Если гости не хотят сканировать QR-код: бумажное меню, заказ у сотрудника и заказы с телефона

Если гость не хочет или не может сканировать QR-код, сразу предложите бумажное меню и возможность сделать заказ через сотрудника — не спрашивая о причинах. Важно не заставлять весь стол пользоваться одним способом: сначала выясните, какие пожелания уже отправлены, затем примите новые и позаботьтесь о том, чтобы сотрудник сам вернулся к столу. Так внимание получат и гости, заказывающие без телефона.

При посадке предложите бумажное меню и сообщите, кто вернётся принять заказ

• Ненавязчиво спросите, предпочитают ли гости бумажное меню или телефон, и предложите помощь сотрудника. Не делайте выбор за них по возрасту, национальности или внешности.
• Передавая меню, сообщите, что сегодня есть в наличии и какие изменения появились, объясните, кто примет заказ, и дайте гостям время определиться.
• Сотрудник зала должен сам вернуться к столу. Если он уходит, передайте обслуживание конкретному коллеге; не считайте отсутствие онлайн-заказа признаком того, что гости пока не готовы заказать.

Если заказ с телефона передают сотруднику, сначала выясните, на каком он этапе

• Гость только просматривает меню или выбирает блюда: сначала убедитесь, что заказ ещё не отправлен, затем сотрудник вносит его, указав стол, варианты блюд, количество и доплаты.
• Гость говорит, что отправил заказ, или результат на экране неясен: проверьте заказ по номеру стола или идентификатору заказа. При необходимости свяжитесь с коллегой, принимающим заказы. Не вводите весь заказ заново только потому, что страница зависла.
• Гость хочет добавить что-то после отправки заказа: сначала найдите исходный заказ, затем отдельно обработайте добавления и изменения. Если блюдо уже готовят, прежде чем отвечать, уточните на кухне, на каком этапе приготовление.

При необходимости попросите гостя самому показать нужную страницу, а заказ проверяйте на рабочем устройстве сотрудника. Не запрашивайте пароль для разблокировки и не забирайте телефон, чтобы самостоятельно совершать платежи или пользоваться другими приложениями. Цифровое меню MenuSnap и заказ по QR-коду — разные возможности; если меню доступно только для просмотра, заказ по-прежнему принимает сотрудник.

Смешанные заказы за одним столом: важно правильно определить, к чему относится каждое пожелание

Если одни гости за одним столом заказывают с телефона, а другие — устно, не нужно заставлять всех пользоваться одним способом. Сначала уточните, кто заказывает эти блюда и не отправил ли их уже кто-то из компании, а затем внесите только то, что действительно добавилось. Для общих блюд также уточните количество — не определяйте, кому выставлять счёт, исходя из того, что у каждого свой телефон.

MenuSnap поддерживает ввод заказов сотрудниками через POS. При приёме заказа сотрудник должен уточнить стол, порции, варианты и фактические доплаты, повторить заказ гостю и только после этого отправить его. Особые пожелания указывайте для конкретных блюд. Если выполнить их невозможно или это ещё не подтверждено, своевременно сообщите об этом, чтобы обслуживание сотрудником не превратилось в альтернативную версию меню.

Согласуйте информацию в бумажном меню, на страницах для телефона и в пояснениях сотрудников

• Версия меню и дата обновления: ____; изменения цен, порций или наличия: ____.
• Кто отвечает за хранение бумажных меню и изъятие старых версий: ____; кто обновляет содержание на телефонах: ____.
• Сотрудник, обслуживающий эту зону: ____; кто его заменяет: ____; к кому обращаться за разъяснением сложных вопросов: ____.
• Заказы с телефона, ожидающие проверки сотрудником: ____; подтверждённые новые пожелания: ____; кто и что делает дальше: ____.

Временные вкладыши в бумажное меню должны быть хорошо читаемыми и не противоречить старым страницам. Сообщайте об отсутствии блюд до того, как гость начнёт выбирать, а не ограничивайтесь объявлением на стойке, которого не увидят гости на террасе. Мелкий шрифт, блики и незнакомый язык создают разные трудности; решайте их по отдельности, предлагая чёткую печатную версию, подходящее освещение и проверенный перевод.

Назначьте ответственных за сложные вопросы и сбои сети

Информация на нескольких языках помогает гостям разобраться в меню, но не заменяет точных сведений об ингредиентах. Если гость спрашивает об аллергенах или перекрёстном контакте, ответственный сотрудник заведения должен проверить актуальный состав блюда и условия его приготовления. Если подтвердить информацию не удаётся, честно скажите об этом. Не делайте вывод о безопасности на основании ответа ИИ или исключения ингредиента.

Заказ через QR-код на веб-странице, онлайн-оплата и синхронизация с облаком зависят от сети. При сбое сначала проверьте, какие заказы уже отправлены, а затем продолжайте обслуживание вручную. Когда соединение восстановится, сначала сверяйте заказы с фактически полученной оплатой и только потом вносите недостающие записи. Для работы KDS или печати также нужны соответствующий тарифный план, настройка и оборудование. То, что страница открылась у гостя, не означает, что заказ поступил на кухню.

Проверяйте, не остался ли кто-то без внимания, а не добивайтесь, чтобы все сканировали QR-код

В конце смены спросите гостей, выбравших бумажное меню, удалось ли им найти сотрудника и не приходилось ли повторять одно и то же пожелание; проверьте также, не расходятся ли цены в цифровом и бумажном меню. Разделяйте проблемы на несогласованность меню, отсутствие сотрудника в зоне обслуживания и повторный ввод заказа при передаче сотруднику. Исправляйте соответствующий процесс, а не вините гостей в том, что они не привыкли к технологиям.