Comença lliure
Comença lliureInicia la sessió

Idees per a la restauració

Idees pràctiques per a cartes multilingües, comandes per QR i el servei als restaurants.

Pràctiques de restauració

Com verificar les necessitats alimentàries amb la cuina: guia de preguntes i respostes per atendre el sopar a l’hotel

Quan un client indica una restricció alimentària, primer cal preguntar de quin plat i ingredient es tracta; després, consultar la recepta vigent, la informació del proveïdor i les condicions de preparació. Si no es pot confirmar, cal dir clarament què es desconeix. La fitxa de consulta separa els fets verificats, les preguntes pendents i qui n’ha de comunicar la resposta. La traducció només ajuda a entendre’s: canviar ingredients o retirar-ne un del plat no demostra automàticament que es compleixi el requisit.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com canviar l’oferta quan s’acaba el menú del migdia: distingiu entre consultes, comandes pendents i comandes acceptades

Abans de canviar el menú del migdia, comproveu què queda disponible i en quin estat es troba cada comanda; no considereu que un plat està reservat només perquè el client hagi obert la pàgina. Tracteu per separat les consultes sense comanda, les comandes enviades pendents de confirmació i les comandes acceptades. Feu servir una fitxa amb la composició del menú per explicar els entrants, els plats principals, les begudes i les opcions de postres o cafè. Comproveu quines funcions de franges horàries inclou la subscripció i no presenteu l’hora de sortida del client com una garantia de lliurament.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com introduir al TPV les comandes preses a mà: distingiu entre les ja enviades a cuina i les pendents per evitar duplicar-ne l’elaboració

Abans d’introduir al TPV una comanda presa a mà, comproveu si ja s’ha enviat a cuina i si el sistema ja conté la comanda corresponent. Feu servir el mateix número de paper per vincular-ne el registre amb la informació de preparació, i distingiu entre les pendents d’introduir, les ja enviades a cuina i les que encara s’han de verificar. Per afegir o modificar plats, comuniqueu només els canvis; no torneu a enviar tota la comanda de la taula.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com verificar una comanda per emportar en diversos idiomes: primer, la identificació; després, les especificacions de cada beguda

En les comandes per emportar en diversos idiomes, primer comproveu la comanda i una identificació de recollida que es pugui llegir; després, confirmeu per a cada beguda el tipus de llet, si és calenta o freda, la mida del got i la quantitat. Si la llum intensa dificulta la lectura o no se sent bé quan es crida el número, oferiu una comanda en paper, una explicació oral o un avís en persona. Encara que la identificació coincideixi, cal comprovar les especificacions. Si les begudes es lliuren abans, expliqueu quins plats calents queden pendents. No feu servir gots semblants ni números gairebé iguals com a prova que la comanda correspon al client.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com gestionar els canvis diaris del menú del dia: què inclou, plats exhaurits i llista de l’última comanda

Separeu les condicions fixes del menú dels plats del dia. Feu que la cuina confirmi què hi ha disponible i que el personal de sala consulti el mateix registre. Anoteu per separat l’horari d’obertura, l’horari del menú i l’hora de l’última comanda. Si s’exhaureix un plat, comproveu primer les comandes ja acceptades i després actualitzeu les opcions per als clients nous, per evitar que els canvis d’última hora mantinguin preus, traduccions o informació alimentària desfasats.

Llegeix més

Gestió del negoci

Què fer si els preus de la carta impresa i la carta amb codi QR no coincideixen: llista de canvis i gestió dels clients que ja són al restaurant

Comproveu primer que es tracta del mateix plat, la mateixa mida i els mateixos elements inclosos. Després, seguiu el recorregut des de la carta impresa, la pissarra i el mòbil fins a la presa de comandes del personal per trobar la discrepància. Feu servir un registre de canvis de preu per indicar quan entren en vigor i qui s’encarrega de substituir cada versió. Parleu amb els clients que ja són al restaurant segons si encara no han demanat, si la comanda ja està confirmada o si volen afegir-hi més coses, sense reclamar-los diferències de preu pel vostre compte ni modificar comptes ja tancats.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com esbrinar per què la cuina no ha rebut una comanda: localitzeu-la i confirmeu qui se n’ha fet càrrec i on s’ha enviat

