酒水催单还是新一轮加点：分清旧需求、补送与新增

同桌又说起同款饮品，先问是查询原来那杯、补送已点未到的内容，还是明确再加一杯。查旧需求沿原订单找进度，新增才确认数量后继续录入。吧台制作完成、外场端走和桌边送达是不同事实，不能凭一句“好了”或一个托盘认定整轮交齐。

三种意图，交给吧台的动作不同

• 催问进度：报原订单与饮品线索，请吧台说明未做、制作中或已做待拿，不新建一份同款来查询。
• 要求补送：先核本轮应交与实际送达，查杯子是在吧台、途中还是仍未制作；没有查清不直接重做。
• 明确新增：回到桌边确认本次数量和规格，再把这次新需求交给负责岗位，不从催问记录直接改成新消费。

客人说不清轮次时，员工可复述饮品种类与尚未交出的部分协助查找，不要求客人记住内部编号，也不把查单责任推回给客人。

门店交接纸可按先后标注首轮、后续加点和尚待核实的饮品。轮次只是辅助记法，正式操作以实际订单为准；负责维护记录的人将查到的结果补回原处，接班者沿同一线索跟进。

MenuSnap 后厨交接指南区分制作完成与外场交付责任。吧台查到对应工作后，应说明目前由哪个岗位继续接手，再把进度回告桌边。

逐杯交付卡，不只记这一轮共几杯

• 对应依据：当前桌台、原订单、本次饮品与规格；同款跨桌或跨轮时仍分别核对，不靠杯型凑数。
• 制作与位置：分别记仍在制作、已做留在吧台、已交给外场端送、已到桌边；这些是员工沟通记录，不新增界面状态承诺。
• 本次交出与剩余：托盘交接说明拿走哪些、吧台还留哪些、谁继续跟进，不能只记拿走一个托盘。
• 未查清事项：保留催问、缺少来源的追加和等待工位答复的内容，注明原接收人及下一步，不写个人外貌或私密资料。

饮品到桌后，向客人复述本次已送达及仍待送的内容。换人端送时，把未交项目与当前负责人交给接手者，沿同一订单汇总，不只报总杯数。

若客人把一杯饮品递给同行者，消费归属也不应由工作人员凭眼前拿杯的人重写。对同桌共付还是分别付款有疑问时另行确认，不把送杯动作变成临时分账依据。饮品送达和付款结果是不同事项，收款仍需独立核对，不能用交付记录充当结清证明。

改规格另查进度，不用备注代替回话

客人在等候时可能把原饮品改成不含酒精的选择，或要求调整冰量。服务员应先向吧台查询是否已经制作，再说明实际可改范围。不能桌边答应之后就只在订单备注写一句，也不能未经客人确认把已经做好的饮品当作替代品送过去。

纸票和屏幕同时使用时，修正需要送到正在处理这杯饮品的岗位。接收者核对原内容与新规格，回话说明是否已经停做或能够调整；前场再向客人解释最后安排。店长可结合人员位置指定变更接收人，让桌边、吧台和收银沿同一项决定继续。交接纸帮助查找，具体制作仍需工位确认。

同一杯反复被询问时，沿卡片核对是制作进度尚未说明、吧台消息没有传回，还是同桌确有新增。先查实际经过，再补回话或交付动作，让接手同事知道目前仍缺哪一杯、下一步找谁。