Cum comanzi fără să scanezi un cod QR: meniuri tipărite, comenzi preluate de personal și comenzi de pe telefon

Dacă un client nu dorește sau nu poate să scaneze un cod QR, oferiți-i direct un meniu tipărit și posibilitatea de a comanda cu ajutorul unui angajat, fără să-i cereți să-și explice motivul. Important nu este ca toată masa să folosească aceeași metodă, ci să verificați mai întâi ce comenzi au fost deja trimise, să preluați apoi cererile noi și să vă asigurați că un angajat revine din proprie inițiativă la masă. Astfel, și clienții fără comenzi plasate de pe telefon primesc atenția necesară.

La așezarea la masă, oferiți meniul tipărit și spuneți cine va reveni

• Întrebați firesc dacă ar prefera meniul tipărit sau telefonul și spuneți-le că un angajat îi poate ajuta, dacă este nevoie. Nu decideți în locul lor pe baza vârstei, naționalității sau aspectului.
• Când le dați meniul, explicați ce este disponibil în ziua respectivă și ce s-a schimbat temporar. Spuneți-le cine le va prelua comanda, apoi lăsați-le timp să aleagă.
• Angajatul responsabil de zonă revine din proprie inițiativă la masă. Dacă pleacă, predă responsabilitatea unui coleg anume; nu presupuneți că, dacă nu există o comandă online, clienții nu sunt încă pregătiți să comande.

Când preluați o comandă începută pe telefon, verificați mai întâi stadiul acesteia

• Dacă clientul doar consultă meniul sau alege preparate, confirmați mai întâi că nu a trimis comanda. Apoi, angajatul o poate înregistra, indicând masa, opțiunile, cantitățile și suplimentele cu cost adițional.
• Dacă clientul spune că a trimis comanda sau nu este clar ce confirmare a primit, căutați-o după masă ori după identificatorul comenzii și, dacă este necesar, contactați colegul care a preluat-o. Nu reintroduceți întreaga comandă doar pentru că pagina pare blocată.
• Dacă clientul dorește să adauge ceva la o comandă existentă, găsiți mai întâi comanda inițială, apoi tratați separat articolele noi și modificările. Pentru preparatele care sunt deja în curs de pregătire, verificați mai întâi stadiul cu bucătăria și abia apoi răspundeți.

Când oferiți ajutor, clientul trebuie să arate el însuși pagina relevantă, iar angajatul să verifice comanda pe propriul dispozitiv de serviciu. Nu cereți parola de deblocare și nu luați telefonul clientului pentru a efectua după bunul plac operațiuni de plată sau pentru a folosi alte aplicații în locul său. Meniul digital oferit de MenuSnap și plasarea comenzilor prin scanarea codului QR sunt funcționalități distincte; în localurile unde meniul poate fi doar consultat, comenzile sunt preluate în continuare de angajați.

Comenzi diferite la aceeași masă: clarificați cui îi aparține fiecare cerere

Nu este nevoie să le impuneți tuturor celor de la aceeași masă să folosească aceeași metodă: unii pot comanda de pe telefon, iar alții verbal. Angajatul confirmă mai întâi cine dorește fiecare preparat și dacă un însoțitor l-a inclus deja în comandă, apoi înregistrează doar ce este cu adevărat nou. Pentru preparatele comune, clarifică mai întâi cantitatea; nu deduce că fiecare are o notă de plată separată doar pentru că fiecare persoană are propriul telefon.

MenuSnap permite angajaților să înregistreze comenzile în POS. Și când preia comanda un angajat, acesta trebuie să clarifice masa, porțiile, opțiunile și suplimentele cu cost adițional, apoi să recapituleze comanda înainte de a o trimite. Asociați cerințele speciale cu preparatul relevant și explicați prompt orice solicitare care nu poate fi îndeplinită sau nu a fost încă verificată. Astfel, serviciul oferit de personal nu devine o versiune diferită a meniului.

Asigurați-vă că meniul tipărit, pagina de pe telefon și explicațiile angajaților comunică aceleași informații

• Versiunea meniului și data actualizării: ____; modificări de preț, porție sau disponibilitate: ____.
• Responsabil de depozitarea meniurilor tipărite și retragerea versiunilor vechi: ____; responsabil de actualizarea conținutului de pe telefon: ____.
• Responsabil de servirea zonei: ____; înlocuitor în caz de absență: ____; persoană de contact pentru explicații complexe: ____.
• Comenzi de pe telefon care trebuie verificate la preluarea de către personal: ____; cereri noi confirmate: ____; responsabil pentru pasul următor: ____.

O foaie adăugată temporar la meniul tipărit trebuie să fie lizibilă și să nu contrazică paginile vechi. Anunțați ce nu mai este disponibil înainte ca oaspeții să aleagă; nu vă bazați doar pe un afiș de la tejghea, pe care clienții aflați pe terasă nu îl pot vedea. Textul prea mic, reflexiile și necunoașterea limbii sunt dificultăți diferite; le puteți aborda separat printr-o versiune tipărită clară, iluminare adecvată și conținut lingvistic verificat.

Asigurați-vă că cineva poate răspunde la întrebările complexe și poate interveni când apar probleme de rețea

Conținutul în mai multe limbi ajută la înțelegere, dar nu înlocuiește informațiile despre ingrediente. Dacă un client întreabă despre alergeni sau contaminarea încrucișată, persoana responsabilă din local trebuie să verifice rețeta actuală și condițiile de preparare. Dacă nu poate confirma, trebuie să spună deschis acest lucru; siguranța nu se deduce din răspunsurile unui sistem de inteligență artificială sau din simpla eliminare a unui ingredient.

Comenzile prin scanarea codului QR pe site, plățile online și sincronizarea în cloud depind de conexiunea la internet. Dacă apar probleme, verificați mai întâi comenzile deja trimise, apoi continuați servirea prin metoda obișnuită, cu ajutorul personalului. După restabilirea conexiunii, comparați mai întâi comenzile cu sumele încasate efectiv, apoi completați înregistrările care lipsesc. Dacă folosiți un sistem KDS sau imprimante, sunt necesare și planul, configurarea și echipamentele corespunzătoare; faptul că pagina clientului se deschide nu dovedește că bucătăria a primit comanda.

Verificați dacă cineva a rămas fără ajutor, nu dacă toată lumea a scanat un cod QR

La închiderea turei, întrebați dacă oaspeții care au folosit meniul tipărit au reușit să găsească un angajat și dacă au fost nevoiți să repete aceeași cerere. Verificați și dacă prețurile diferă între meniul online și cel tipărit. Încadrați problemele ca informații nesincronizate în meniu, lipsa unui angajat care să preia zona sau înregistrarea duplicată la preluarea comenzii și remediați separat fiecare etapă. Nu dați vina pe clienți pentru că nu sunt obișnuiți cu tehnologia.