露台換桌如何避免錯單：桌牌歸位，原訂單與新位置分別交接

露台換桌後要避免錯單，關鍵在於交接清楚原桌、目前位置、原訂單和尚未送達的餐點，而不只是移動桌牌。先安置客人，再由一名員工通知相關工作站與送餐人員；原桌準備接待新客前，確認舊客訂單的後續處理方式和負責人。

位置圖要讓新同事也能辨認每張桌子

用不重複的編號標示室內、門口和露台，並在圖上標出出入口。不要只靠樹木、陽傘或熟客慣用的稱呼來辨認桌位；桌椅重新配置後，先更新位置圖，讓所有人使用一致的位置名稱。

• 營業區域與桌號：____；實際位置及出入口：____；位置圖維護人：____。
• 桌牌上的編號：____；掃描後顯示的店家、桌號與服務方式：____。
• 桌牌遺失、重號、損壞或連結不明：____；現場接待人：____；處理負責人：____。
• 桌牌收納編號位置：____；搬回後的確認人：____；暫時撤下的桌牌：____。

開班時確認入口，收桌後按編號歸位

從實際座位掃描 QR Code，確認店家、桌號、當日菜單，以及頁面是僅供瀏覽還是可以下單；查看頁面不需要提交訂單或付款。若反光、雨水或磨損影響辨識，請及時處理；入口資訊尚未確認時，先使用紙本菜單並由員工接待。

清潔、換桌布或擺設、收起露台桌椅時，依編號分開放置桌牌；放回後依位置圖逐一確認，不要只清點總數。疑似遭覆蓋、更換或連結不明的桌牌應先撤下；補印桌牌、設定桌號與設備，應由店主或其明確授權的管理員安排，不要暫時拿其他桌的 QR Code 當成新桌的桌碼。

每次換座都填寫一筆對應紀錄

• 原桌與目前位置：____；換座時間：____；原訂單或帳單識別資訊：____。
• 客人是否已提交訂單：____；已送達／製作中／待送餐點：____。
• 已確認的付款及待查事項：____；帳單歸屬：____。
• 已通知的廚房、吧台與送餐人員：____；各自的接收人：____。
• 是否仍在使用舊頁面：____；是否已說明後續點餐方式：____；跟進人：____。

位置紀錄可以使用店內現有的交接單；這不代表系統會自動換桌或移轉歷史訂單。若需在系統中調整桌位，請依照目前支援的操作方式與權限辦理，之後再核對帳單；不要為了更改桌號而重新輸入整桌訂單。

依不同換座情況分別處理

• 已有訂單：先找出原訂單和正在製作的餐點，通知最新送達位置並確認對方已收到，再接手處理新需求。
• 客人只在手機上選了餐點、尚未提交：先確認目前使用的入口和後續操作方式，不要把尚未提交的選擇當成已送交廚房的訂單。
• 客人仍在使用舊頁面：請客人暫停透過舊頁面加點，由員工核對現有紀錄並說明後續點餐方式；不要讓客人把原桌的桌碼帶走。
• 併桌或分開入座：確認是否仍共用原訂單，以及如何結帳。坐在同一組不代表帳單會自動合併；分坐兩處也不代表要建立兩筆新訂單。
• 遇雨時多桌同時移位：由一人維護原桌與目前位置的清單，先確保通道暢通並安置客人，再逐桌確認尚未送達的餐點；不要讓大家自行猜測桌位。

分別交接製作進度、送達情況與帳單

使用 KDS 或列印功能，須符合相應的方案、設定與設備相容條件；廚房完成製作，不代表餐點已送到新桌。外場人員應依最新位置核對實際餐點，吧台與熱廚也要分別說明已完成的品項；清潔原桌不能取代這項確認。

若網路異常，先人工交接已有訂單、位置和新增需求；伺服器連線恢復後，查看最新紀錄，再補上遺漏內容。使用獨立刷卡機時，員工應先確認交易確實成功，再將款項記錄到相應帳單；清桌或換位時，不要讓待查的付款事項遺漏。

從桌牌放錯和送錯位置追查需要調整的環節

收班時記錄混淆是發生在開班擺位、清潔後歸位，還是臨時換座；下一班只需補強對應的操作。檢查接手同事能否找到新位置、尚未送達的餐點和原帳單，比重新印製更大的 QR Code 更能針對問題；不要預設固定的改善比例。