Як приймати замовлення, якщо гості не сканують QR-код: паперове меню, замовлення через персонал і замовлення з телефона

Якщо гість не хоче або не може сканувати QR-код, одразу запропонуйте паперове меню та можливість замовити через працівника — без запитань про причину. Важливо не змушувати всіх за столом обирати один спосіб, а спершу з’ясувати, які побажання вже надіслано, прийняти нові й подбати, щоб працівник сам повернувся до столу. Тоді гості, які не замовляють із телефона, також отримають належну увагу.

Якщо гість обирає паперове меню: скажіть, хто повернеться до столу

• Невимушено запитайте, чи гість хоче паперове меню або переглянути меню на телефоні. За потреби запропонуйте допомогу й не вирішуйте за гостя, зважаючи на його вік, національність чи зовнішність.
• Подаючи меню, повідомте про страви, доступні сьогодні, та тимчасові зміни. Скажіть, хто прийме замовлення, і дайте гостям час на вибір.
• Працівник, відповідальний за зону, має сам повертатися до столу. Якщо він відходить, передайте обслуговування конкретному колезі; не вважайте, що гість поки не хоче замовляти, лише тому, що не зробив онлайн-замовлення.

Перехід від телефона до замовлення через працівника: спершу з’ясуйте, на якому етапі замовлення

• Якщо гість лише переглядає меню або вибирає страви, спершу переконайтеся, що замовлення ще не надіслано. Потім працівник може внести його, уточнивши стіл, варіант страви, кількість і фактичні доплати.
• Якщо гість каже, що вже надіслав замовлення, або результат на сторінці незрозумілий, перевірте його за столом чи ідентифікатором замовлення. За потреби зв’яжіться з колегою, який приймає замовлення. Не вводьте все замовлення повторно лише тому, що сторінка зависла.
• Якщо гість хоче щось додати після оформлення замовлення, спершу знайдіть початкове замовлення, а потім окремо опрацюйте додавання та зміни. Якщо страва вже готується, спочатку уточніть на кухні, на якому етапі приготування, і лише тоді відповідайте гостю.

Коли допомагаєте гостю, попросіть його самому показати потрібну сторінку, а замовлення перевіряйте на робочому пристрої працівника. Не просіть пароль для розблокування телефона й не забирайте його, щоб самостійно виконувати платіжні чи інші дії в застосунках. Цифрове меню MenuSnap і замовлення за QR-кодом — це різні функції; у закладах, де меню доступне лише для перегляду, замовлення приймає персонал.

Коли за одним столом замовляють по-різному: важливо знати, кому належать побажання

Якщо одні гості за столом замовляють із телефона, а інші — усно, не потрібно змушувати всіх користуватися одним способом. Спершу уточніть, кому призначені страви цього замовлення та чи не надіслав їх уже хтось із компанії. Потім внесіть лише те, що справді додалося. Перш ніж замовляти спільні страви, уточніть кількість; не визначайте рахунок кожного за кількістю телефонів за столом.

MenuSnap дає змогу працівникам вносити замовлення через POS. Під час приймання замовлення персонал має так само уточнити стіл, порції, варіанти страв і фактичні доплати, повторити замовлення для перевірки й лише тоді надіслати його. Особливі побажання прив’язуйте до конкретної страви. Якщо виконати їх неможливо або це ще не підтверджено, вчасно повідомте гостя — обслуговування через персонал не має перетворюватися на окрему версію меню.

Узгодьте інформацію в паперовому меню, на сторінці для телефона та в поясненнях персоналу

• Версія меню й дата оновлення: ____; зміни цін, порцій або наявності: ____.
• Хто зберігає паперові меню та забирає застарілі примірники: ____; хто оновлює інформацію на телефоні: ____.
• Хто обслуговує цю зону: ____; хто підміняє його за відсутності: ____; до кого звернутися по докладне пояснення: ____.
• Замовлення з телефона, які потрібно перевірити перед переходом до обслуговування через працівника: ____; підтверджені нові побажання: ____; хто відповідає за наступний крок: ____.

Тимчасова вкладка до паперового меню має бути чіткою та читабельною й не суперечити старій версії. Повідомляйте про відсутність страв до того, як гість зробить вибір; не обмежуйтеся оголошенням на стійці, якого гості на терасі можуть не побачити. Нечитабельний шрифт, відблиски та незнайома мова — це різні труднощі. Допомогти можна відповідно: надати чіткий паперовий примірник, забезпечити належне освітлення або підготувати перевірений переклад.

Складні запитання та проблеми з мережею: визначте, хто їх опрацьовує

Багатомовний вміст допомагає зрозуміти інформацію, але не замінює точних відомостей про склад страв. Якщо гість запитує про алергени чи перехресний контакт, відповідальний працівник закладу має перевірити актуальний рецепт і умови приготування. Якщо підтвердити інформацію неможливо, чесно скажіть про це — не робіть висновків про безпечність на основі відповіді ШІ чи вилучення певного інгредієнта.

Замовлення через QR-код на вебсторінці, онлайн-оплата та синхронізація з хмарою залежать від мережі. Якщо виникла проблема, спершу перевірте, чи замовлення вже надіслано, а тоді продовжуйте обслуговування вручну. Коли зв’язок відновиться, звірте замовлення з фактично отриманою оплатою й лише після цього внесіть відсутні записи. Для використання KDS або друку потрібні відповідний тарифний план, налаштування та обладнання. Те, що сторінка відкривається на телефоні гостя, не доводить, що кухня отримала замовлення.

Перевіряйте, чи ніхто не залишився без уваги, а не чи всі сканують QR-код

Наприкінці зміни запитайте, чи гості з паперовим меню могли знайти працівника, чи доводилося їм повторювати те саме побажання і чи не розходяться ціни в онлайн- та паперовому меню. Визначте, у чому причина: меню не синхронізовано, за столом не було працівника, який мав підхопити обслуговування, чи під час переходу до замовлення через працівника дані внесли повторно. Виправляйте відповідний процес, а не звинувачуйте гостей у тому, що вони не звикли до технологій.