酒水催單還是新一輪加點：分清舊需求、補送與新增

同桌再次提到同款飲品時，先問清楚是要查原先那杯的進度、補送已點但尚未送達的飲品，還是明確要再加一杯。查詢舊需求時沿著原訂單追蹤進度；只有新增需求才確認數量後繼續登錄。吧台完成製作、外場人員端走，以及飲品送達桌邊，是不同的事實，不能只憑一句「好了」或一個托盤，就認定這一輪已全部送齊。

三種意圖，交給吧台的處理方式各不相同

• 詢問進度：提供原訂單和飲品資訊，請吧台說明飲品尚未製作、正在製作，還是已做好待取；不要為了查進度而重新建立一筆同款訂單。
• 要求補送：先核對這一輪應送的品項和實際送達情況，再查飲品是在吧台、送餐途中，還是仍未製作；尚未查明前，不要直接重做。
• 明確新增：回到桌邊確認這次要加的數量和規格，再將新需求交給負責的工作人員；不要把詢問進度的紀錄直接改成新的消費項目。

客人說不清是哪一輪時，員工可以複述飲品種類和尚未交付的品項，協助查找；不必要求客人記住內部編號，也不要把查單責任推回給客人。

店內交接單可以依先後順序標記第一輪、後續加點，以及尚待確認的飲品。輪次標記僅供輔助，正式處理仍以實際訂單為準；負責維護紀錄的人應將查詢結果補回原處，接班同事則沿用同一線索繼續追蹤。

MenuSnap 後場交接指南區分了製作完成與外場交付的責任。吧台查到相關工作項目後，應說明目前由哪個工作崗位接手，並將進度回報桌邊。

逐杯記錄交付，不只記這一輪總共有幾杯

• 核對依據：目前桌位、原訂單、本次飲品和規格；即使不同桌或不同輪次點了同款飲品，也要分別核對，不能只按杯型湊數。
• 製作進度與位置：分別記錄仍在製作、已做好並留在吧台、已交給外場人員送餐，以及已送達桌邊等情況；這些是員工之間的溝通紀錄，不代表新增任何介面狀態功能。
• 本次交付與剩餘品項：交接托盤時，說明取走了哪些飲品、吧台還留著哪些，以及由誰繼續追蹤；不能只記下有人拿走一個托盤。
• 尚未查明的事項：保留進度詢問、來源不明的追加需求，以及等待工作崗位回覆的內容，註明原接收人和下一步；不要記錄個人外貌或私密資料。

飲品送到桌邊後，向客人複述這次已送達和仍待送達的品項。更換送餐人員時，將尚未交付的項目和目前負責人交代給接手者，並沿用同一筆訂單彙整；不要只回報杯數總計。

如果客人把一杯飲品遞給同行者，員工也不應只憑眼前拿著杯子的人就更改消費歸屬。如果不確定同桌要一起付款還是分開付款，應另外確認，不要把遞杯動作當成臨時分帳的依據。飲品送達與付款結果是兩回事；收款仍須獨立核對，不能以交付紀錄當作已結清的證明。

更換規格要另查進度，不能用備註代替回覆

客人等候時，可能想把原本的飲品改成無酒精選項，或要求調整冰量。服務人員應先向吧台查明飲品是否已經開始製作，再說明實際可調整的範圍。不能只在桌邊答應，之後便在訂單備註寫一句了事；也不能未經客人確認，就把已做好的飲品當作替代品送上桌。

同時使用紙本單據和螢幕時，變更內容必須傳達給正在處理這杯飲品的工作崗位。接收變更的人應核對原內容和新規格，並回覆是否已停止製作或能否調整；前場人員再向客人說明最後安排。店長可以依人員所在位置指定變更的接收人，讓桌邊、吧台和收銀人員按照同一項決定繼續處理。交接單有助於查找，實際製作仍須由工作崗位確認。

同一杯飲品一再被詢問時，沿著交付卡核對原因：是尚未說明製作進度、吧台的消息還沒傳回，還是同桌確實新增了需求。先查明實際經過，再補上回覆或完成交付，讓接手的同事知道目前還缺哪一杯，以及下一步要找誰。