Si la cuina no rep una comanda, no la torneu a introduir d’entrada. Comproveu si existeix, qui se n’ha fet càrrec i a quin lloc de treball havia d’arribar cada part; després, reviseu les tasques d’impressió i l’estat de preparació. Tracteu per separat les comandes que no es troben, les que ningú no ha assumit, les que no se sap on s’han enviat i els casos en què no se sap si s’han imprès. Abans de tornar a imprimir, confirmeu si ja s’ha començat a preparar la comanda original.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com traduir amb claredat les racions i els extres del menú: una fitxa per comprovar què vol dir cada opció

Quan els noms dels plats ja sonen naturals, cal comprovar quina quantitat inclou una ració, si un ingredient s’afegeix o se substitueix, què inclou el preu i quines opcions tenen suplement. Demaneu primer a la cuina que confirmi les dades originals i, després, anoteu el significat de cada opció en una fitxa bilingüe. Si una frase pot fer que els clients entenguin diferent què estan demanant, corregiu-la; no n’hi ha prou que el nom del plat i les xifres coincideixin.

Llegeix més

Actualitat del sector

Per on començar la digitalització d’un restaurant petit: coordineu bé un avís d’esgotament

Abans de comprar res, distingiu entre informació incorrecta, responsabilitats poc clares i eines inadequades. Seguiu el recorregut d’un avís d’esgotament, des de la confirmació a la cuina fins a l’actualització del menú i les explicacions del personal de sala als clients. Anoteu qui rep l’avís i què queda pendent, i comproveu els equips disponibles, la formació i les opcions per deixar d’utilitzar l’eina. La informació empresarial sobre digitalització de l’any 2025 només aporta context: no demostra una millora de l’eficiència al restaurant.

Llegeix més

Gestió del negoci

La cuina ja ha començat i el client vol canviar o cancel·lar la comanda: confirmeu l’etapa de preparació abans d’ajustar el compte

Primer, localitzeu la comanda original i els plats afectats; després, pregunteu a l’equip que els prepara en quin punt es troben. Responeu segons si encara no s’han començat, s’estan preparant, ja estan llestos o s’han servit. Anoteu les quantitats finals que s’aturen, es mantenen o s’afegeixen. Confirmeu per separat els ajustos del compte, els reemborsaments efectius i què es farà amb els plats; no doneu per fet que un canvi a caixa atura la feina a la cuina.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com transmetre clarament les notes i els extres de les comandes: definiu les opcions habituals i consulteu primer la cuina per a les peticions especials

Incloeu al menú les racions i preparacions que podeu oferir de manera habitual. Indiqueu el preu dels extres abans que el client els triï, i consulteu la cuina abans de confirmar les peticions puntuals. Feu servir una fitxa de selecció per a cada plat per distingir entre afegir, substituir i especificar l’abast de la petició. Quan envieu la comanda a cuina, assegureu-vos que la persona que prepararà el plat ha rebut la informació. Així evitareu que una nota general de taula deixi dubtes sobre a quin plat correspon cada petició.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Es pot fer servir una tauleta antiga com a caixa del restaurant? Comprova el lloc de treball, la versió i la connexió

Per saber si una tauleta existent pot servir per cobrar, cal comprovar alhora l’ús previst, el sistema i el navegador o la versió nativa, els permisos, la connexió a Internet i les connexions d’impressió i pagament. Anota en una fitxa d’avaluació del dispositiu les condicions confirmades i els punts pendents; després decideix si mantens el servei actual, en limites l’abast o fas el canvi. Que s’obri la pàgina d’inici de sessió no vol dir que tot el procés funcioni, i la subscripció no inclou el maquinari.

Llegeix més
Demo en directeComença lliure