كيف تطلب الطعام إذا لم يرغب الضيف في مسح رمز QR: قوائم ورقية وطلبات يسجلها الموظفون وطلبات عبر الهاتف

عندما لا يرغب الضيف في مسح رمز QR أو لا يستطيع ذلك، قدّموا له قائمة ورقية وخيار الطلب بمساعدة الموظفين مباشرة، من دون مطالبته بتفسير السبب. ليس المطلوب أن تستخدم الطاولة بأكملها طريقة واحدة، بل التحقق أولًا من الطلبات التي أُرسلت بالفعل، ثم تسجيل ما هو جديد، مع ترتيب عودة الموظف إلى الطاولة بمبادرة منه حتى يتلقى الضيوف الذين لم يطلبوا عبر الهاتف الخدمة اللازمة.

عند الجلوس واختيار القائمة الورقية: أخبروا الضيوف بمن سيعود إليهم

• اسألوا الضيوف ببساطة إن كانوا يفضّلون قائمة ورقية أم استخدام الهاتف، وأخبروهم أن الموظف يستطيع مساعدتهم عند الحاجة. لا تقرروا عنهم بناءً على العمر أو الجنسية أو المظهر.
• عند تقديم القائمة، اشرحوا ما هو متاح اليوم وأي تغييرات مؤقتة، وأخبروا الضيوف بمن سيتولى طلبهم، ثم اتركوا لهم وقتًا للاختيار.
• على موظفي الخدمة في المنطقة العودة إلى الطاولة بمبادرة منهم. وإذا غادر الموظف، فعليه تسليم المسؤولية إلى زميل محدد؛ ولا تفترضوا أن الضيوف لا يريدون الطلب لمجرد عدم وجود طلب عبر الإنترنت.

التحويل من الهاتف إلى المساعدة البشرية: تحققوا أولًا مما تم

• إذا كان الضيف يتصفح القائمة أو يختار الأطباق فحسب، فتحققوا أولًا من أن الطلب لم يُرسل، ثم يسجّله الموظف مع تحديد الطاولة والخيارات والكميات والرسوم الإضافية.
• إذا قال الضيف إنه أرسل الطلب، أو لم تكن نتيجة الصفحة واضحة، فابحثوا عنه باستخدام رقم الطاولة أو معرّف الطلب، واتصلوا بزميل يتولى استلام الطلبات عند الحاجة. لا تعيدوا إدخال الطلب كاملًا لمجرد أن الصفحة توقفت.
• إذا أضاف الضيف طلبًا بعد إرسال الطلب الأصلي، فاعثروا على الطلب الأصلي أولًا، ثم عالجوا الإضافات والتعديلات كلًّا على حدة. وإذا كان الطبق قيد التحضير، فتحققوا من المطبخ من سير العمل قبل الرد.

عند تقديم المساعدة، اطلبوا من الضيف عرض الصفحة ذات الصلة بنفسه، وتحققوا من الطلب على جهاز العمل الخاص بالموظف. لا تطلبوا رمز فتح الهاتف، ولا تأخذوا هاتف الضيف لتتحكموا عشوائيًا في المدفوعات أو التطبيقات الأخرى. قائمة MenuSnap الرقمية ومسح رمز QR لتقديم الطلب ميزتان مختلفتان؛ وفي المطاعم التي تتيح التصفح فقط، يظل الموظفون مسؤولين عن استلام الطلبات.

الطلبات المختلطة على الطاولة: المهم تحديد صاحب كل طلب

إذا طلب بعض أفراد الطاولة عبر الهاتف وطلب آخرون شفهيًا، فلا داعي لإجبار الجميع على استخدام القناة نفسها. على الموظف أن يتحقق أولًا ممن طلب كل صنف في هذه المرة، وما إذا كان أحد المرافقين قد أرسل الطلب بالفعل، ثم يسجل الإضافات الجديدة فقط. وبالنسبة إلى الأطباق المشتركة، اسألوا عن الكمية المطلوبة؛ ولا تفترضوا أن لكل شخص فاتورة منفصلة لمجرد أن كل واحد يحمل هاتفًا.

