comanda o singură dată numai după ce confirmați că aceasta nu a fost trimisă. Nu considerați automat că o comandă a eșuat doar pentru că pagina s-a blocat.

Bonurile de preparare și cele ale clienților au scopuri diferite

MenuSnap poate fi folosit pentru comenzi prin scanarea unui cod QR și pentru introducerea comenzilor de către angajați în POS. Dacă locația permite doar consultarea meniului, angajații preiau în continuare comenzile. KDS și imprimarea în bucătărie funcționează în funcție de abonament, posturile de preparare și configurare. Notele de plată ale clienților, chitanțele și bonurile de preparare pentru bucătărie au scopuri, șabloane și destinații diferite. Faptul că o imprimantă face zgomot arată doar că o parte a fluxului funcționează.

Software-ul responsabil de imprimare are nevoie de un dispozitiv sau de un serviciu conectat la internet care să trimită efectiv sarcinile de imprimare; acesta are rolul de executor al imprimării. La depanare, verificați împreună tipul bonului, dacă regula este activată, șablonul, imprimanta de destinație, modul de funcționare, executorul conectat și starea sarcinii. Clarificați mai întâi scopul exact al imprimării și etapa la care s-a întrerupt fluxul; nu permiteți personalului de la toate posturile să reconfigureze echipamentele după bunul plac.

Înainte de reimprimare, întrebați dacă prepararea comenzii originale a început

Verificați cu bucătăria numărul comenzii și produsele concrete: bonul poate să fi fost imprimat, dar să fi rămas lângă imprimantă, să fi fost ridicat sau să fi intrat deja în lucru. Dacă este necesară reimprimarea, spuneți persoanei care îl primește că este o completare pentru comanda originală, nu o comandă nouă. Dacă lipsește un singur preparat, predați informațiile doar pentru acesta; nu retrimiteți comanda întregii mese și nu-i lăsați pe bucătari să ghicească ce s-a schimbat.

Responsabilul din bucătărie decide unde intră în ordinea curentă produsele care nu au fost încă preparate; cele deja făcute rămân în planul inițial. Înainte de a răspunde clientului la o cerere de anulare sau de schimbare a variantei, verificați stadiul preparării. Transmiteți direct responsabilului din locație cerințele alimentare speciale, pentru ca acesta să le confirme în funcție de ingrediente și condițiile de preparare; o notă nu ține locul confirmării.

Dacă nu puteți imprima temporar, folosiți predarea manuală pentru a acoperi etapa lipsă

Notați numărul comenzii originale și precizați ce informații predați de data aceasta. Cereți persoanei care le primește să repete cantitățile și variantele importante și notați ora predării. Păstrați legătura dintre biletul folosit și comanda originală din sistem. Nu retrimiteți ca produse noi, după restabilirea conexiunii, ceea ce a fost deja trimis la bucătărie.

Scanarea codurilor QR pe paginile web, plățile online, sincronizarea în cloud și actualizările KDS depind de conexiunea la internet. Nu presupuneți că întregul flux funcționează offline doar pentru că există un bon tipărit local. După restabilirea conexiunii la server, verificați cele mai recente comenzi, ce s-a preparat efectiv și ce s-a încasat, apoi completați înregistrările lipsă. Dacă nu este clar cum trebuie făcută înregistrarea, contactați serviciul de asistență pentru a evita retrimiterea comenzii la bucătărie sau înregistrarea unei plăți de două ori.

Explicați serviciului de asistență unde s-a întrerupt fluxul, nu spuneți doar că imprimanta nu funcționează

Furnizați identificatorul necesar al comenzii, ora la care s-a întâmplat și fusul orar al locației, scopul bonului, modelul dispozitivului, metoda de conectare, versiunea software-ului de trimitere și rezultatul sarcinii. Ascundeți datele clientului și informațiile de plată. Configurarea echipamentelor trebuie organizată de proprietarul locației sau de administratorul desemnat în mod explicit de acesta; nu întrerupeți servirea aflată în desfășurare în timp ce depanați problema.

La închiderea turei, organizați faptele verificate pe categorii: comenzi netrimise, comenzi nepreluate, comenzi trimise la postul greșit, probleme la imprimarea bonurilor și predarea neclară a bonurilor. Nu consemnați de la început indiciile drept defecțiuni ale produsului. În tura următoare, remediați etapa la care fluxul se întrerupe cel mai des și verificați totodată dacă există preparate făcute de două ori sau înregistrări temporare pe care nimeni nu le-a finalizat.