客人不扫码怎么点餐：纸菜单、员工录单与手机订单并行

客人不愿或不能扫码时，直接提供纸菜单和员工点单，不要求说明原因。关键不是让整桌统一用一种方式，而是先查哪些需求已经提交，再接新的内容，并安排员工主动回桌，让没有手机订单的客人也有人接待。

落座时选择纸菜单：告诉客人谁会回来

• 自然询问想看纸菜单还是手机，需要时员工可以协助，不按年龄、国籍或外貌替客人决定。
• 递菜单时说明当天供应与临时变化，告诉客人由谁接单，再留出选择时间。
• 区域员工主动回桌；离岗交给具体同事，不以没有线上订单判断客人暂时不想点。

手机转人工：先查已做到哪一步

• 只是浏览或选菜：先确认尚未提交，再由员工按桌台、规格、数量和加价录单。
• 客人说已提交或页面结果不明：按桌台或订单标识查询，必要时联系接单同事，不因页面停住就重录整单。
• 已有单后再补充：先定位原单，新增与修改分别处理；涉及正在制作的餐品，先向厨房查进度再答复。

帮助时由客人自行展示相关页面，员工在自己的工作设备核单。不索取解锁密码，不拿走手机替其随意操作支付或其他应用。MenuSnap 的数字菜单与扫码下单不是同一能力；只供浏览的门店仍由员工接单。

同桌混合点单：统一的是需求归属

同桌有人手机点、有人口头点，不必强制整桌切到同一入口。员工先确认这次是谁的哪些品项、是否已由同伴提交，再录真正新增的部分。共享菜也先问清数量，不根据每人一部手机推断各自账单。

MenuSnap 支持员工 POS 录单。人工接单同样要问清桌台、份量、规格与实际加价，复述后再提交；特殊要求关联具体单品，无法满足或尚未确认的内容及时说明，不让人工服务变成另一个版本的菜单。

让纸菜单、手机页面和员工介绍说同一件事

• 菜单版本与更新日期：____；价格、份量或供应变化：____。
• 纸本存放与旧版收回人：____；手机内容维护人：____。
• 区域接待人：____；离岗替补：____；需要复杂解释时的联系人：____。
• 手机转人工待查订单：____；已经确认的新增需求：____；下一步由谁处理：____。

纸本临时附页应清楚可读，不与旧页相互矛盾；售罄在选餐前说明，不能只贴一张露台客人看不到的柜台告示。字号、反光和语言不熟是不同困难，可分别提供清晰纸版、合适照明和经过审核的语言内容。

复杂问询与网络异常有人接住

多语言内容帮助理解，不代替食材事实。客人问过敏原或交叉接触，由店内负责人员核对当前配方与制作条件，无法确认就坦诚说明，不从 AI 或去掉配料推断安全。

网页扫码点餐、在线支付和云端同步依赖网络。异常时先查已有提交，再按人工方式继续服务；恢复连接后先对照订单与实收，再补缺少的记录。若使用 KDS 或打印，仍需相应套餐、配置与设备，不以客人页面能打开证明后厨已收到。

看是否漏掉人，不追求人人扫码

收班问纸菜单客人是否能找到员工、是否反复解释同一需求，线上纸本是否出现价格冲突。把问题分为菜单不同步、区域无人接手或转人工重复录入，分别修对应环节，不归咎于客人不习惯技术。