客人分批抵達時如何接待：依加入順序核對每輪新增項目與尚未送出的餐點

客人分批抵達時，每加入一批，員工都應先確認先前點了什麼、還有哪些餐點尚未送出，再確認這一輪實際新增的項目，以及要記在哪裡。不要依照目前人數重新輸入整桌需求，也不要只因客人同行就合併帳單。將抵達情況的變化和本輪新增項目記在同一處，後續接手的員工才能延續同一桌的服務。

依抵達情況更新紀錄，不要重建整桌需求

• 先到的客人入座：記錄目前桌位、原訂單、已點項目和尚未送出的餐點，並先確認既有消費打算如何結帳。
• 同伴稍後加入：先詢問是否已有同伴入座、想坐在哪裡，再確認這一輪個人與共食的需求，並說明會記在哪裡；若帳單如何處理尚未談妥，就先保留原有紀錄。
• 本輪明確加點：重述餐點規格和數量，對照先前的點單內容，確認是新增項目，還是在詢問上一輪的訂單。
• 臨時換位：核對原訂單與新位置，通知仍在備餐和送餐的職務人員；系統操作則依權限和目前狀態確認後再處理。
• 有人提前離席：核對這次由誰負擔、實際收款金額和剩餘應付金額；不要預先分攤尚未發生的後續消費。

用一份本輪紀錄，保留六項可供後續查核的資訊

• 目前位置與原訂單：使用可供查詢的識別資訊，不要靠相貌、衣著或完整的同行者名單尋找帳單。
• 本輪提出的需求：只記錄這次確認的餐點、規格和數量，並向廚房說明本輪新增項目及訂單識別資訊；舊項目只供查詢，不要重新送出整張訂單。
• 已送出與尚未送出：區分已送達、仍在製作、已完成但待送，以及仍待確認的項目。
• 消費安排：記錄新增項目由誰負擔、是否仍待商議；不要根據抵達先後自行推定。
• 本輪負責員工：負責彙整其他同事接到的新需求；離開崗位時，明確交代接手人。
• 下一步：查詢舊訂單、送出本輪新增項目，或等待哪個職務回覆；接手者應確認已收到交接。

後來抵達的客人想再點一份共食料理時，員工應先對照前一輪的製作與送餐紀錄，說明已點項目，再詢問客人是要追加，還是確認先前點的那一份。不能因為同桌有人說好像點過，就擅自取消；也不能把一句「再來一樣的」解讀成整桌餐點都要重新製作。餐點規格和數量等關鍵資訊，應由本輪提出需求的客人當面確認。

同桌客人可能分別向不同員工詢問菜單、要水或加點。可以指定一名員工負責彙整本輪已確認的需求；其他同事照常回應，再將新資訊交回同一處核對。負責員工離開崗位時，應說明由誰接手，並交代尚未完成的事項。無論客人向哪位同事求助，都有人能接續處理；前場也能保有一份清楚且持續更新的當前安排。

換桌時只更新桌位對應關係，不要替後來加入的客人重新下一整筆訂單

• 確認原桌已記錄哪些項目、已送出哪些餐點，還有哪些餐點待送，避免在新桌重複點單。
• 核對新位置與目前的帳單關係，由具備權限的員工依當前狀態處理可執行的操作；不要只憑搬走杯子就認定換桌已完成。
• 向接待、備餐和送餐職務人員交代目前的送餐位置；尚未送出的飲品也要有人接手，不能只在前場內部口頭說已換桌。
• 由一名員工重述本次交接結果，讓接手者能依訂單識別資訊找到紀錄，而不是靠記憶補足經過。

提前離席結帳時，只處理已確認的消費

提前離席的客人可能只想支付自己的飲品，也可能願意分擔部分共食料理。收銀員應先查詢最新餐點、已收款項和待收金額，再與客人確認分攤安排。後到的客人仍可能繼續加點，因此不要預先平均分攤整桌尚未發生的消費。

MenuSnap 的拆帳指南介紹平均分攤、按餐點拆帳和按金額拆帳。員工應依照已確認的分攤安排，核對目前帳單支援的方式，再逐份處理收款。

• 逐份核對實際收款金額和剩餘應付金額；不能因為已列印拆帳單，或其中一人出示付款憑證，就認定整桌已結清。
• 使用獨立刷卡機時，員工應先透過終端機或向支付服務商確認交易，再將款項記錄到正確的拆帳份額；MenuSnap 不會自動驗證這筆獨立終端機交易。
• 交易結果不明時，先查詢原交易；尚未查清前不要重複扣款。若結帳期間又有加點，應先查看最新帳單再繼續處理。

線上付款與雲端同步仰賴網路；原生用戶端可離線使用的範圍，應以正式版本和設定為準。網路恢復後，請核對訂單與付款。抵達情況和輪次紀錄只是員工輔助記法，不能取代正式訂單，也不能證明系統具備自動分組或合併帳單的功能。