تتيح MenuSnap للموظفين تسجيل الطلبات عبر نظام POS. وعلى الموظف الذي يتلقى الطلب شفهيًا أن يستوضح الطاولة وحجم الحصة والخيارات والرسوم الإضافية الفعلية، ثم يعيد الطلب على مسامع الضيف قبل إرساله. اربطوا الطلبات الخاصة بالصنف المعني، واشرحوا فورًا ما يتعذر تلبيته أو لم يتأكد بعد، حتى لا تصبح الخدمة البشرية نسخة أخرى من القائمة.

اجعلوا القائمة الورقية وصفحة الهاتف وشرح الموظفين متطابقة

• إصدار القائمة وتاريخ تحديثها: ____؛ تغييرات الأسعار أو الحصص أو التوافر: ____.
• مسؤول تخزين النسخ الورقية وسحب الإصدارات القديمة: ____؛ مسؤول تحديث المحتوى على الهاتف: ____.
• موظف استقبال الطاولة: ____؛ البديل عند غيابه: ____؛ جهة الاتصال للاستفسارات التي تتطلب شرحًا مفصلًا: ____.
• الطلبات المطلوب التحقق منها عند الانتقال من الطلب بالهاتف إلى مساعدة الموظفين: ____؛ الطلبات الإضافية التي تأكدت: ____؛ المسؤول عن الخطوة التالية: ____.

ينبغي أن تكون الإضافات الورقية المؤقتة واضحة وسهلة القراءة، وألا تتعارض مع الصفحات القديمة. أخبروا الضيوف بالأطباق غير المتاحة قبل أن يختاروا؛ فلا تكتفوا بتعليق إشعار عند المنضدة لا يراه ضيوف الجلسات الخارجية. صغر الخط والانعكاس وصعوبة اللغة عوائق مختلفة، ويمكن التعامل مع كل منها على حدة بتوفير نسخة ورقية واضحة وإضاءة مناسبة ومحتوى لغوي تمت مراجعته.

وفّروا من يتولى الاستفسارات المعقدة ومشكلات الشبكة

يساعد المحتوى بلغات متعددة على الفهم، لكنه لا يغني عن التحقق من المكونات. إذا سأل الضيف عن مسببات الحساسية أو التلامس المتبادل، فعلى الموظف المسؤول في المطعم التحقق من الوصفة الحالية وظروف التحضير. وإذا تعذر التأكد، فقولوا ذلك بصراحة؛ ولا تستنتجوا السلامة من الذكاء الاصطناعي أو من حذف أحد المكونات.

يعتمد كلٌّ من طلب الطعام عبر الويب بمسح رمز QR، والدفع عبر الإنترنت، والمزامنة السحابية على الاتصال بالشبكة. عند حدوث مشكلة، تحققوا أولًا من الطلبات التي أُرسلت بالفعل، ثم واصلوا الخدمة بالطريقة اليدوية. وبعد عودة الاتصال، طابقوا الطلبات مع المبالغ المستلمة فعلًا قبل استكمال السجلات الناقصة. وإذا كنتم تستخدمون نظام عرض طلبات المطبخ KDS أو الطباعة، فتظل هناك حاجة إلى الباقة والإعدادات والأجهزة المناسبة؛ فإمكانية فتح الصفحة لدى الضيف لا تثبت أن المطبخ قد استلم الطلب.

تحققوا من عدم إغفال أي ضيف، لا من أن الجميع يمسحون رمز QR

في نهاية الوردية، اسألوا ضيوف القائمة الورقية إن كانوا قد تمكنوا من العثور على موظف، وإن اضطروا إلى تكرار طلبهم، وتحققوا مما إذا كانت هناك اختلافات في الأسعار بين القوائم الإلكترونية والورقية. صنّفوا المشكلات إلى عدم مزامنة القوائم، أو عدم تولي أحد موظفي الخدمة في المنطقة المسؤولية، أو تكرار إدخال الطلب عند التحويل إلى المساعدة البشرية. ثم عالجوا كل مشكلة في موضعها بدلًا من لوم الضيوف على عدم اعتيادهم على التقنية.